Prepeličja jajca so kljub svoji majhnosti izjemno cenjena zaradi svojih zdravilnih lastnosti in bogate hranilne vrednosti, tako v tradicionalni medicini kot v kulinariki po vsem svetu.
Izvor in splošne značilnosti prepelic
Japonska prepelica
Japonska prepelica (Coturnix japonica) izvira iz Japonske in se je zaradi izredne zdravilnosti njenih jajčk razširila skoraj po vsem svetu. Je najmanjša vrsta v rodu kokoši, dolga približno 20 cm, s kratkim vratom in repom. Po večini so grahasto sive barve, lahko pa so tudi bele ali v različnih drugih barvnih kombinacijah, ki se pogosto gojijo predvsem za razstave.
Japonske prepelice začnejo nesti jajčka že zelo zgodaj, po 30 do 45 dneh življenja, povprečno znesejo 260 do 300 jajčk na leto. Za razmnoževanje je potreben inkubator, saj prepelice same ne valijo. Gojijo se v kletkah, ljubiteljsko pa lahko prezimijo tudi zunaj.
Poljska prepelica
Poljska prepelica, tudi navadna prepelica (znanstveno ime Coturnix coturnix), je naš najmanjši predstavnik ptic iz družine poljskih kur (Phasianidae). Velika je 17-19 cm in tehta okoli 150 g. Od ostalih divjih kur se loči po tem, da je selivka. Selitev v Afriko in Arabijo se začne že v začetku avgusta in traja do novembra, spomladanska selitev pa je hitrejša, da se vrnejo na gnezdišča.
Parijo se v maju in juniju. Samica znese 8-16 rumeno rjavih jajc s temnimi pikami in lisami v preprosto gnezdo na tleh. Vali 17-21 dni. Kebčki se hranijo predvsem z živalsko hrano, kasneje pa z rastlinsko. Razvijajo se izredno hitro in poletijo že po devetnajstih dneh.
Poljska prepelica je razširjena po celotnem nižinskem delu Slovenije z ustreznimi kmetijskimi površinami in travniki. Njena številčnost se je močno zmanjšala zaradi sodobnega kmetovanja in lova v času selitve.
Velikost in hranilna vrednost prepeličjih jajc
Dimenzije in primerjava
Prepeličje jajce v povprečju tehta približno 13 gramov, kar je približno štiri do petkrat manj od kokošjega jajca. Mesna prepelica znese jajca, ki so nekoliko večja (okoli 15 gramov), medtem ko jajca nesnic tehtajo okoli 11 gramov.
Bogastvo vitaminov in mineralov
Prepeličja jajca so pravi mali čudež, polna vitaminov in hranilnih snovi. Kljub majhnosti so prednosti prepeličjih jajc velike. Vsebujejo veliko beljakovin, vitaminov A, D in E, ki so ključni za zdravje kosti, oči in kože, ter vitaminov skupine B in mineralov.
- Vitamin A: Pomemben za dober vid, imunski sistem ter razvoj celic in tkiv. Ključni obliki sta retinaldehid (za vid) in retinojska kislina (za rast in izgradnjo kože ter sluznic).
- Tiamin (vitamin B1): Sodeluje pri delovanju živčevja, pri prevajanju živčnih signalov in kot kofaktor pri encimskih reakcijah v metabolizmu ogljikovih hidratov in aminokislin. Vzdržuje tudi normalno delovanje možganov.
- Riboflavin (vitamin B2): Koencim, ki prispeva k normalnemu metabolizmu pridobivanja energije, dobremu delovanju živčnega sistema, vida in kože, varuje celice pred oksidativnim stresom in zmanjšuje utrujenost.
- Vitamin B6: Pomemben za dobro kri, imunski sistem in normalno presnovo beljakovin.
- So bogat vir železa, cinka, fosforja in številnih drugih snovi, ki so bistvene za zdravje in pravilno delovanje imunskega sistema.
Zdravilni učinki prepeličjih jajc
Redno uživanje prepeličjih jajčk pomaga pri premagovanju številnih bolezni, saj so prava dietetična hrana in naravni zdravnik. Njihovi antibakterijski učinki pomagajo telesu pri spopadanju z boleznijo.
- Pomagajo pri slabokrvnosti z povečanjem ravni hemoglobina in odstranjevanjem strupov ter težkih kovin.
- Uporabljajo se pri zdravljenju tuberkuloze, astme, holesterola, visokega krvnega tlaka in diabetesa.
- Zdravljenje s 60 jajci pomaga pri zniževanju holesterola, izboljšanju krvne slike in krepitvi telesa.
- Zdravilo s 120 jajci bo pomagalo pri visokem krvnem tlaku, želodčnih razjedah in prebavnih težavah.
Če ste alergični na kokošja jajca, lahko poskusite s prepeličjimi, saj so pogosto boljše prenašane.
Priprava in uživanje prepeličjih jajc
Priprava in uživanje prepeličjih jajc sta enaka kot pri kokošjih jajcih. Lahko jih jemo kuhana, ocvrta, marinirana ali surova. Pri kuhanju je pomemben čas, ki je le 80 sekund. Priporoča se uživanje surovih jajc vsako jutro na prazen želodec.
OPOZORILO: Uživanje surovih jajc ni priporočljivo za vsakogar. Vedno se posvetujte s svojim zdravnikom ali nutricionistom, še posebej pri uporabi jajc v terapevtske namene.
Prepeličjih lupin ne zavrzite, saj vsebujejo kalcij, kalij in druge dragocene elemente, ki se zlahka absorbirajo. Lupine drobno zdrobite in jih dodajte kateremu koli obroku.
Reja prepelic
Razlogi in prednosti
Reja prepelic je manj zahtevna od reje piščancev, potrebuje manj prostora in prepelice so odpornejše na bolezni, zato cepljenje ni obvezno. Pogosto se vzrejajo za dobiček, predvsem zaradi jajc in mesa.
Reja in vzreja japonskih prepelic Vreček, podjetje z izkušnjami od leta 1999, ponuja dnevno sveža (konzumna) zdravilna prepeličja jajčka, vložena kuhana prepeličja jajčka, valilna jajčka, enodnevne prepelice, prepelice tik pred nesnostjo in v nesnosti ter prepeličje meso in izdelke.
Življenjski prostor in razmnoževanje
Življenjski prostor prepelic mora biti razsvetljen vsaj 18 ur na dan. Običajno živijo v kletkah; v reji v kletkah dimenzij 100 x 50 x 45 cm po 50 do 70 prepelic, ljubiteljsko pa v 50 x 30 x 30 cm po 10 prepelic.
Največje število oplojenih jajčk se doseže v razmerju en samček na tri samičke. Valitev poteka skozi celo leto, pri čemer se od septembra do maja izvali dve rundi na mesec (200-250 prepelic), od junija do avgusta pa se valijo za obnovo matične jate (do 4000 prepelic).
Vrste prepelic za rejo
Na domačih kmetijah se japonske prepelice delijo na:
- Nesnice: Znesejo približno 300 jajc na leto in dosežejo težo do 180 gramov.
- Mesne prepelice: Znesejo do 250 jajc na leto, jajca so nekoliko večja (okoli 15 gramov), in dosežejo težo do 300 gramov. Meso mesne prepelice je zelo nežno in okusno.
Nakup prepelic
Prodajajo se enodnevne japonske prepelice (stare 1-3 dni), ki se še ne ločijo po spolu, ter japonske prepelice tik pred nesnostjo (stare 30-45 dni) in v nesnosti (stare 60 dni), kjer je spol že določljiv. Pri nakupu živali v nesnosti je treba upoštevati, da lahko prepelice zaradi stresa ob spremembi okolja prenehajo z nesnostjo za približno teden dni.
OPOZORILO: Japonske prepelice v vseh ostalih barvah, razen jerebičaste, se ne prodajajo pod 30 dni starosti. Samčki so vedno na voljo, bodisi za meso bodisi za osveževanje krvi v jati (priporoča se menjava krvne skupine trikrat letno).