Uporaba ovsenih kosmičev, žal, v Sloveniji ni močno razširjena, a morda se bo razširila prav s tem receptom. Ovsene kosmiče so cenjeno in zdravo živilo, ki se priporoča za zajtrk. Oves je na slovenskih tleh prisoten že stoletja in predstavlja izjemno vsestransko sestavino.
Zakaj so ovsene kosmiče tako zdrave?
Po zaslugi številnih vitaminov, rudninskih snovi (fosfor, kalij, mangan, selen, železo, kalcij) in nenasičenih maščobnih kislin, ovseni kosmiči v svetu zdrave prehrane veljajo za izjemno zdravo živilo. Ker vsebujejo veliko kompleksnih ogljikovih hidratov in topnih vlaknin, imenovanih betaglukani, so odlična izbira tudi pri številnih shujševalnih dietah.
Vlaknine poskrbijo za urejanje prebave, izločanje vode iz telesa ter zniževanje ravni slabega holesterola v krvi, kompleksni ogljikovi hidrati pa upočasnijo prebavni proces, zaradi česar smo siti dlje časa, energija pa se sprošča počasi. Ovseni kosmiči so idealna hrana za tiste, ki želite vzdrževati zdravo telesno težo. Odlikuje jih tudi nizek glikemični indeks (GI 40), zato so primerna hrana za sladkorne bolnike.
Mnogi trdijo, da uživanje ovsenih kosmičev blaži željo po sladkarijah in izboljšuje razpoloženje. Ker so bogati z vlakninami, so izjemno pomembna hrana za zdravje srca, saj uravnavajo raven holesterola oziroma ga nižajo, poleg tega pa urejajo prebavo in spodbujajo izločanje vode.
Načini priprave ovsenih kosmičev z mlekom
Ovsene kosmiče so odlična in raznovrstna sestavina. Zmleti igrajo vlogo moke, kuhani so kot najboljši topli puding, namočeni pa so kot najboljši hladen puding. Ovseni kosmiči, ki jih kupimo v trgovini, so navadno že toplotno obdelani, zato je njihova priprava zelo hitra in preprosta. Lahko jih uživamo surove ali pa jih pred zauživanjem namočimo oziroma skuhamo.
1. Namakanje (hladna priprava)
Če želimo, da so hranila v kosmičih organizmu bolj dostopna, je dobro, da kosmiče za nekaj časa namočimo. To še zlasti velja za surove kosmiče, ki niso toplotno obdelani. V tem primeru jih stresemo v skledico, prelijemo s toplo vodo ali toplim mlekom, pokrijemo in pustimo stati nekaj časa, najbolje kar čez noč. Med namakanjem se razgradi fitinska kislina, ki ovira sprejem rudnin, in tako so kosmiči tudi veliko lažje prebavljivi. Če vam struktura kosmičev ni všeč, jih namakajte dlje časa, lahko tudi čez noč, da fermentirajo.
Namakanje lahko ustvari odličen zajtrk ali večerjo, saj se ovseni kosmiči v štirih urah ali več - idealno kar preko noči - napijejo mleka in odlično zmehčajo. Za pripravo potrebuješ le 5 minut, ostalo pa opravi čas. Na primer, lahko pripravite ovsene kosmiče z zlatim mlekom in sadjem. Za zlato mleko je značilna kurkuma, čudežna začimba, ki je telesu zelo koristna in uporaba je zelo priporočena. Značilna je tudi njena živo rumena barva, od tu pa tudi ime, saj mleko čudovito obarva. Za pripravo lahko uporabite katero koli mleko. Ovsene kosmiče lahko pred postrežbo okrasite z najljubšim sadjem, kot so jagode, borovnice ali breskve. Najprej je treba pripraviti zlato mleko, nato ovsene kosmiče razdeliti v skodelice in jih preliti ter premešati.
2. Kuhanje (topla priprava)
Če kosmiče skuhamo v vodi, mleku ali mešanici vode in mleka, pa dobimo okusno ovseno kašo, ki jo pred serviranjem po želji obogatimo še s suhim, kuhanim ali svežim sadjem, oreščki, semeni in začimbami. Če so kosmiči toplotno obdelani, se čas priprave nekoliko skrajša. Prelijte jih z vodo, mlekom ali jogurtom in počakajte nekaj minut, dodajte suho ali sveže sadje, oreščke in žlico medu, in uravnotežen obrok je pripravljen.
Pri kuhanju kosmičev v mleku je treba biti zraven in mešati, saj se mleko rado prime posode ali prekipi. Enako dober učinek dosežete, če jih skuhate v vodi in potem razredčite z mlekom. Če jih kuhate v vodi ali mleku, jih pogosto premešajte, da se ne primejo posode. Odstavite, še preden tekočina zavre.
Eden izmed preizkušenih načinov priprave tople kaše, ki zagotavlja mehke in bolj kašaste kosmiče, je naslednji: 2,5 dl mleka (lahko riževo) posolite s ščepcem soli in ga segrejte na plošči. Preden pride skoraj do vretja, ugasnite ogenj in v mleko vmešajte 3 žlice kosmičev. Pokrijte s pokrovko in pustite na ugasnjeni plošči še kakih 10-15 minut. Odkrijte in premešajte.
3. Surovo uživanje
Če uživamo surove, jih zgolj stresemo v skledico, prelijemo z mlekom, napitkom ali jogurtom, zmešamo s suhim (ali svežim) sadjem in oreščki, osladimo z malo medu in takoj pojemo.
Idealna razmerja za popolne ovsene kosmiče
Pri pripravi ovsenih kosmičev je pomembno upoštevati razmerje med kosmiči in tekočino, saj kosmiči hitro vpijajo tekočino in se med kuhanjem ali namakanjem močno povečajo, običajno za 2-3x osnovne količine.
- Splošno priporočeno razmerje za kuhanje ovsenih kosmičev z mlekom je 1 del kosmičev na 3 dele tekočine (mleka ali vode). Kuhajte jih približno 10-15 minut.
- Če se jed med pripravo ali po njej zdi pregosta, jo enostavno razredčite z dodatkom tekočine po želji.
- Za pripravo ene dobre porcije, ki se lahko raztegne tudi na dve, upoštevajte, da se kosmiči močno "nakuhajo" in popijejo vso vodo, zato jih je pogosto treba naknadno še razredčiti.
Vsestranska uporaba ovsenih kosmičev
Ovsene kosmiče lahko uporabimo na raznolike načine. Privoščimo si jih za zajtrk kot toplo ovseno kašo, kot dodatek jogurtu, v muslijih ali smoothijih. Odlično se obnesejo tudi pri peki kruha, peciva in kolačev, kot dodatek zelenjavnim polpetom ali kot zakuha za juhe.
Priprava granole in ovsenega mleka
Granola je popularen severnoameriški zajtrk iz kosmičev in poljubnih dodatkov (medu, oreščkov, suhega sadja), ki ga pečemo v pečici, dokler ne postane hrustljav. Ovsene kosmiče pa lahko uporabite tudi za pripravo domačega ovsenega mleka. Ne potrebujete veliko, tudi časa ne.
Ovsene kosmiče prelijte z vodo v razmerju 1 del kosmičev na 2 dela vode in jih namakajte čez noč. Količino vode prilagajajte želeni gostoti mleka. Ovsene kosmiče nato skupaj z vodo zmeljite v kuhinjskem mešalniku. Dobljeno mešanico precedite skozi gazo in tekočino shranite v hladilnik. Po določenem času se bo voda ločila od »mlečne osnove«, a nič za to, tekočino samo premešajte. Po želji ji lahko dodate vaniljo, cimet in druge začimbe ter sladila in tako še izboljšate okus.
