Dalmatinska ribja pašteta

Priprava dalmatinske ribje paštete je preprost, lahek in okusen priboljšek, ki ga lahko postrežemo samostojno, kot predjed ali kot delikateso ob posebnih priložnostih. Recept spominja na tradicionalne dalmatinske okuse in je idealen za petke ali druge dni, ko si želimo uživati v ribjih jedeh.

Sestavine in priprava ribje osnove

Za pripravo paštete je idealno uporabiti ribo z žara. Če vam pri roki ostane ribja viška z žara, je to odlična priložnost za pripravo te paštete. V nasprotnem primeru lahko uporabite tudi dimljeno skušo.

Priprava ribe:

  • Dimljeno skušo ločimo od kože in skrbno odstranimo kosti.
  • Če uporabljate ribo z žara, jo prav tako očistite in odstranite kosti.

Priprava aromatične osnove

  1. V kozico denemo žličko oljčnega olja, nanj nasekljano čebulo in česen.
  2. Popečemo, da postekleni.
  3. Masi dodamo nasekljane sušene paradižnike, kapre, par slanih inčunov, dve žlički sladke rdeče paprike v prahu in peteršilj (lahko tudi sušen, a boljši je svež).
  4. Temeljito premešamo.
  5. Odstavimo z ognja in počasi ohladimo.
  6. Dodamo dve rezini masla in mešamo, dokler se ne raztopi in poveže z ostalimi sestavinami.

Finalizacija paštete

Vse sestavine usitnite s paličnim mešalnikom ali v blenderju. Osebno je bolje, da tekstura ni popolnoma gladka, saj to pašteti doda karakter. Vendar pa lahko, če vam je ljubša povsem gladka pašteta, miksate do željene gladkosti.

Recept za pašteto iz dimljene skuše - RAZVRŠČENO

Predlog za postrežbo: krekerji iz "Čuda od kruha"

Pašteta se odlično poda na popečene kruhke, toast ali domače krekerje. Kot alternativo kruhu lahko pripravite krekerje iz enake zmesi kot "Čudo od kruha".

Recept za krekerje

Za krekerje uporabite polovico zmesi za "Čudo od kruha":

  1. Zamesite polovico zmesi "Čuda od kruha".
  2. Ko testo odstoji, ga razdelite na dva dela.
  3. Zmes položite na peki papir in z mokrimi rokami razmažite, da dobite kolikor toliko pravilno okroglo obliko.
  4. Ko z rokami ne gre več, čez zmes položite še en peki papir in jo s valjarjem tanko razvaljajte.
  5. Pecite na 180 stopinjah Celzija približno 25 minut.

Ti krekerji so izjemni in se popolnoma podajo k ribji pašteti.

Priporočila za serviranje

Poleg paštete in krekerjev ali kruhkov postrežemo suho belo vino, ki dopolnjuje okuse morske jedi.

tags: #dalmatinska #riblja #pasteta