Ko slišimo za kašo za zajtrk, običajno pomislimo na ovseno kašo. Vendar pa je prosena kaša odlična alternativa, ki je bila v preteklosti pogosto spregledana. Proso velja za starodavno živilo, ki ga v tradicionalnih prehranskih sistemih povezujejo z močjo in ravnovesjem. Gre za živilo, ki nas pogreje, umiri in nahrani na več ravneh - fizični, mentalni in energijski. Prosena kaša je izjemno hranljiva, lahko prebavljiva in odlična osnova za številne jedi - od zajtrkov do večerij. Z nežno teksturo in blagim sladkastim okusom vedno znova preseneti.
Zakaj je prosena kaša zdrava?
Prosena kaša je zelo bogat vir vlaknin, kompleksnih ogljikovih hidratov in beljakovin. Poleg tega vsebuje večje količine fosforja, magnezija, predvsem pa silicija, ki ga ostala žita ne vsebujejo. Silicijeva kislina, ki jo vsebuje prosena kaša, koristi zdravju kože, las, nohtov in zob.
V želodcu povzroča alkalno reakcijo in zato blagodejno vpliva na celoten prebavni trakt. Ker ne vsebuje glutena, je primerna tudi za malčke, ki ga ne prenašajo. Prav tako je prosena kaša super za prebavo in skrbi za odvajanje odvečne vode iz telesa, s tem pa tudi strupov.
Priprava prosene kaše
Priprava prosene kaše je zelo hitra in preprosta. Za boljši okus in hitrejše kuhanje kašo čez noč namočimo v vodi, v kolikor je to mogoče. Sicer pa je priporočljivo, da proseno kašo najprej dobro operete pod zelo vročo vodo na cedilu, da se speni. S tem boste odstranili grenko maščobo z ovojnice, saj ima lahko kuhana kaša, če tega ne storite, nekoliko grenak okus. Namočite jo v vodo in jo odlijte, dokler voda ne bo čista. Pred kuhanjem jo lahko, da bi bil njen okus še boljši, na suho popražite.
Nasveti za kuhanje
- Kremasta konsistenca (za zajtrk): Kuhajte jo do mehkega v razmerju 1:3 (kaša : tekočina) in večkrat pomešajte.
- Nelepljiva konsistenca (za prilogo): Zmanjšajte količino tekočine in uporabite razmerje 1:2.
Ko je kaša kuhana na zob, jo odstavite in pustite v pokriti posodi, da se lepo napne. Čez nekaj minut jo le še razrahljajte z vilicami.
Kako spremiti/skuhati proso - najbolji i najbrži način
Prosena kaša za zajtrk za otroke in odrasle
Prosena kaša je lahko čudovit in hranljiv zajtrk. Skuhajte jo z mešanico vode in mleka (navadnega ali rastlinskega napitka) ali pa uporabite zgolj vodo, mleko pa prilijte na koncu.
Ideje za obogatitev prosene kaše za zajtrk:
- Sadje: pokuhano jabolko ali hruška, sveže jagode, zmečkana banana, suho sadje (marelice, slive).
- Arome: cimet, vanilijeva pasta, kakav, med.
- Dodatki: oreščki (orehi, mandlji), mandljevo maslo, rozine, temna čokolada.
Recept: Prosena kaša z jabolčno kremo (za 3 porcije)
Ta recept je odličen za malčke, ki imajo včasih težave s suho proseno kašo. Jabolčna krema jo naredi sočno in slastno.
Potrebujemo:
- 1 pest prosene kaše
- 2 dl vode
- 2 jabolki
- 2 žlici masla
- cimet
Priprava jabolčne kreme:
- Jabolki olupite, razkoščičite in narežite na drobne kocke.
- V kozici stopite 1 žlico masla in dodajte ½ žličke cimeta ter brizg vanilijeve paste.
- Vse skupaj malo pražite, da maslo dobi lep, oreškast vonj in vpije začimbe.
- Dodajte narezana jabolka, dobro premešajte in zalijte z 1 dl vode ter pokrijte.
- Na majhnem ognju dušite omako 5 minut, nato jo spasirajte s paličnim mešalnikom in ohladite.
Priprava kaše:
- Proseno kašo operite z vrelo vodo na cedilu.
- Zalijte z dvakratno količino vode in po vrenju kuhajte še 10 minut.
- Ko je gotova, dodajte še žlico masla.
Postrežba: Na dno kozarčka dajte proseno kašo in preko isto količino jabolčne kreme. Pri hranjenju sproti mešajte, da bo kaša lepo sočna in slastna.
Pečena prosena kaša z gozdnimi sadeži
To je topel, hranljiv obrok, ki podpira telo, um in energijo. Je preprosta rešitev, ki povezuje okus, ravnovesje in podporo telesu, hkrati pa ne obremeni telesa. Gozdni sadeži v jed vnesejo svežino, barvitost in občutek živosti.
Prosena kaša v sladicah
S svojim nežnim, sladkastim okusom je prosena kaša odlična sestavina za pripravo sladic.
- Veganski narastek s suhimi marelicami in mandlji: Narastek brez jajc in mlečnih izdelkov, kjer za sladkost poskrbita suho sadje in med.
- Zapečena prosena kaša s suhimi slivami: Posladek, ki poleg sladkorja vsebuje številna zdrava hranila prosene kaše (vir ogljikovih hidratov, vlaknin, beljakovin, mineralov in vitaminov).
- Prosena kaša z jabolki: Odlično se poda tudi z jabolki, ki jih lahko narežete na krhlje in posebej spečete v pečici.
- Sladke prosene kroglice: Zdrava sladica s preprosto pripravo, ki ne vključuje uporabe pečice.
- Mafini: Z manjšimi spremembami se prosena kaša lahko uporabi tudi v mafinih, na primer s korenjem, sladkim krompirjem ali bučo. Z dodatkom bučnega pireja in popečenih bučnic je lahko tudi zanimiv zajtrk.
Druge uporabe prosene kaše v kulinariki
Prosena kaša ni le za zajtrk in sladice, ampak je zelo vsestranska in primerna za različne obroke tekom dneva.
Juha in enolončnice
Prosena kaša je odličen dodatek enolončnicam in juham. Tudi v tem primeru je odlična sopotnica korenju, sladkemu krompirju, cvetači in buči.
"Rižota" iz prosene kaše
Namesto riža lahko uporabite proseno kašo in jo skuhate v razmerju 1:2. Kombinirajte jo s sezonsko zelenjavo ter z mesom in/ali stročnicami. Lahko bi uporabili kombinacijo piščanca, blitve (ali špinače) in šampinjonov, ali pa popečeno bučo in čičeriko. Proseno kašo bi v tem primeru lahko skuhali z jušno osnovo ali z dodatkom sojine omake.
Polpeti iz prosene kaše
Zdrava, hitra in preprosta jed, primerna za kosilo, prigrizek ali večerjo. Masi lahko po želji dodate različna zelišča ali zelenjavo, kot so korenje, špinača ali por. Proseni polpeti, postreženi s skledo solate in kakšno osvežilno jogurtovo ali paradižnikovo omako, so odlična ideja za zdravo brezmesno kosilo. Iz polpetov lahko pripravite tudi okusne burgerje ali sendviče.
Večerja: Pečena prosena kaša z jabolki in skuto
Okusen narastek, pripravljen iz prosene kaše, jajc, jabolk in skute, bo vašo kuhinjo napolnil z opojnim vonjem. Ker kaša ne vsebuje glutena in v receptu ni uporabljena moka, je sladica primerna tudi za ljudi s preobčutljivostjo na gluten. Narastek je najboljši, ko je še malce topel, postrežen s skodelico najljubšega toplega napitka.