Iščete sladico, ki bo zadovoljila željo po pudingu in mlečnem rižu hkrati? Potem je mlečni riž s pudingom prava izbira! Ta slastna kombinacija ponuja kremasto teksturo mlečnega riža, dopolnjeno z bogatim okusom pudinga, in je primerna za vsako priložnost.
Osnovna priprava mlečnega riža
Priprava mlečnega riža je enostavna in predstavlja temelj za različne variacije s pudingom.
Priprava in kuhanje riža
Riž stresemo v cedilo in ga pod tekočo vodo izpiramo toliko časa, da izpod cedila priteče bistra voda. Ko je voda bistra, riž dobro odcedimo. Nekateri recepti predlagajo tudi, da vanilijev strok razpolovimo in iz njega z noževo konico postrgamo semena ter jih shranimo za kasneje.
V kozico dodamo riž, mleko, cimetovo palčko, limonino lupinico in sol. Vse skupaj premešamo in zavremo. Ko zavre, temperaturo znižamo na najnižjo stopnjo in počasi kuhamo 45 minut. Med kuhanjem večkrat premešamo, da se nam riž ne prime na dno. Dodamo sladkor in počasi kuhamo še 15 minut. Med kuhanjem riž večkrat pomešamo.
Kozico odstavimo s kuhalnika in vanjo dodamo vanilijev strok, vanilijeva semena in maslo. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo stati 5 minut, da se maslo popolnoma raztopi. Drugi pristop vključuje, da mleko in smetano zlijemo v kozico ter dodamo še sladkor v prahu in sol. Vaniljev strok prerežemo na pol, postrgamo semena in jih damo skupaj s strokom v kozico. Riž dobro odcedimo, stresemo v kozico in premešamo. Kozico postavimo na štedilnik in vse skupaj segrevamo do vretja. Nato zmanjšamo temperaturo in rižev puding ob nežnem brbotanju kuhamo 30 do 40 minut. Med kuhanjem pogosto premešamo, da se nam riž ne prismodi. Rižev puding je kuhan takrat, ko se riž zmehča in vpije večji del tekočine, hkrati pa je zelo kremast in sočen.
Združevanje mlečnega riža s pudingom
Ko je osnovni mlečni riž pripravljen, sledi ključni korak - dodajanje pudinga.
Splošni postopek in vanilijev puding
Na koncu v skodelici zmešamo pudingov prah, sladkor in mleko. Maso dobro zmešamo, da ni grudic, ter vlijemo v mlečni riž. Sladkamo po okusu. Ko je riž mehak (ne razkuhan in pocast), ga serviramo. Medtem ko se riž kuha, lahko pripravimo tudi vanilijev puding. V manjši posodici gladko razmešamo prašek za puding, sladkor in nekaj žlic mleka. Preostalo mleko vlijemo v lonec in ga zavremo. Lonec odstavimo in v vroče mleko vmešamo pudingovo zmes. Ponovno pristavimo na kuhalnik in med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se puding zgosti. Kuhan riž pretresemo v skledo in ga zmešamo z vročim pudingom, nato pa pustimo, da se zmes ohladi. Če želite bolj gosto maso, lahko zmanjšate količino tekočine, vendar bodite pozorni, da ne postane preveč gosto.
Slastni mlečni riž s čokoladnim pudingom in kokosovim čipsom
Ena izmed priljubljenih različic je mlečni riž s čokoladnim pudingom. Kuhanemu rižu dodamo limonino olje ali lupinico. Prelijemo ga v kozarčke. Mlečni riž naj bo bolj gost, ker bo že puding bolj redek, in ko boste vse skupaj premešali, bo izpadlo ravno prav gosto. Riž ohladimo. Čez ohlajenega dodamo čokoladni puding in kokosov čips. Takšne riževe lončke lahko zapremo s pokrovčkom in hranimo v hladilniku do enega tedna.
Praznični rižev puding z ovsenim napitkom in dodatki
Če iščete izjemno kremast praznični rižev puding, lahko poskusite to različico s cimetom in javorjevim sirupom, pripravljeno hitro in v eni posodi, iz le nekaj osnovnih sestavin.
Kremasta tekstura in okus
Ta rižev puding je pripravljen z ovsenim napitkom, dodali pa so mu še malo kremnega sira za ekstra kremoznost (lahko ga nadomestite z veganskim nadomestkom, jogurtom ali preprosto izpustite). Za pripravo lahko uporabite Arborio riž ali katerikoli drug riž, ki ga imate na zalogi. Z rednim mešanjem poskrbite za res gost in izredno kremast riž, ki se kar stopi v ustih.
Postopek priprave in obogatitev
V večjem loncu zmešajte ovseni napitek, riž, cimetovo palčko in začimbe. Premešajte in kuhajte na srednjem ognju 45 minut oz. toliko časa, da se riž popolnoma skuha in zmehča. Dodajte kremni sir, vaniljevo aromo in rjavi sladkor ter odstranite cimetovo palčko. Premešajte in kuhajte še par minut. Odstavite in vmešajte mlete lešnike. Poskusite in po želji dodatno sladite. Nadevajte v skodelice in posujte z dodatki, kot so mleti lešniki, mandljevi lističi, kakavova zrna in javorjev sirup, ki dodajo kanček grenkobe in karamelast okus.
Rižev narastek z vanilijevim pudingom
Za tiste, ki si želijo toplo sladico iz pečice, je rižev narastek z vanilijevim pudingom odlična izbira.
Priprava pekača in jajčne zmesi
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pekač za narastke dobro namastimo z maslom. V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo. Beljake stepemo v čvrst sneg.
Združevanje in pečenje
V ohlajeno zmes kuhanega riža in pudinga najprej vmešamo stepene rumenjake, nato pa v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo še beljakov sneg. Zmes pretresemo v namaščen pekač in jo s kuhalnico razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Narastek pečemo v ogreti pečici 30 do 40 minut. Pečen je, ko se po vrhu naredi zlato rjava skorjica. Pečen narastek vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Nasveti za postrežbo in shranjevanje
Mlečni riž s pudingom je slastna poslastica, ki jo lahko postrežemo kot sladico ali prigrizek. Okusen je topel ali hladen, in lahko ga okrasimo s sadjem, oreščki ali kakavom po želji. Za dodatek lahko uporabimo tudi med, karamelni preliv ali druge sladke grehe. Pred serviranjem iz riža odstranimo limonino lupinico in vanilijev strok, če smo jih uporabili pri kuhanju. Pripravljen mlečni riž s pudingom lahko zapremo s pokrovčkom in hranimo v hladilniku do enega tedna.