Zamrznjen jogurt, znan tudi kot "fro-yo" ali "frogurt", je priljubljena poletna osvežitev, ki v Združenih državah Amerike navdušuje že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja. Prvič naj bi to sladoledu podobno sladico pripravil ameriški kuhar H. P. okoli leta 1978 v Bostonu. Podjetje TCBY je hitro prepoznalo povpraševanje potrošnikov po bolj zdravem izdelku, ki bi še vedno ohranil okus sladoleda. "Fro-yo" se je izkazal za velik uspeh in njegova priljubljenost je naraščala skozi devetdeseta leta, nato pa dobil nov zagon po letu 2005.
Zakaj izbrati zamrznjen jogurt?
Zamrznjen jogurt predstavlja odlično alternativo sladoledu, saj vsebuje manj kalorij in maščob, hkrati pa ohranja približno enako količino beljakovin. Še posebej bogat z beljakovinami je, če kot osnovo uporabite grški jogurt. Pomembno pa je biti pozoren na količino sladkorja, saj nekateri "froyoti" lahko vsebujejo več dodanega sladkorja.
Sestavine in priprava
Za pripravo zamrznjenega jogurta lahko uporabite različne vrste sadja - od banan, jagod in hrušk do oreščkov, kot so mandlji, ali celo arašidovo maslo. Klasična priprava zajema zgolj jogurt in sadje, kar omogoča preprosto in hitro ustvarjanje osvežilne sladice.
Preprost recept za zamrznjen jogurt s sadjem
Za osnovno različico boste potrebovali:
- 240 g zamrznjenega sadja (jagode, borovnice, gozdni sadeži, mango ipd.)
- 2 žlici tekočega sladila (javorjev, agavin ali koruzni sirup, med - vendar med lahko kristalizira)
- 60 g navadnega jogurta (lahko je tudi grški jogurt)
- 1 in 1/2 žlice limetinega soka (približno pol limete)
Navodila za pripravo:
- Vse sestavine dodajte v zmogljiv mešalnik ali blender.
- Mešajte do povsem gladke in kremaste teksture (približno 2 minuti).
- Če želite bolj mehko različico, zmes takoj naložite v servirne posodice in postrežite.
- Če želite bolj čvrst zamrznjen jogurt, ga shranite v neprodušno posodo in postavite v zamrzovalnik za vsaj 3 ure (najbolje kar čez noč). Posodo z zamrznjenim jogurtom 10 do 15 minut pred serviranjem odstranite iz zamrzovalnika.
Domač zamrznjen jogurt v 5 minutah (brez aparata za sladoled) - Gemma's Bigger Bolder Baking Ep 108
Zamrznjene jogurtove rezine z različnimi dodatki
Zdrave zamrznjene jogurtove rezine so v zadnjem času pravi trend med ljubitelji zdrave prehrane. So zdravo nadomestilo za sladoled in so odlične tudi za malico.
Potrebujete:
- Jogurt po vaši izbiri
- Sveže (po potrebi narezano) sadje
- Izbirni dodatki: oreščki, granola, čokolada, semena, kandirano sadje, penice, prelivi
Navodila za pripravo:
- Pekač obložite s papirjem za peko.
- Jogurt zmešajte z medom, limetinim sokom in vanilijevim izvlečkom (če želite).
- Jogurtovo mešanico enakomerno razporedite po pekaču.
- Potresite jo z oreščki, granolo, sadjem in drugimi dodatki.
- Pustite zmrzovati v zamrzovalniku vsaj 2 uri, oziroma toliko časa, da se jogurt strdi.
- Zamrznjen jogurt nato nalomite ali narežite na rezine in postrezite.
Priprava s silikonskimi podstavki za mafine
Za enostavno pripravo individualnih porcij:
- Silikonske podstavke za mafine do polovice napolnite z jogurtom po vaši izbiri.
- Po podstavkih razporedite sveže (po potrebi narezano) sadje. Pazite, da se bosta okus jogurta in sadja ujemala.
- Podstavke zložite na pladenj in postavite v zamrzovalnik za 3 ure, oziroma toliko časa, da se jogurt strdi.
- Potem odstranite skodelice in postrezite slastno, osvežujočo sladico.
Posebnosti in nasveti za domačo pripravo
Največja težava pri izdelavi domačega zamrznjenega jogurta je v tem, da le-ta vsebuje precejšnjo količino vode in ne veliko maščobe. Ko se voda zamrzne, tvori kristale, ki lahko sladico naredijo neprivlačno in pretrdo. Temu se lahko izognete z uporabo grškega jogurta, ki ima manj sirotke, ali pa tako, da vodnato tekočino (sirotko) iz jogurta odlijete, tako da ga čez noč obesite v gazo. Če nimate aparata za sladoled, jogurt dobro zmešajte z limetinim sokom in ga postavite za pol ure v zamrzovalnik.
Za postrežbo lahko zamrznjen jogurt okrasite z različnimi dodatki, kot so oreščki, sadni prelivi, kandirano sadje, penice, granulati (npr. čokoladni kosmiči) ali sveže sadje vseh barv.
Zamrznjen jogurt kot poslovna priložnost
Trg z zamrznjenim jogurtom še vedno ponuja priložnosti, še posebej v Sloveniji. Osebno prilagojena potrošniška izkušnja in ustvarjanje vabljivega okolja sta ključna. Prodajne lokacije lahko obogatite s premišljeno izbranimi vitrinami za posipe in z ekskluzivno ponudbo, barvno usklajenostjo in povezovanjem s kmetijami za domače mlečne izdelke. Dober primer pristnega slovenskega zamrznjenega jogurta je tisti, ki nastaja s pomočjo domačega mleka.