Pšenični zdrob je vsestranska in priljubljena sestavina v mnogih kuhinjah, cenjena zaradi svoje preproste uporabe in sposobnosti, da jedi doda sočnost in mehkobo. Z malo domišljije lahko iz njega nastanejo zares božanski recepti, še posebej v kombinaciji z jabolki.
Pšenični zdrob: Vsestranska in hranljiva sestavina
Zdrob je prehodna oblika med celim zrnom in moko, saj ga pripravijo z grobim mletjem oziroma drobljenjem žitnega zrna. Manj časa ko mine med drobljenjem in pripravo, bolj polnega okusa in hranilna je jed iz te sestavine. Podobno kot moka tudi zdrob med hranjenjem postopno oksidira ter izgublja hranilno moč. Zavojček zmletih pšeničnih zrn v pšenični zdrob je običajno vedno na zalogi, saj je preprost za uporabo in omogoča hitro pripravo raznolikih jedi.
Iz pšeničnega zdroba najpogosteje nastanejo hitri cmoki, svaljki, milijonska juha ali sladek »mlečni gres« za otroke, ki ga radi posujemo s kakavom ali naribano čokolado.
Recept: Sočen pšenični zdrobov kolač z jabolki, jogurtom in kakavom
Ta recept dokazuje, kako lahko pšenični zdrob vse naredi bolj sočno in mehko, ustvarjajoč posladek, ob katerem pozabimo na skrbi.
Sestavine za kolač:
- Jabolka (srednje velika)
- Limonin sok
- Moka
- Pecilni prašek
- Kakav v prahu
- Pšenični zdrob
- Mleti cimet
- Jajca
- Sladkor
- Olje
- Jogurt (približno 1,5 jogurtovega lončka, tj. cca 300 ml/g)
- Mleti lešniki ali orehi
- Maslo (za namastitev pekača)
Sestavine za čokoladno glazuro:
- Čokolada (nalomljena ali narezana na koščke)
- Sladka smetana
- Malo masla
Priprava kolača:
- Jabolka operemo, olupimo in s strgalnikom grobo naribamo. Prelijemo jih z limoninim sokom in premešamo. Pustimo na strani, medtem ko pripravimo ostale sestavine.
- V skledo presejemo moko, pecilni prašek in kakav. Dodamo zdrob in mleti cimet ter sestavine dobro premešamo.
- V drugo skledo ubijemo jajca. Dodamo jim sladkor in jih penasto umešamo.
- V stepena jajca vmešamo olje in jogurt. Postopoma primešamo mešanico suhih sestavin.
- V zmes s kuhalnico ali lopatko vmešamo mlete lešnike (orehe) in na koncu še naribana jabolka.
- Srednje velik pekač za pecivo (velikosti 30 x 25 centimetrov) namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Vanj pretresemo pripravljeno zmes in jo po vrhu lepo pogladimo.
- Pekač za 40-45 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.
- Pecivo je pečeno, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v biskvit, ni ostankov testa, ko ga izvlečemo. Pečen biskvit odstranimo iz pečice in ohladimo.
Priprava čokoladne glazure:
- Čokolado nalomimo ali narežemo na koščke.
- Skupaj s sladko smetano in malo masla jo stopimo nad vodno kopeljo, da dobimo gladko čokoladno zmes, ki jo polijemo po ohlajenem biskvitu.
Alternativni pristop: Pšenični zdrobov narastek z jabolki
Ta različica pšeničnega zdroba z jabolki ponuja drugačno teksturo in okus, poudarjajoč bogastvo zdroba in mleka. Namesto jabolk lahko pri tem narastku uporabimo tudi hruške, breskve in podobno sadje.
Sestavine za narastek:
- 250 g pšeničnega zdroba
- 1 l mleka po želji (lahko tudi rastlinskega ali mešanica)
- 6 jajc
- 3 velika jabolka
- 30 g masla
- Vaniljev sladkor
- 1 žlička soli
- Limonina lupinica po želji
- Sesekljani oreščki (za dodatek in/ali posip)
Priprava narastka (delno):
Preden začnemo, je koristno vedeti, da gre lahko za "recikliran" recept. Pripravite ga lahko iz ostankov kuhanega gresa ali ostankov različnega mleka in oreščkov, saj se vse da porabiti in nadomestiti. Hrana ni zgolj za en dan, ampak jo lahko domiselno vključimo v nove jedi.
- Mleko segrejemo skoraj do vrenja, dodamo 3/4 masla, solimo, sladkamo in med stalnim mešanjem dodamo pšenični zdrob.
- Na nizkem ognju ga kuhamo kakšno minutko (čas kuhanja je odvisen od vrste zdroba).
- Zdrob nato nekoliko ohladimo.
- Jabolka (lahko tudi olupljena) naribamo, cela jajca pa stepemo v puhast sneg.
- Ohlajenemu zdrobu (lahko je tudi malo mlačen) dodamo vaniljev sladkor in dobro zmešamo, da zdrob postane puhast.
- Opomba: Preostali koraki za dokončanje narastka (vmešanje snega, jabolk, pečenje) niso bili navedeni v originalnem osnutku.
Grafting Fruit Trees | The best grafting techniques for Apples, Pears and other fruit trees
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti hranil in energije so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, saj vam pomagajo pri doseganju dnevnega vnosa, kot je na primer 2000 kCal na dan.
Nasveti za uporabo pšeničnega zdroba
- Ustvarjalnost brez meja: Pšenični zdrob je preprost za uporabo in z malo domišljije lahko iz njega nastanejo božanski recepti. Ne bojte se eksperimentirati z različnimi dodatki.
- Popestrite rutino: Želite popestriti znano rutino in običajne posladke? To lahko storite z dodatkom pšeničnega zdroba in obilnega kremnega preliva.
- Posebni posladki: Če želite, da bo vaš posladek nekaj posebnega, razmislite o novih kombinacijah okusov in tekstur, ki jih zdrob omogoča.
- Izkoristite ostanke: Pšenični zdrobov narastek je odličen primer "recikliranega" recepta. Lahko ga pripravite iz ostankov kuhanega gresa ali ostankov različnega mleka, oreščkov in drugih sestavin. Vse se da porabiti in nadomestiti, s čimer zmanjšamo zavrženo hrano.