Na vrtu nam pogosto zraste veliko velikih glav ohrovta, ki ga je potrebno nekako porabiti. Ohrovt je na našem jedilniku že vse od srednjega veka in se še danes uvršča med najbolj priljubljene vrste zelenjave. V nadaljevanju predstavljamo recepte, ki združujejo bogat okus ohrovta s hrustljavostjo vlečenega testa, ustvarjajoč tako slane jedi, ki navdušijo.
Zavitek z ohrovtom, šampinjoni in veganskim sirom iz vlečenega testa
Ta recept ponuja odlično idejo za porabo svežega ohrovta v kombinaciji z aromatičnimi šampinjoni in sirom, vse zavito v hrustljavo vlečeno testo, ki bo prepričalo tudi največje gurmane.
Sestavine
- listnato ali vlečeno testo (tokrat nam je celo bolj všeč variacija z vlečenim testom)
- 3 skodelice narezanih šampinjonov
- 1 jedilna žlica oljčnega olja
- 1/2 skodelice sesekljane čebule
- 1 strok česna, sesekljan na drobno
- 1/4 jedilne žlice suhega timijana
- zeliščna sol po okusu in sveže mlet poper
- 2 skodelici kodrolistnatega ohrovta, natrganega na manjše koščke
- 1 paketek Violife sira z okusom pice (natrganega na koščke)
Priprava po korakih
- Najprej segreješ pečico na 180 stopinj Celzija.
- Na olju prepražiš čebulo, dodaš česen, šampinjone in ohrovt. Pražiš toliko časa, da vsa voda, ki jo zelenjava spusti, povre.
- Ponvico odmakneš z ognja, dodaš začimbe po okusu, soliš in popraš.
- Masi nato dodaš še na koščke natrgan Violife sir z okusom pice.
- Vlečeno testo razgrneš čez mizo in posamezne plasti namastiš. Uporabiš okrog 5 plasti, polagaš jih eno na drugo.
- Na sredino testa daš maso in ga dobro zaviješ (konce spodvihaš tako, da masa ne uide ven).
- Testo narahlo premažeš z oljčkom in ga postaviš v ogreto pečico za 25-35 minutk.
Naj vam super dobro tekne!
Nasveti za pripravo zavitkov z ohrovtom
Ohrovt je izjemno vsestranska zelenjava, ki se odlično poda v različne nadeve za zavitke iz vlečenega testa. Za optimalen okus in teksturo nadeva ter popolno peko upoštevajte naslednje nasvete:
Priprava nadeva iz ohrovta
Preden ohrovt uporabite kot nadev, ga lahko predpripravite na več načinov, da zmehčate njegovo teksturo in izboljšate okus. Eno izmed priporočil je, da ohrovt narežemo na rezance, stresemo v lonec, prilijemo skodelico vode in pokrito dušimo nekaj minut, da ohrovt oveni. Ta postopek zagotavlja, da bo ohrovt v zavitku mehak in sočen.
Poleg osnovne priprave se ohrovt ''se priplazi'' v kar nekaj jedi, kjer ga dodajamo v manjših količinah, da doda širino okusov. Sestavine v nadevu lahko poljubno menjate in prilagodite svojim preferencam, kar je fino pri takšnih receptih.
Zavijanje in peka zavitka
Pri zavijanju zavitka z vlečenim testom je ključnega pomena pravilna tehnika, da nadev ostane znotraj in se testo enakomerno speče. Na razgrnjeno testo damo pripravljen nadev (na primer polovico ohrovta ali že zgoraj pripravljeno maso). Stranske robove malenkost zavihamo navznoter, da nadev ne bo uhajal, in testo zavijemo okoli nadeva v svitek. Položimo na pekač s papirjem za peko. Pekač postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj Celzija. Zavitek pečemo približno 20 minut, da se zlatorjavo obarva.
