Pšenični zdrob v korenčkovi juhi: hranljiv obrok za vso družino

Korenčkova juha s pšeničnim zdrobom je priljubljena jed, ki je pogosto na jedilniku v mnogih domovih. Gre za zdrav in hranljiv obrok, ki je enostaven in hiter za pripravo. Pšenični zdrob juhi doda polnost in slastnost, zaradi česar je še bolj privlačna. Ta "vrtčevska juha" je okusna in je primerna tudi za najmlajše.

Thematic photo of carrot soup with semolina in a bowl

Zakaj je korenje zdravo?

Korenje je čudežno orožje našega imunskega sistema. Zaradi visoke vsebnosti beta karotina, ki je predstopnja vitamina A, nas varuje pred bakterijami in virusi. En korenček iz domačega vrta lahko vsebuje toliko vitamina A kot debela pilula vitamina A iz lekarne, pri čemer je seveda tisti iz korenja veliko bolj zdrav kot sintetični. Da pa lahko naše telo beta karotin spremeni v vitamin A, potrebuje zadostno količino vitamina E, železa in cinka. Zato je priporočljivo korenje vedno zaužiti skupaj s kakšnim oljem iz semen ali kalčkov. Prav tako je pomembno, da korenje najprej prepražimo na olju in šele nato dodamo vodo, ne obratno. Ta postopek omogoča, da se beta karotin bolje absorbira.

Poleg krepitve imunskega sistema korenje poskrbi za lepo kožo, pospešuje rast las in nohtov, izboljšuje vid, krepi srce in ožilje, deluje pomladilno in zaustavlja proces staranja. Pri moških pa pospešuje nastajanje sperme in povečuje sposobnost za oploditev.

Osnovni recepti in priprava korenčkove juhe z zdrobom

Priprava korenčkove juhe doma je sila preprosta in hitra. Spodaj so predstavljeni različni načini priprave, ki se med seboj dopolnjujejo.

Recept 1: Juha s posebej pripravljenimi zdrobovimi žličniki

Sestavine:

  • 1 čebula
  • 500 g olupljenega korenja
  • 1 liter jušne osnove (zelenjavne)
  • 2 žlici olja ali masla
  • sol in poper (ali Vegeta)
  • lovorov list
  • 1 jajce
  • 4 žlice pšeničnega zdroba
  • ščep muškatnega oreščka
  • kisla smetana (po želji)

Priprava:

  1. Korenček umijemo, po potrebi olupimo in narežemo na kolobarje.
  2. Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo.
  3. Prepražimo jo v kozici na oljčnem olju, ko porumeni, dodamo korenje.
  4. Pražimo še od 5 do 8 minut, nato solimo in popramo (ali dodamo Vegeto), dodamo lovorov list ter zalijemo z jušno osnovo.
  5. Medtem pripravimo zdrobove žličnike: V razžvrkljano jajce umešamo zdrob, solimo in začinimo s ščepcem muškatnega oreščka. Počakamo 10 minut, da se zdrob dobro napne, potem pa s čajno žličko oblikujemo žličnike.
  6. Korenčkovo juho s paličnim mešalnikom dobro pretlačimo.
  7. Juho ponudimo v jušni skodelici in kot zakuho dodamo zdrobov žličnik. Po želji lahko dodamo tudi žlico ali dve kisle smetane.

Semolina Soup ...... made with one million grains of semolina? Czech Recipe

Recept 2: Juha z zdrobom, vmešanim med praženje

Sestavine:

  • 1 čebula
  • 500 g olupljenega korenja
  • 1 liter jušne osnove
  • 2 žlici olja ali masla
  • 4 žlice pšeničnega zdroba
  • sol in poper
  • kisla smetana (po želji)

Priprava:

  1. Korenje naribamo in sesekljamo čebulo.
  2. Prepražimo čebulo (toliko časa, da postekleni) in nato dodamo korenje, ki ga na hitro prepražimo.
  3. Dodamo pšenični zdrob in vse skupaj pražimo še kakšno minuto.
  4. Nato vse skupaj zalijemo z jušno osnovo.
  5. Po občutku in željah solimo in popramo. Kuhamo toliko časa, da juha zavre in nato na zmernem ognju počakamo, da se korenje zmehča.
  6. Juhico zmiksamo s paličnim mešalnikom in dodamo žlico ali dve kisle smetane (po želji).

Recept 3: Juha s preprostim postopkom in jajcem

Ta različica recepta je idealno "zdravilo" za gripo in prehlad, torej za krepitev imunskega sistema. Jajce je bogato s hranili, železom, cinkom in vitaminom E, kar predstavlja idealnega partnerja za korenje.

Sestavine:

  • 1 jajce
  • 2 žlici pšeničnega zdroba
  • 1 liter jušne osnove (ali vode, nikakor jušnih kock)
  • 2 naribana korenčka
  • sol
  • peteršilj ali drobnjak
  • 1 žlica oljčnega olja
  • česen (po želji)

Priprava:

  1. V loncu na olju prepražimo na drobno narezan korenček. Po želji dodamo tudi česen in ga prepražimo, dokler ne zadiši.
  2. Zalijemo z jušno osnovo, solimo in kuhamo kakšnih 10 minut, da se korenček skuha.
  3. Dodamo pšenični zdrob in ko se le-ta skuha, vkuhamo stepeno jajce.
  4. Odstranimo peteršilj (ali peteršiljev koren, če smo ga dodali) in zmiksamo juho.
Infographic showing the nutritional benefits of carrots and eggs

Recept 4: Hitra vrtčevska juha

Ta recept je priljubljen zaradi svoje hitrosti in enostavnosti, mnogi se ga spominjajo iz otroštva.

Priprava:

  1. V loncu prepražimo maslo, olje, čebulo in pšenični zdrob.
  2. Dodamo naribano korenje in pokuhamo (naribano korenje se hitreje skuha kot narezano).
  3. Zalijemo z vodo ali jušno osnovo in začinimo.
  4. Kuhamo 15 minut.
  5. Spasiramo in postrežemo.

Recept 5: Juha s kumino in timijanom

Priprava:

  1. Korenje olupimo in drobno naribamo.
  2. Lonec pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo, olivno olje, sesekljano čebulo in zdrob.
  3. Med rednim mešanjem pražimo 5 minut.
  4. Dodamo korenje in med rednim mešanjem pražimo še 5 minut.
  5. Zalijemo z vodo ali jušno osnovo in počakamo, da zavre.
  6. Začinimo s kumino, timijanom, soljo, poprom in kuhamo še 15 minut.
  7. Spasiramo v gladko juho in še enkrat preverimo začinjenost, nato postrežemo.

Postrežba in shranjevanje

Korenčkovo juho lahko postrežemo s popečenimi kruhovimi kockami ali kakšno drugo zakuho. Kljub temu, da juha že vsebuje pšenični zdrob, imajo predvsem otroci radi še kakšen dodatek. Nekateri jo raje jedo brez dodatkov.

Ohlajeno juho prestavimo v zaprto embalažo za shranjevanje. Postavimo jo v hladilnik, kjer jo lahko hranimo do 3 dni. Preden postrežemo, jo segrejemo v mikrovalovni pečici ali v loncu na štedilniku.

tags: #psenicni #zdrob #korenckova #juha