Puranji Trakci v Šampinjonovi Omaki
Puranja prsa narežemo na tanke rezance, solimo in popramo. Šampinjone očistimo, operemo in prerežemo na 4 dele. Čebulo olupimo ter jo drobno narežemo. Segrejemo olje in na njem popečemo puranje meso. Meso vzamemo iz kozice ter pustimo na toplem v pokriti posodi.
Na olju, v katerem smo pekli meso, stopimo ostalo maslo. Rahlo popražimo čebulo in šampinjone, dodamo moko in jo popražimo. Zalijemo z govejo juho in sladko smetano ter kuhamo nekaj minut. Dodamo sok, ki se je izcedil iz puranjega mesa v posodi, ter pustimo, da omaka povre in postane kremasta.
Puranja Zloženka
Puranja zloženka je enostavna mesna priloga, okusna in sočna. Potrebujemo puranji file, pečen pršut, sir in kislo smetano. Puranji file narežemo na tanke zrezke, ki so lahko tudi manjši koščki. Malenkost jih potolčemo, saj je meso nežno. Posolimo in rahlo popramo z belim poprom. Sir naribamo.
Nato začnemo zlagati po plasteh. Po mesu razporedimo dve rezini pečenega pršuta in nato rahlo potresemo z naribanim sirom. Vajo ponovimo 3-krat, dokler nam sestavin ne zmanjka.
Puranja zloženka najbolj tekne takoj, ko je pripravljena, saj takrat v sebi zadrži sočnost. Postrežena je lahko z okisanim krompirjem.
Puranji Trakci s Korenjem in Porom v Omaki iz Kisle Smetane
Najprej si pripravimo sestavine: na drobne koščke narežemo čebulo in česen. Nato na kolobarčke naribamo korenje in na koščke narežemo meso. Meso začinimo s poprom, soljo in peteršiljem ter ga dobro premešamo.
V manjši posodi zmešamo kislo smetano, mleko in moko. V ponvi segrejemo olje in mu dodamo česen. Česen čisto malo popražimo (ne sme postati rjav, ker bo tako postal grenak), nato mu dodamo čebulo in vse skupaj pražimo nekaj minut. V ponev stresemo še korenček ter vse skupaj pražimo kakšnih 5 minutk, da se korenček lepo spusti in malce zapeče.
V ponev stresemo še meso in ga pražimo, dokler ni pečeno (en košček razpolovimo in če je v sredini bele barve, je pečen). Nato omaki prilijemo zmešano kislo smetano, mleko in moko, in pustimo, da zavre in se zgosti. Omako odstavimo in ji dodamo še slabo pest sira ter ga vmešamo v omako, da se stopi.
Puranji Zrezki v Omaki s Kislo Smetano in Sirom
Puranje zrezke operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Natremo jih s soljo in mletim poprom. Zrezke položimo v skledo. Polovico limone ožamemo in s sokom prelijemo zrezke v skledi.
Na kuhalnik pristavimo rebrasto ponev, v kateri segrejemo olje. Zrezke položimo na segreto olje in jih pečemo na eni strani toliko časa, da dobijo lepo zlatorjavo barvo. Zrezke obrnemo in popečemo še na drugi strani. Zrezke iz ponve preložimo v posodo, ki jo pokrijemo, da zadrži toploto.
Na kuhalnik pristavimo kozico s kislo smetano. Počakamo, da se smetana segreje, nato pa ji dodamo dva zavitka mehkega, mazavega sira. Premešamo. Dodamo malo vode (pol decilitra). Ponovno premešamo in kuhamo na zmernem ognju 2 minuti. Drobnjak operemo in grobo sesekljamo. Drobnjak primešamo v omako, ki jo po okusu solimo in ko se sir popolnoma raztopi, omako takoj odstavimo z ognja.
Zrezke serviramo na krožnike in jih prelijemo s pripravljeno omako.
Puranji Trakci v Česnovi Omaki
Puranji trakci v česnovi omaki so odlično in dokaj hitro pripravljeno kosilo. Slastni in rahlo zapečeni puranji trakci v česnovi omaki so dobra izbira za vse, ki imajo radi jedi z okusom česna. Puranje trakce v česnovi omaki lahko pripravimo s testeninami, rižem, krompirjem ali pa izberemo kakšno drugo prilogo.
Najprej vzamemo puranje prsi in jih narežemo na podolgovate trakove. Narezani trakci naj bodo približno 10 cm dolgi in okoli 2 cm široki. Bistvo je, da so trakci približno enake velikosti. Narezane puranje trakce nekoliko posolimo, popopramo, nato premešamo in pustimo v pokriti posodi.
V vok vlijemo 8 dl vode. Vok pokrijemo s pokrovko in počakamo, da vsebina zavre. Ko zavre, dodamo še žlico začimbne mešanice in po želji še 2 lovorova lista. Puranji trakci v česnovi omaki so pripravljeni. Postrežemo jih lahko ob prilogi po lastni izbiri.