Pirini njoki s piščancem so odličen in nasiten obrok, ki združuje kakovostne sestavine v uravnoteženo jed. Priprava zahteva nekaj osnovnih kulinaričnih korakov, od pravilne priprave mesa do ustvarjanja kremne omake. Spodaj so zbrani ključni postopki za pripravo te jedi.
Priprava mesa in osnovnih sestavin
Piščančje prsi narežite na manjše kocke ali trakove. Meso lahko predhodno marinirate v mešanici olivnega olja, limoninega soka, strtega česna in rožmarina, kar bo okrepilo aromo. V večji ponvi na vročem olju ali maslu popecite piščančje meso do zlate barve (približno 5 minut). Začinite ga s soljo, poprom, timijanom, origanom in baziliko. Ko je meso pečeno, ga prestavite na krožnik in shranite na toplem.
Priprava kremne omake in njokov
V isti ponvi, kjer ste popekli meso, popražite drobno sesekljano čebulo in česen. Po želji lahko dodate tudi narezane gobice ali sušene paradižnike. Pražite toliko časa, da se sestavine zmehčajo in zadišijo.
- Deglaziranje: Zalijte z vinom in kuhajte 2-3 minute, da alkohol izpari in vino skoraj povre.
- Kremna osnova: Dodajte jušno osnovo in sladko smetano. Po potrebi lahko dodate moko, če želite gostejšo teksturo omake, ter začinite z muškatnim oreščkom in kajenskim poprom.
- Kuhanje njokov: V slani vreli vodi njoke kuhajte 2-3 minute oziroma do točke, ko priplavajo na površje. Odcedite jih in po potrebi oplaknite s hladno vodo.
Zaključna faza in postrežba
K omaki v ponvi dodajte kuhane njoke in popečenega piščanca. Vse skupaj dobro premešajte in kuhajte še nekaj minut, da se okusi povežejo. Na koncu vmešajte mlado špinačo, ki jo kuhajte le toliko, da ovene (približno 2 minuti). Preden jed postrežete, po njej potresite nariban parmezan ali drug poltrdi sir, ki ga pustite, da se rahlo stopi. Po želji lahko jed okrasite s pestjo sveže nasekljanega peteršilja.
Hranilne vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri načrtovanju uravnoteženih obrokov ali diet. Priporočen dnevni vnos energije za odraslo osebo znaša približno 2000 kCal.
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Piščanec | Popečen na maslu z zelišči |
| Njoki | Kuhani v slani vodi |
| Omaka | Smetana, jušna osnova, parmezan |
| Dodatki | Špinača, česen, rožmarin |