Francoska solata je tradicionalna jed, ki skorajda nikoli ne manjka na mizi ob božiču ali na Silvestrovo. Lahko bi rekli, da je receptov za francosko solato toliko, kolikor je kuharic in kuharjev, ki jo pripravljajo, saj jo vsak pripravi malo po svoje. Ena izmed priljubljenih in enostavnih možnosti je priprava iz zamrznjene zelenjave, kar bistveno skrajša čas priprave.
Sestavine in količine
Za pripravo francoske solate potrebujemo različne sestavine, katerih količina se prilagaja številu oseb in osebnemu okusu. Za 4 osebe je na primer primerna količina 790 gramov solate, ki vključuje:
- 180 g kuhanega krompirja
- 100 g kuhanega graha
- 100 g kuhanega korenja
- 100 g kislih kumaric
- 2 jajci
- 4-5 žlic majoneze (približno 130 g)
- 10 g gorčice
- Ščep soli in malo popra (po okusu)
Za večje število oseb, na primer za 6 ljudi, je potrebno ustrezno povečati količine sestavin. Mnogi priporočajo uporabo kilogramske zamrznjene zelenjave, ki včasih vključuje tudi koruzo. Nekateri dodajajo tudi koščke šunke.
Zelenjava
Najlažje je kupiti zamrznjeno zelenjavo za francosko solato. Ta običajno vsebuje grah, korenje in krompir. Pogosto se zgodi, da krompir v predpripravljenih mešanicah razpade, zato nekateri raje krompir, korenje in grah kupijo in skuhajo posebej. Namesto krompirja lahko v francosko solato dodamo tudi kuhan gomolj zelene ali koruzo. Priporočamo, da po kuhanju zelenjavo pustite na cedilu kar nekaj časa, da se dobro odcedi.
Jajca
V francosko solato se običajno dodajo trdo kuhana jajca. Količina jajc se razlikuje glede na recept in osebne preference. Nekateri dodajo 2-3 trdo kuhana jajca, drugi jih dodajo 7 ali 8, spet tretji, pri količini 0,5 kg zelenjave, dodajo le 4 jajca. Rumenjake je mogoče nadrobiti, beljake pa narezati na koščke.
Majoneza in prelivi
Majoneza je ključna sestavina francoske solate. Količina je odvisna od tega, ali želite bolj kremno solato z več "omake" ali bolj suho. Običajno se uporabi od 5 do 10 velikih žlic majoneze. Med priljubljenimi blagovnimi znamkami so Helmans in Tomy majoneza. Nekateri si majonezo pripravijo tudi doma, pri čemer uporabijo 1,5 dcl olja in eno jajce, gorčico, malo soli, popra in limone.
Za bolj pikantno majonezo se lahko dodajo na drobno narezane kapre, slanik, poper, kis ali limonin sok, majhen feferon in peteršilj, včasih tudi mešanica popra in česna.
Nekateri del majoneze nadomestijo s kislo smetano ali navadnim jogurtom, da je solata manj "zagatna" in lažja. Priporoča se, da najprej dodate kislo smetano in nato postopoma dodajate majonezo. Lahko pa pripravite tudi preliv z mešanjem soka polovice limone, soli, popra, majoneze in kakšne žlice gorčice. Če je preliv premalo kisel, dodajte sok kislih kumaric, če je premalo maščobe, dodajte še majoneze ali olja. Dresing pripravite v posebnem lončku, da se sestavine po solati enakomerno porazdelijo.
Ostale sestavine
- Kisli kumarice: Narežemo jih na drobne kocke ali koščke.
- Gorčica: Običajno se doda 2-3 mali žlici gorčice. Nekateri gorčico izpustijo.
- Jabolko: Nekateri dodajo tudi krhelj ali dva drobno nasekljanega jabolka.
- Kis: Za bolj kisel okus se lahko doda malo vinskega kisa ali tekočine od kumaric.
- Sol in poper: Po okusu.
Pomembno je poudariti, da Vegete nikoli ne dodajamo v francosko solato.
Priprava francoske solate
- Priprava zelenjave:
- Če uporabljate svežo zelenjavo: Krompir, korenje in grah operemo, olupimo in narežemo na drobne kocke. Krompir kuhamo posebej v slani vodi približno 10 minut. Grah in korenje kuhamo skupaj v slani vodi največ 10 minut.
- Če uporabljate zamrznjeno zelenjavo: Zmrznjeno zelenjavo skuhajte po navodilih z embalaže.
- Kuhano zelenjavo odcedimo in ohladimo. Pomembno je, da se dobro odcedi.
- Priprava jajc: Jajca položimo v hladno vodo in zavremo. Ko voda zavre, jih kuhamo še 5 minut, nato jih ohladimo pod tekočo hladno vodo in olupimo. Beljake narežemo na koščke, rumenjake pa nadrobimo.
- Priprava kumaric: Kisli kumarice narežemo na drobne koščke.
- Mešanje: Zelenjavo stresemo v večjo skledo. Dodamo narezane kumarice, jajca, gorčico in majonezo. Po okusu solimo in popramo. Vse sestavine dobro premešamo, da se lepo povežejo med seboj.
- Dodatki in prilagoditve:
- Če je solata premalo kisla, dodamo žličko vinskega kisa ali malo tekočine od kumaric.
- Za bolj pikanten okus lahko dodamo kapre, slanik ali feferon.
- Po želji lahko dodate še malo kuhane koruze ali na drobno nasekljano jabolko.
- Hlajenje: Pripravljeno solato za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi in se okusi med seboj povežejo.
Pozabite na KRVI SLADKOR! Ta zelenjava je pravi zaklad!
Nasveti za boljši okus
- Odcejevanje: Skuhano zelenjavo obvezno pustite na cedilu, da se res dobro odcedi, saj preveč vode lahko razredči okus solate.
- Majoneza po meri: Eksperimentirajte z različnimi znamkami majoneze ali pa jo pripravite doma za bolj svež okus. Razmislite o mešanju majoneze s kislo smetano ali jogurtom za lažjo verzijo.
- Začimbe: Sol in poper sta osnovni začimbi, vendar lahko dodate tudi druge (npr. peteršilj) za obogatitev okusa. Nekateri radi solato tudi malček okisajo.
- Ravnovesje: Poskusite solato in po potrebi dodajte kisle kumarice, limonin sok ali kis, da dosežete želeno kislost.
tags: #priprava #francoska #solata #iz #zamrznjene #zelenjave