Prosena kaša z jabolki: Vsestransko živilo za zdravje in gurmanske užitke

Zakaj je prosena kaša super živilo?

Prosena kaša ne vsebuje glutena in je zato primerna tudi za malčke, ki ga ne prenašajo. Prav tako je prosena kaša super za prebavo in skrbi za odvajanje odvečne vode iz telesa, s tem pa tudi strupov.

Vsebuje silicijevo kislino, ki skrbi za lepšo kožo, zobe, lase in nohte. Proso je znano po številnih zdravilnih učinkih na naše telo, zato igra pomembno vlogo pri zdravem načinu prehranjevanja. Vsebuje številne vitamine in minerale, kot so magnezij, fosfor, železo, cink in vitamini skupine B. Ti so ključni za zdrave lase, kožo in nohte ter splošno dobro počutje.

Proso je skoraj malo pozabljeno živilo, ki pa se v zadnjih letih, še posebej na račun promocije zdravega načina življenja, ponovno uveljavlja. Ne vsebuje glutena, pospešuje odvajanje vode iz telesa, pomaga pri raztrupljanju in uravnava črevesno floro. Lahko bi ga brez problema uvrstili med t.i. superživila.

Priprava prosene kaše: Splošni nasveti

Za lažjo prebavljivost prosene kaše je priporočljiva predpriprava. Čeprav se hitreje skuha, če jo namakate, kuhanje v nobenem primeru ne traja predolgo.

Proso vsebuje fitinsko kislino (ta zmanjšuje absorbcijo kalcija in železa iz črevesja v kri), zato je priporočljivo, da pred kuhanjem proseno kašo namakamo čez noč (cca. 8 ur).

Ne glede na to, ali proso namakate ali ne, ga pred kuhanjem obvezno dobro operite. Proseno kašo najprej stresite na gosto cedilo in jo dobro sperite pod zelo vročo vodo, da se speni. Tako boste odstranili grenko maščobo z ovojnice, saj lahko sicer kuhana kaša dobi nekoliko grenak okus. Pred kuhanjem jo lahko, da bi bil njen okus še boljši, na suho popražite.

Čas kuhanja prosene kaše je odvisen od vrste, predpriprave in načina kuhanja. Ponavadi jo kuhamo vsaj 15-20 minut. Če želite bolj kremasto konsistenco (recimo za zajtrk), jo kuhajte do mehkega v razmerju 1:3 (kaša:tekočina) in večkrat pomešajte. Ko potrebujete bolj nelepljivo konsistenco (recimo za prilogo), pa zmanjšajte količino tekočine in uporabite razmerje 1:2. Ko je kaša kuhana na zob, jo odstavite in pustite v pokriti posodi, da se lepo napne. Čez nekaj minut jo le še razrahljajte z vilicami.

Prikaz surove prosene kaše na cedilu pod tekočo vodo

Prosena kaša z jabolčno kremo: Sočnost in okus

Prosena kaša zna biti suha in jo je včasih težko požirati, še posebej malčki imajo z njo težave. Rešitev je lahko jabolčna krema, ki jed obogati in ji doda sočnost. Jabolčna krema je res nekaj posebnega in lahko obogati jedi na edinstven način, tudi kot prilogo k mesu. Kuhana prosena kaša z jabolki predstavlja odlično idejo za zdrav zajtrk ali večerjo.

Recept za proseno kašo z jabolčno kremo

Sestavine (za 3 porcije):

  • 1 pest prosene kaše
  • 2 dl vode (za kašo)
  • 2 jabolki
  • 2 žlici masla
  • Cimet
  • Brizg vanilijeve paste (po želji)

Priprava jabolčne kreme:

  1. Jabolki olupite, razkoščičite in narežite na drobne kocke.
  2. V kozici stopite 1 žlico masla in dodajte 1/2 žličke cimeta ter brizg vanilijeve paste.
  3. Vse skupaj malo pražite, da maslo dobi lep, oreščkast vonj in vpije začimbe.
  4. Dodajte narezana jabolka, dobro premešajte in zalijte z 1 dl vode ter pokrijte.
  5. Na majhnem ognju dušite omako 5 minut, nato jo spasirajte s paličnim mešalnikom in ohladite.

Priprava kaše:

  1. Proseno kašo operite z vrelo vodo na cedilu.
  2. Zalijte z dvakratno količino vode in po vrenju kuhajte še 10 minut.
  3. Ko je gotova, ji dodajte še žlico masla.

Serviranje:

Na dno kozarčka dajte proseno kašo in preko isto količino jabolčne kreme. Pri hranjenju je kaša z jabolčno kremo ostala lepo sočna in slastna, saj se krema enakomerno pomeša.

Skleda prosene kaše z jabolčno kremo in posipom cimeta

Zapečena prosena kaša z jabolki (Narastek)

Ideja o z jabolki zapečeni kaši ni povsem nova, a je tako zelo preprosta in okusna, da si vsekakor zasluži objavo. Ta sladek narastek je lahka in zdrava sladica, ki brez težav nadomesti zajtrk. Podobna je jabolčni piti, le da je povsem brez testa. Vlogo testa prevzame kar kaša, ki je eno izmed redkih žit, ki ne vsebujejo glutena.

Zapečeno proso nikakor ni suho in trdo. Jajca mu dajejo sočnost in rahlost, kar skupaj z jabolki ustvari pravi, po jabolčnem zavitku znan okus. Naravna sladkoba jabolk omogoča pripravo narastka z manj dodanega sladkorja, ali celo povsem brez njega, kar ga uvršča med 'fit' sladice.

Ta 'skromna pita' je dobra tako topla kot povsem hladna. Mrzla, postrežena direktno iz hladilnika, je nekaterim celo najljubša.

Recept za narastek iz prosene kaše in jabolk

Sestavine:

  • 175 g prosene kaše
  • 350 ml rastlinskega napitka (ali mleka)
  • Ščepec soli
  • 1 žlička (cca. 10 g) masla
  • 2 srednje velika jabolka (cca. 300 g)
  • 1 žlička cimeta
  • ½ žličke limonine lupinice
  • 2 jajci
  • Sladilo po okusu (npr. med, ksilitol ali sladkor)
  • Po želji: suhe brusnice, oreščki, vanilijev sladkor, skuta, kisla smetana, limonin sok

Priprava:

  1. Proseno kašo dobro operite pod tekočo vodo.
  2. V loncu jo zavrite z rastlinskim napitkom (ali mlekom), ščepcem soli in po želji cimetovo palčko ali limonino lupinico. Kuhajte približno 15-20 minut, dokler se kaša ne zmehča. Občasno premešajte.
  3. Medtem ko se proso kuha, olupite in naribajte jabolka.
  4. Ko je kaša kuhana, jo pustite, da se nekoliko ohladi.
  5. V dve posodi ločite rumenjake in beljake. Rumenjakom dodajte sladilo po okusu in zmehčano maslo ter mešajte, da dobite rahlo kremo.
  6. V rumenjakovo kremo vmešajte naribana jabolka, cimet, limonino lupinico in po želji druge dodatke.
  7. Ohlajeni kaši primešajte rumenjakovo zmes z jabolki.
  8. Beljake stepite v čvrst sneg. Na rahlo primešajte beljakov sneg v maso iz kaše in jabolk.
  9. Pekač obložite s peki papirjem in ga namažite z maslom ali kokosovim oljem. Zmes enakomerno razporedite po pekaču (na primer velikosti približno 12 x 23 cm, kar daje višino narastka po peki dobre 3 cm).
  10. Pecite približno 25-30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, oziroma dokler se vrh lepo ne obarva in narastek primerno zapeče. Čas peke je odvisen od velikosti pekača in višine narastka.
  11. Narastek lahko ponudite še topel ali povsem hladen. Zraven se odlično poda žlica hladnega grškega ali kokosovega jogurta.
Fotografija zapečenega narastka iz prosene kaše z jabolki, razrezanega na kose in posutega s cimetom

Dodatni nasveti za narastek:

  • Pri izbiri jabolk izberite čim bolj okusna in sočna jabolka, sladka ali kisla, glede na vaše preference.
  • Količino sladkorja lahko prilagodite sladkosti jabolk ali ga v celoti izpustite.
  • Če uporabljate suhe brusnice, ki so povsem izsušene, jih za kratek čas namočite v topli vodi, da se omehčajo. Vodo odlijte in brusnice vmešajte med jabolka.
  • Za lažje in lepše rezanje narastka je priporočljivo, da se po peki, ko se primerno ohladi, postavi v hladilnik in razreže šele naslednji dan.

Druge ideje za proseno kašo z jabolki in sadjem

Proseno kašo lahko kombiniramo na nešteto načinov. Z jabolki se odlično poda tudi v drugih sladkih in slanih jedeh.

Zajtrk:

Prosena kaša je lahko čudovit zajtrk. Skuhajte jo z mešanico vode in mleka ali rastlinskega napitka. Lahko uporabite tudi zgolj vodo; mleko ali rastlinski napitek pa prilijete na koncu. Posebej lahko denimo zmešate mandljevo mleko in mandljevo maslo. Nato zmečkajte banano in vse skupaj vmešajte v proseno kašo. Ta naj na štedilniku ostane še par minut. Postrezite jo prelito z medom.

Če imate več časa, lahko poskusite proseno kašo z limonino kremo. S proseno kašo lahko pripravite tudi sladko in hrustljavo granolo.

Skleda zajtrka iz prosene kaše s svežimi jabolki, cimetom in oreščki

Sladice:

S svojim nežnim, sladkastim okusom je prosena kaša odlična sestavina za pripravo sladic.

  • Prosena kaša z jabolki: Ne le s suhim sadjem, prosena kaša se odlično poda tudi z jabolki, ki jih lahko narežete na krhlje in posebej spečete v pečici.
  • Veganski narastek s suhimi marelicami in mandlji: Narastek brez jajc in mlečnih izdelkov, kjer za sladkost poleg suhega sadja poskrbi med.
  • Zapečena prosena kaša s suhimi slivami: Posladek, ki vsebuje sladkor, a tudi številna zdrava hranila prosene kaše.
  • Sladke prosene kroglice: Zdrava sladica s preprosto pripravo, ki ne vključuje uporabe pečice.

Mafini in enolončnice:

S proseno kašo je mogoče pripraviti celo mafine, na primer s korenjem, sladkim krompirjem ali bučo. Tudi za zajtrk bi lahko proseno kašo kdaj pripravili z dodatkom bučnega pireja, s popečenimi bučnicami. Korenje bi poleti lahko kombinirali še z marelicami. Prosena kaša je tudi odličen dodatek enolončnicam in juham, kjer se odlično poda h korenju, sladkemu krompirju, cvetači in buči.

Fermented Apples: Answers to the FAQs

Shranjevanje in ponudba

Kuhana prosena kaša z jabolki, tako kaša s kremo kot narastek, je lahko odličen zajtrk, malica ali večerja naslednjega dne, če jo shranite v hladilniku. Proseno kašo z jabolki brez dodanega sladkorja si lahko privoščimo popolnoma brez slabe vesti. Namesto jabolk lahko po želji nadomestimo tudi s hruškami, breskvami ali kakšnim drugim sočnim sadjem.

Za energijsko in hranilno bogatejši obrok lahko dodate tudi suho ali sveže sadje, rozine in podobno.

Pomen ekoloških živil

Pri izbiri sestavin je priporočljivo prisegati na ekološka živila in neškropljene sestavine, še posebej pri svežih pridelkih, kot sta sadje in zelenjava. Pomembno je vedeti, kako in kje so živila zrasla, saj škropljenje ne škoduje le škodljivcem, temveč posledično tudi nam. Jabolka so sicer ena izmed najbolj škropljenih vrst sadja, zato je pri njihovi izbiri še posebej priporočljiva ekološka pridelava.

Poleti je užitek obiskati ekološke tržnice in kmetije, pozimi pa ekološka živila kupujemo v trgovinah. Čeprav morda niso vzgojena pod optimalnimi pogoji, so še vedno boljša od konvencionalno pridelanih.

tags: #prosena #kasa #skuhana #v #jabolcniku