Svet kulinarike se nenehno razvija, ponuja inovativne pristope k pripravi jedi in vključuje zanimive sestavine. Ena takšnih je buča špagetarica, ki s svojo edinstveno teksturo med kuhanjem postane prava zvezda krožnika. Poleg naravnih "špagetov" iz te buče pa so v zadnjem času izjemno priljubljeni tudi pripomočki, ki omogočajo pripravo zelenjavnih špagetov iz drugih vrst zelenjave, kot so bučke, kumare in korenje - tako imenovani spiralizatorji.
Buča Špagetarica: Edinstvena Zelenjava
Buča špagetarica je nekaj posebnega med bučami. Med kuhanjem se njeno meso spremeni v vlakna, oziroma zelenjavne špagete. Za nekatere je to eksotika, za druge pripomoček pri dieti, za tretje zgolj užitek. Ta jesenska buča je primerna za dolgo shranjevanje globoko v zimo, kar omogoča pripravo kulinaričnih posebnosti tudi izven sezone. Zaradi precej nevtralnega okusa jo lahko pripravimo tako slano kot sladko.
Značilnosti in sorte
Na pogled buča špagetarica ni nič posebnega, saj je videti kot malo predebela, postarana poletna buča. Obstajajo manjše okroglaste buče špagetarice, kot je sorta Small wonder, ter velike zeleno belo progaste, kot je sorta Stripetti F1. Pomembno je vedeti, da sorta Stripetti F1 nima enako kakovostnih špagetov kot osnovna sorta Tivoli F1 z lupino zelene barve, saj so njeni špageti tanki in lomljivi. Kljub temu sorta Stripetti F1 osnovno sorto močno prekaša po rodnosti in zdravi rasti.
Zgodovina in shranjevanje
Bučo špagetarico so na Japonskem poznali že pred 70 leti, vendar se drugod ni mogla uveljaviti. Šele pred 30 leti se je v Ameriki našel nekdo, ki jo je začel priporočati kot zelenjavne špagete, in tako se je prijela v širšem svetu. Skladiščimo jo lahko tri mesece ali več, pri čemer je pomembno paziti, da nima rjavih peg.
Priprava in kuhanje buče špagetarice
Bučo špagetarico lahko kuhamo ali pečemo; celo, prerezano na pol ali olupljeno in narezano na večje kose. Pri peki v pečici jo na več krajih prebodemo. Pečemo jo slabo uro pri 180 °C, odvisno od velikosti; za prepolovljeno bučo bo zadostovalo 30 do 45 minut. Če kuhamo celo bučo, jo potopimo v krop in kuhamo približno 40 minut. Očiščene in olupljene kose lahko dušimo nad paro približno 20 minut.
Najboljši rezultat dosežemo, če jo kuhamo al dente, kot klasične špagete. Ni namreč hujšega kot preveč razkuhana buča špagetarica. Pravilno kuhani buči špagetarici se vlakna ob dotiku z vilicami razprejo, a ne povsem samodejno, sicer je že preveč kuhana. Če se vam zdi postopek priprave zamuden, jo preprosto olupite, odstranite peščišče, narežete na večje kose in dodate v enolončnice.
Recepti z bučo špagetarico
Gratinirana buča špagetarica z zelenjavo in sirom
- Bučo špagetarico skuhamo.
- Čebulo in česen olupimo ter drobno nasekljamo. Papriko očistimo semenja in peclja ter narežemo na koščke.
- V ognjevarni ponvi segrejemo oljčno olje, opražimo čebulo, dodamo česen in papriko ter pražimo 5 minut.
- Dodamo sesekljan olupljen paradižnik, baziliko, sol, poper in origano ter pražimo 15 minut.
- Kuhano ali pečeno bučo špagetarico prerežemo in z žlico odstranimo semenje. Špagete zmešamo z zelenjavno mešanico.
- Naribano mocarelo in parmezan zmešamo.
- Polovico zelenjavne mešanice porazdelimo po pekaču za narastke in posujemo s polovico sirne mešanice, prekrijemo s preostalo polovico dveh mešanic.
- Postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, in pečemo 30 minut.
- Preden postrežemo, pustimo stati vsaj 10 do 15 minut.
Sladka buča špagetarica s hruškami in lešniki
- Bučo špagetarico skuhamo.
- Hruško olupimo, prepolovimo, očistimo peščišča in narežemo na krhlje.
- Maslo nad ognjem raztopimo, narahlo opražimo rezine hrušk, jih preložimo na pladenj.
- Na preostalem maslu rahlo prepražimo mlete lešnike, začinimo s cimetom, limoninim sokom in limonino lupinico, še malo popražimo in zmešamo s špageti.
- Polovico hrušk razrežemo na koščke, preostale pa dekorativno naložimo na krožnike za dekoracijo.
Spiralizator zelenjave: Vaš novi kuhinjski pomočnik
Poleg buče špagetarice obstaja še en odličen način za pripravo zelenjavnih špagetov: uporaba spiralizatorja. Spiralni rezalnik je naprava za pripravo edinstvenih in osupljivih jedi. S spiralnim rezalnikom lahko hitro in brez truda ustvarite elegantne spiralne rezine in trakove iz sveže zelenjave, kot so bučke, kumare, korenje, pastinak, redkvice ali druga podolgovata zelenjava.
Kakovostni spiralizatorji imajo običajno dva izjemno ostra rezalna valja - eden večji in eden manjši - ki omogočata tanko in debelo rezanje z optimalnimi rezultati. Opremljeni so s kirurškimi rezili iz nerjavečega jekla, ki lahko obdelujejo praktično vsako zelenjavo in sadje.
How to use a spiralizer
Prednosti uporabe spiralizatorja
Spiralizatorji za zelenjavo imajo več prednosti, zaradi katerih je vredno investirati vanje:
- Odlična alternativa običajnim testeninam: S spiralizatorjem lahko praktično vsako zelenjavo ali sadje spremenite v rezance, zato je odličen, če želite zmanjšati količino ogljikovih hidratov. Te "rezance" lahko jeste sveže ali ocvrte.
- Lep način za povečanje vnosa zelenjave: Potrebujete spodbudo za uživanje več zelenjave? S spiralizatorjem bi bilo to lahko še bolj zabavno in privlačno.
- Odlično za otroke: Spiralizatorji zelenjave so odlični, če želite otroke spodbuditi k pomoči v kuhinji in uživanju več zelenjave, saj jim bo priprava barvitih spiral zabavna.
- Estetska privlačnost: V trenutku, ko se zelenjava spremeni v spirale, rezance in cvetlične oblike, solata postane več kot priloga - postane doživetje. Rezultat niso le solate, temveč tudi vizualni poudarki: spiralne rože, igrivi dodatki k testeninam ali lahke zelenjavne osnove za tople jedi.
- Zdrav in okusen način prehranjevanja: Z njim boste jedli bolj zdravo in okusno.
Kako izbrati in uporabljati spiralizator
Pri izbiri spiralizatorja je pomembno preveriti kakovost materialov in rezil. Izdelki iz posebej utrjene, zelo trpežne plastike in nastavki iz vrhunskega nerjavečega jekla zagotavljajo funkcionalnost in dolgo življenjsko dobo. Večnamenski spiralizatorji lahko nadomestijo številne druge kuhinjske aparate, saj delo z njimi postane še učinkovitejše in enostavnejše.
Za preoblikovanje zelenjave v estetsko privlačne spirale in trakove preprosto vstavite sestavine v enega od valjev in zavrtite, da aktivirate rezilo. Najprej izdelate osnovo strgalnika, v katero vstavite želeni nastavek za rezanje. Nato vstavite želeno zelenjavo in lahko začnete rezati. S grobim spiralnim rezilom lahko iz bučk ali paprik pripravite rezance linguini, s tankim spiralnim rezilom pa tanke zelenjavne testenine. Poseben sistem vrtenja med delovanjem preprečuje zatikanje.
Čiščenje spiralizatorja je enostavno: sperite ga pod tekočo vodo in pustite, da se posuši. Večino zelenjave, ki pri rezanju ohrani svojo obliko, lahko spiralizirate, kar odpira široke možnosti za kulinarično ustvarjanje.
tags: #pripomocek #za #buckine #spagete