Pršutarna Lokev ponuja vrhunske mesnine, ki so ponos kraške tradicije. Med najbolj cenjenimi izdelki sta Kraški pršut in Lokavski pršut, ki sta rezultat skrbne priprave in dolgotrajnega zorenja na značilni kraški burji.
Kraški pršut Lokev
Kraški pršut Lokev je vrhunska slovenska mesna specialiteta z zaščiteno geografsko označbo. Pripravlja se iz skrbno izbranih in ohlajenih svinjskih stegen. Čas soljenja in sušenja je odvisen od teže surovine in poteka v strogo nadzorovanih klimatskih pogojih. Zori najmanj 12 mesecev na kraški burji.
Značilnosti in zorenje Kraškega pršuta
Kraški pršut je znan po visoki hranilni vrednosti in bogatosti s proteini. Po poteku dvanajstih mesecev zorenja se pridobi vrhunski izdelek. Prej nežno rdeče meso dobi intenzivnejšo barvo, značilen vonj in čvrsto, a nekoliko mehkejšo strukturo.
- Kraški pršut ¼ v darilni embalaži (12 mesecev) Lokev: €47,90
- Kraški pršut ¼ v darilni embalaži (16 mesecev) Lokev: €55,90. Ta različica zori najmanj 16 mesecev na kraški burji.
Različice Kraškega pršuta glede na zorenje in obliko
Pršutarna Lokev ponuja različne oblike in čase zorenja Kraškega pršuta:
| Vrsta pršuta | Čas zorenja |
|---|---|
| Kraški pršut s kostjo | 12 mesecev |
| Kraški pršut delikatess | 12 mesecev |
| Kraški pršut 1/2 | 12 mesecev |
| Kraški pršut 1/4 | 12 mesecev |
| Kraški pršut - narezek A10 | 12 mesecev |
| Kraški pršut s kostjo | 16 mesecev |
| Kraški pršut delikatess | 16 mesecev |
| Kraški pršut 1/2 | 16 mesecev |
| Kraški pršut 1/4 | 16 mesecev |
Lokavski pršut
Lokavski pršut je pravi ponos kraške tradicije in izjemna kulinarična specialiteta, ki zori najmanj 12 mesecev na značilni kraški burji. Izbor Lokavskega pršuta pomeni izbiro tradicije.
Posebnosti Lokavskega pršuta
Sušenje Lokavskega pršuta traja najmanj 12 mesecev, kar mu daje posebno kakovost, intenzivno barvo, plemenit, poln okus in srednje čvrsto strukturo. Od ostalih kraških pršutov se razlikuje po značilnem posipanju s poprom in času dozorevanja. Kakovost Lokavskega pršuta je bila nagrajena z zlato medaljo na 41. dogodku.
- Lokavski pršut 1/4 v darilni embalaži (12 mesecev): €39,90
Različice Lokavskega pršuta
Tudi Lokavski pršut je na voljo v več oblikah:
| Vrsta pršuta | Čas zorenja |
|---|---|
| Lokavski pršut s kosi | 12 mesecev |
| Lokavski pršut delikatess | 12 mesecev |
| Lokavski pršut 1/2 | 12 mesecev |
| Lokavski pršut 1/4 | 12 mesecev |
| Lokavski pršut - narezek A10 | 12 mesecev |
Darilna embalaža Pršutarne Lokev
Darilna škatla za pršut Pršutarne Lokev (€10,00) je elegantna embalaža, popolna za podarjanje kraških dobrot. Izdelana je iz kakovostnega, trpežnega kartona z značilnim logotipom Lokev s’Krasa in priročnim ročajem za enostavno prenašanje.
Domače mesnine in delikatese
Suha domača salama
Suha domača salama (800g v darilnem tulcu) za €23,70 je ena najbolj cenjenih slovenskih mesnin, pripravljena po tradicionalnem štajerskem receptu.
Savinjski želodec
Savinjski želodec (1kg v darilni embalaži) za €27,90 je prestižna slovenska specialiteta, pripravljena po tradicionalnem štajerskem receptu.
Domači kraški špek
Domači kraški špek je rahlo dimljen izdelek, izdelan iz skrbno izbranih in ohlajenih svinjskih stegen, brez kosti, s kožo in slanino. Čas soljenja in sušenja je odvisen od teže surovine, približno šest mesecev, in poteka v strogo nadzorovanih klimatskih pogojih. Prej nežno rdeče meso dobi intenzivnejšo barvo, značilen vonj in poln, zrel okus.
Domači kraški špek ima izrazit, nekoliko začinjen okus zaradi dodatka grobo mletega zrna popra. Ne sme biti presuh, saj s tem izgubi sočnost in značilen razpon okusov zaradi izbranih začimb in daljšega zorenja. Kakovost domačega kraškega špeka je bila nagrajena z zlato medaljo na 41. dogodku.
| Vrsta špeka | Teža |
|---|---|
| Domači kraški špek | cca. |
| Domači kraški špek 1/4 | cca. |
Sestavine in aditivi
Kalijev nitrat (E252)
Kalijev nitrat (KNO3), znan tudi kot navadni soliter, je sol dušikove kisline. Uporablja se kot oksidant (v črnem smodniku), umetno gnojilo (rastlinam priskrbi potrebni dušik), in kot prehranski aditiv E252. Uporablja se tudi pri izdelavi pirotehničnih sredstev in vojaških eksplozivov ter dimnih bomb, kjer sladkor (saharoza) služi kot "gorivo".
Natrijev askorbat (E301)
Natrijev askorbat je mineralna sol askorbinske kisline (vitamin C). Njegova molekulska formula je C6H7NaO6. Kot natrijeva sol askorbinske kisline je znan kot mineralni askorbat. Običajno zagotavlja 131 mg natrija na 1.000 mg askorbinske kisline (1.000 mg natrijevega askorbata vsebuje 889 mg askorbinske kisline in 111 mg natrija). Kot aditiv za živila ima E-številko E301 in se uporablja kot antioksidant in regulator kislosti.