Proso je izjemno zdravo živilo, ki lahko nadomesti riž in druge ogljikove hidrate v številnih jedeh. S svojo nežno teksturo in blagim okusom, ki spominja na oreščke, vedno znova preseneti in se odlično dopolnjuje z raznolikimi živili.
Proso: zdravilno in vsestransko živilo
Zakaj je proso tako cenjeno?
Proso je znano po številnih zdravilnih učinkih. Med drugim pomaga zniževati krvni sladkor in holesterol, oskrbuje telo s številnimi vitamini in minerali ter krepi imunski sistem. Odlično deluje na prebavo, hkrati pa slovi po tem, da ne vsebuje glutena, zato je odlična alternativa za vse, ki imajo preobčutljivost na gluten ali ga slabo prebavljajo. Je izjemno hranljivo in lahko prebavljivo.
Uporaba prosene kaše v kulinariki
Najpogosteje iz prosa pripravljamo proseno kašo, ki se lahko uživa v sladkih jedeh, kot so zajtrki in sladice, ali pa v slanih, na primer rižotah (imenovanih tudi "kašotah") in solatah. Skuhana v vodi, mleku ali poljubnem rastlinskem napitku postane zelo okusna osnova za pripravo zdravih in hranljivih jedi.
Klasični recept: Prosena kaša z avokadom, skuto in zelenjavo
Ta uravnotežena prosena kaša z avokadom, skuto in svežo zelenjavo je odlična izbira za malico, kosilo ali večerjo.
Sestavine
- Prosena kaša
- Jajce
- Mlada čebula
- Paradižnik
- Avokado
- Svež sok limone
- Skuta
- Bučno ali olivno olje
- Sol
- Poper
Priprava
- Kuhanje prosene kaše: Proseno kašo po navodilih z embalaže skuhajte in počakajte, da se ohladi. Kuhanje prosene kaše ponavadi traja od 10 do 20 minut. Lahko jo skuhate tudi vnaprej, jo pustite stati in šele kasneje pripravite jed. Nekateri priporočajo, da proseno kašo pred kuhanjem operete pod vročo vodo. Pri kuhanju je pomembno, da je ne kuhate predolgo, da ne razpade.
- Priprava jajca: Skuhajte jajce, ga olupite in narežite na majhne koščke, ko se ohladi.
- Priprava zelenjave: Medtem nasesekljajte mlado čebulo, paradižnik in avokado ter pripravite svež sok limone.
- Združevanje sestavin: Pripravite večjo skledo in vanjo zamešajte proseno kašo s skuto. Dodajte še zelenjavo in jajce, žlico bučnega ali olivnega olja, sok limone, sol ter poper.
- Mešanje in postrežba: Vse skupaj dobro premešajte, da dobite kremno mešanico kaše, skute, avokada, začimb in olja skupaj s koščki zelenjave ter jajca. Jed lahko shranite v hladilniku, da se okusi dobro premešajo in jo nato postrežete, lahko pa jo uživate tudi kar takoj.
Sezonska inovacija: Prosena kaša s čemaževim pestom in avokadom
Ta malce drugačna, predvsem pa sezonsko obarvana malica je odlična ideja, še posebej spomladi, ko je čemaž v izobilju.
Sestavine
- Kuhana in ohlajena prosena kaša
- Avokado
- Zrna granatnega jabolka
- Popražene pinjole
Za čemažev pesto:
- Pinjole
- Sol
- Listi bazilike
- Listi čemaža
- Olje (olivno)
- Limonin sok
- Voda
Priprava čemaževega pesta
- V mikserčku zmiksajte pinjole s soljo ter listi bazilike in čemaža.
- Nato postopoma prilivajte olje in limonin sok ter ponovno zmiksajte.
- Pesto sproti poskušajte in prilagajajte svojemu okusu.
- Na koncu dodajte še nekaj vode, toliko, da dobite gostoto omake, ki jo zlahka zmešate s kašo.
Opozorilo pri nabiranju čemaža: Vonj čemaža je tako specifičen, da se skorajda ne morete zmotiti. Če listek malce pomencate med prsti, boste hitro zaznali tipičen vonj po česnu. Uporabljate lahko surove liste ali pa čemaž dodajate kuhanim jedem.
Sestavljanje jedi
- Kuhano in ohlajeno proseno kašo zmešajte s pripravljenim pestom.
- Nežno vmešajte na koščke narezan avokado.
- Potresite z zrni granatnega jabolka in predhodno popraženimi pinjolami.
Druge ideje za jedi s proseno kašo
Prosena kaša je izjemno vsestranska in se poda v številne različne jedi, tako sladke kot slane.
Sladke različice
- Kremna prosena kaša s čokolado in oreščki: Za zajtrk, ki vas bo napolnil z energijo, proseno kašo kombinirajte s temno čokolado in oreščki. Za piko na i lahko obroku dodate tudi malo svežega sezonskega sadja.
- Pečena prosena kaša z jabolki in skuto: Okusen narastek, pripravljen iz prosene kaše, jajc, jabolk in skute, bo vašo kuhinjo napolnil z opojnim vonjem. Ker kaša ne vsebuje glutena in v receptu ni uporabljena moka, je sladica primerna tudi za ljudi s preobčutljivostjo na gluten. Narastek je najboljši, ko je še malce topel, postrežen s skodelico najljubšega toplega napitka.
- Prosena kaša s suhimi slivami in cimetom: To različico začinite z malo soli in obilno s cimetom za bogat okus.
- Prosena kaša z začimbnim medom: Začimbe strete in jih pomešate z medom. Med, začimbe in oreščki ustvarjajo sinergijo, saj med iz začimb in oreščkov lahko potegne veliko več, kot če te uživamo same. S tako pripravljenim medom so možgani kar najbolje preskrbljeni, prosena kaša pa dobi prijetnejšo aromo in potrebno sladkobo.
Slane različice
- Proseni polpeti z zelenjavo: Proseni polpeti, postreženi s skledo solate in kakšno osvežilno jogurtovo ali paradižnikovo omako, so odlična ideja za zdravo brezmesno kosilo. Iz polpetov lahko pripravite tudi okusne burgerje ali sendviče.
- Zelenjavna "kašota": Proseno kašo lahko uporabljate za vse jedi, pri katerih bi sicer riž. Odlična je zelenjavna kašota namesto rižote.
- Nadevi in priloge: Obnese se kot sestavina nadevov za zelenjavo in kot priloga k omakam.
- Solate iz prosene kaše: Prosena kaša je odlična tudi v solatah, na primer s paradižnikom in peteršiljem (v stilu taboulija).
- Prosena kaša z meto in česnom: V vrelo vodo dajte kašo, jo kuhajte približno 10 minut, posolite, dodajte oprane liste mete in narezan strok česna. Pomešajte in pustite stati, da se zmehča.