Roko na srce, biti ljubitelj piva ni ravno zahtevno. Spiješ pivo in ob njem uživaš. Vendar pa vsi tisti, ki o pivu poleg uživanja tudi razmišljate, zagotovo že doživite situacije, ko piva ne spijemo le za žejo, pač pa bi o pivu radi izvedeli še kaj več oziroma bi ga radi cenili v vsej svoji polnosti, od začetka do konca. V nadaljevanju smo zbrali uporabne nasvete in pripomočke, ki vam bodo pomagali poglobiti vaše pivsko znanje in užitek.
Kako Resnično Ceniti Pivo
Izbira Kakovostnega Piva
Začnimo z najbolj očitnim. Da bomo pivo lahko resnično cenili, moramo seveda predpostavljati, da v rokah držite kakovostno pivo. Odmislimo sedaj trenutke na plaži pri 37 stopinjah Celzija, ko nam je pomembno le to, da je pijača mrzla, pa naj bo to pivo ali karkoli drugega. Govorimo bolj o tem, da v kolikor želimo pivu nameniti pozornost in čas, potem je to seveda mnogo bolj smiselno, če imamo v kozarcu pivo, ki je zvarjeno z dušo in telesom, kot to radi rečemo v žargonu, in ne le z namenom polnjenja denarnic.
Razumevanje Stilov Piva z BJCP
BJCP (Beer Judge Certification Program) je organizacija, ki se že vrsto let (od leta 1999) ukvarja s kategorizacijo piva. Njeni člani spremljajo razvoj piva in stilov ter jih tako sproti kategorizirajo za lažje razumevanje posameznega stila in seveda tudi za lažje ocenjevanje, saj nudijo referenčne lastnosti in kvalitete, ki naj bi jih vsak stil imel. V poglavju te knjige "stili piva" je vsebina zbrana na osnovi BJCP kategorizacije, seveda pa prvič v zgodovini tudi prevedena v slovenščino in prilagojena.
Razumevanje stilov piva je zagotovo na seznamu vsakega ljubitelja piva, ki spoznava to pijačo. Skozi evolucijo piva so zgodovinski stili izumirali, nastajali in se seveda spreminjali. S pojavom butičnega piva oziroma "craft" mentalitete, pa se je v zadnjih letih precej "izumrlih" stilov piva zopet vrnilo na sezname pivovarjev. Nastalo je tudi precejšnje število novih stilov, ki sledijo trendom. Vsaj približno poznavanje različnih stilov piva vam bo zagotovo izboljšalo izkušnjo uživanja piva, olajšalo pa vam bo tudi nakup različnih piv, saj v kolikor stilov piva ne poznate, je zmedenost v trgovinah in lokalih s pivom brez pomoči zaposlenih lahko prava zmeda.
Digitalni Pomočniki za Pivske Navdušence
Živimo v času, ko za skorajda vse obstaja mobilna aplikacija. Ker je pivo ena najbolj priljubljenih stvari na svetu, tudi ljubitelji tega hmeljanega zvarka nismo dolgo čakali, da dobimo svojo.
Ratebeer - Svetovna Baza za Ocenjevanje Piva
Ratebeer je najbolj uveljavljena spletna stran za ocenjevanje piv iz celega sveta, s številnimi člani, ki se s skupnimi močmi trudijo, da so ocene piva čim bolj kredibilne. Upravitelji spletne strani uporabljajo tudi številne matematične algoritme, z namenom, da bi bile ocene seveda kar se da realne. Ratebeer se izkaže kot zelo zanimivo in uporabno orodje, ko smo denimo v trgovini s pivom in izbiramo, kateremu pivu bomo namenili naše evre. V kolikor se morda ne morete odločiti med dvema, bo Ratebeer zagotovo dober sopotnik in vam bo v veliko pomoč.
Untappd - Socialno Omrežje za Pivoljube
Na mobilnih platformah sicer najdemo več "pivskih" aplikacij, vendar je verjetno še najbolj priljubljena Untappd, ki ima precej močno skupnost in šteje okoli 10 milijonov uporabnikov. Untappd je nekakšen hibrid med socialnim omrežjem in bazo podatkov, v kateri privrženci piva ocenjujejo ter shranjujejo najrazličnejša piva tega sveta. Svojim prijateljem lahko namreč zaupate, kje in kdaj ste pili določeno pivo, in ga seveda tudi ocenite z 1 do 5 zvezdicami. Zelo priljubljeno pa je tudi dodajanje fotografije steklenice ter polnega kozarca piva.
Aplikacija lahko tako služi kot odlična osebna beležka piv, ki ste jih že poskusili. Na drugi strani pa lahko služi tudi vašim prijateljem, saj lahko preverijo, ali ste določeno pivo že poskusili in vas lahko z njim presenetijo ob naslednji priložnosti.
Degustacije in Delavnice
Morda ste začetnik/začetnica, morda pa že izkušeni pivec oz. pivka piva. V vsakem primeru si vedno velja razširiti obzorja z najrazličnejšimi delavnicami ali pa degustacijami piva, ki poskrbijo za novosti in odkrivanje te pijače še nekoliko globlje. Če obožujete craft pivo, ne smete zamuditi delavnice PIRČKI & SIRČKI, kjer odkrivamo najboljše pivovarske specialitete in jih združujemo z vrhunskimi lokalnimi siri.
Pomen Vode in Izogibanje Mačku
Zadnji, vendar verjetno celo najbolj pomemben pripomoček. Seveda je potrebno najprej poudariti, da absolutno priporočamo zmerno pitje alkohola. Če pa ste morda v kakšni "praznovalni" situaciji, kjer se pojavi kakšen dodaten kozarec, vam zelo toplo priporočamo redno pitje vode. Eno najpogostejših vprašanj na naših dogodkih in degustacijah je "kako se izogniti mačku?". Imamo štiri nasvete: pijte zmerno, bodite siti, pijte kvalitetno pivo in zraven pijte vodo. Morda se mu ne boste popolnoma izognili, bo pa naslednje jutro zagotovo lažje.
Pivo v Kulinariki: Spajanje Okusov in Slastni Prigrizki
Pivo že dolgo ni več le dobrodošla osvežitev po napornem delavniku ali treningu, ob ogledu športnih tekem ali druženju s prijatelji. Tako kot vino je lahko namreč tudi pivo odlična spremljava marsikateri bodisi preprosti jedi bodisi pravi kulinarični mojstrovini, če le izberemo pravo. Piva so zaradi izjemne širine okusov, arom, barv in tekstur lahko tudi osrednja sestavina za pripravo izvrstnih, karakternih jedi. Pivo in slani prigrizki so najboljši par.
Kombinacije Piva in Hrane po MasterChef Izboru
Nocoj tekmovalce MasterChefa čaka skupinski izziv, ki bo navdušil vse ljubitelje dobrega piva. Posvečen bo namreč trendu, ki je v svetu vse bolj priljubljen, to pa je spajanje vrhunske kulinarike z različnimi vrstami piva. Luka Jezeršek izpostavlja naslednje kombinacije:
Brezalkoholno pivo
Njegov sadno-medeni okus se najbolje poda k svinjini, rački, suhemu sadju, oranžnemu sadju, mlečni čokoladi, karameli in pa medenim sladicam.Svetlo lager pivo
Svetlo lager pivo v sebi skriva tipično grenčico, ki se najbolje poda k mastnim sestavinam in krepkim jedem na žlico, kot so repa, zelje in ješprenj. Odlično se poda tudi k svinjini in svetlemu mesu, Luka Jezeršek pa kot odlično kombinacijo izpostavi tudi svetlo lager pivo in piščanca.Svetlo nefiltrirano pivo
Nefiltrirano pivo izstopa predvsem po usedlini, ki pa jo lahko pri izvabljanju okusov dobro izkoristimo.
Pivo kot Sestavina v Receptih
Pivo se lahko uporablja tudi za pripravo okusnih jedi in sladic:
- Za bolj rahle palačinke lahko namesto mineralne vode uporabimo kar pivo.
- Pri pripravi ocvrtega bezgovega cvetja obstajajo recepti za testo z dodatkom piva.
- Karim Merdjadi je sestavil posebno, izredno zahtevno sladico s temnim pivom, ki jo sestavlja šest posameznih elementov.
Ideje za Hiter Prigrizek k Pivcu
Za hitro pripravljene slastne jedi, ki bodo kot nalašč za top prijateljske večere ob pivu:
- Pica polžki iz kvašenega testa: Polžki so dobri topli ali hladni, poigrate pa se lahko tudi pri nadevih (osnovni nadev s paradižnikovo mezgo, naribanim sirom in origanom, salame, paprika, koruza, čebula, olive).
- Hrustljave palčke s sirom: Zavite sirove palčke boste pripravili, kot bi mignili, ko jih boste poskusili, pa boste pozabili na navadne grisine.
- Hrustljava čičerika: Odličen prigrizek, ki si ga lahko privoščite brez slabe vesti. Vsebuje veliko vlaknin in beljakovin ter je odlična alternativa nezdravim prigrizkom.
- Polžki iz listnatega testa z lososom, špinačo in sirom: Prigrizek vas bo navdušil s hitro pripravo in odličnim okusom. Odlično tekne tudi s kozarcem belega vina ali s penino.
- Kruhkih s pečenim briejem: Kruhke sproti trgamo in jih pomakamo v še vroč pečeni brie. Užitek je zagotovljen!
- Bučkine kroglice s feto: Recept prihaja iz sončne Grčije, kjer slastne bučkine kroglice oziroma polpete postrežejo z osvežilno jogurtovo omako z zelišči.
- Bruschetta: Klasika italijanske kuhinje, nepogrešljiv del izbora predjedi.
- Špargljev tart: Last minute prigrizek iz le nekaj sestavin, z osnovo iz pizza testa, premazom iz pesta genovese in ricotte ter svežimi šparglji.
Ustvarjalna Uporaba Uporabljenega Slada
Pivo je ena najbolj priljubljenih pijač na svetu, a ob njegovi proizvodnji nastane tudi precej ostankov. Gre za slajeno žito, najpogosteje ječmen, ki je bilo namočeno v vodo, da so iz njega pridobili kar največ sladkorja, ki ga kvasovke nato med fermentacijo spremenijo v alkohol. Slad po uporabi spominja na vlažne ovsene kosmiče. Največkrat ga pivovarji predajo lokalnim kmetom kot krmo za živino, kar je povsem sprejemljiva rešitev. Podatki kažejo, da bi lahko s količino beljakovin, ki ostanejo v uporabljenem sladu, nahranili do 20 milijonov ljudi letno.
V tujini se že razvija pravo gibanje okrog ponovne uporabe slada. Iz njega se melje moka, peče kruh, piškote, tortilje, pripravlja granola in celo hrana za hišne ljubljenčke. Eden najbolj uporabnih načinov uporabe pa je domača granola, ki je v kombinaciji z jogurtom res izjemen zajtrk. Če imate domačega pivovarja ali v bližini lokalno pivovarno, se lahko kar sami odpravite ponj. Uporabljeni slad je njim pogosto le v napoto, zato vam ga bodo z veseljem odstopili.
Zanimivosti iz Sveta Piva
Slovenci smo veliki ljubitelji piva in zasedamo deveto mesto v Evropi po popitem pivu na prebivalca (spijemo skoraj 80 litrov piva na leto), zato ne preseneča, da imamo v Sloveniji že skoraj 100 malih pivovarn. Pivo je še vedno najbolj priljubljena in razširjena nizkoalkoholna pijača na svetu. V Sloveniji imamo prve pisne dokaze o varjenju piva v dokumentih Noticia Bonorum de Lonca iz davnega leta 1160, njegova zgodovina pa sega tisočletja nazaj. Vsak prvi petek avgusta praznujemo mednarodni dan piva, ki je prerasel iz lokalnega slavja v kalifornijskem Santa Cruzu.
Tukaj so še nekatera zanimiva dejstva o pivu:
- Ne le da obstaja strah pred praznim kozarcem piva, obstaja tudi izraz zanj - cenosilikafobija.
- Najmočnejše pivo na svetu - Snake Venom - ima 67,5 odstotka alkohola.
- Ne le ljudje, tudi polži obožujejo pivo.
- Amsterdam kroničnim alkoholikom za opravljanje dela smetarja plačuje v pivu, in sicer pet pločevink piva za en dan dela, ki jim doda še 10 evrov in tobak. Gre za vladno podprt projekt.
- Do leta 2013 pivo v Rusiji ni bilo uvrščeno med alkoholne pijače, prav tako ne vse ostale pijače, ki so imele manj kot 10 odstotkov alkohola.
- Pivo so začeli variti okoli 6000 let pred našim štetjem v Mezopotamiji.
- V Afriki pivo raha pridelujejo iz banane in ga uporabljajo pri številnih ritualih.
- Na Irskem, v domovini Guinnessa, tega piva spijejo manj kot v Nigeriji.
- V času vladavine Faraonov je bilo pivo v Egiptu nacionalna valuta.
- V Argentini imajo politične stranke svojo znamko piva.
- Najstarejši prehrambni recept, ki so ga odkrili, je prav 'recept' o pivu. Napisan je bil na kamnite plošče v obliki verzov in je šlo za sumersko himno boginji varjenja Ninkasi.
- Če bi bila steklenica prozorna, bi svetloba uničila okus piva. Zato se pivo prodaja v temnih steklenicah, saj to pomaga ohranjati njegovo svežino in okus. Če se skozi steklo prebijejo UV-žarki, začne smrdeti.
- Prvi ugrabitelj letala na Norveškem se je predal, potem ko so mu obljubili več piva.
- Ko je danski znanstvenik Niels Bohr leta 1922 osvojil Nobelovo nagrado za fiziko, mu je pivovarna Carlsberg do doma napeljala pivovod.
- V 13. stoletju so na Norveškem nekateri starši otroke namesto z blagoslovljeno vodo krstili s pivom.
- Zaradi brk gre vsako leto v nič 77 tisoč litrov Guinnessa.
- V Nemčiji stoji pivovarna Weihenstephan Abbey, ki neprekinjeno deluje vse od leta 1040 in je stara skoraj 1.000 let.
- V Avstriji se lahko kopate v bazenih, napolnjenih s pivom.
- Na svetu je okoli 400 različnih vrst piva.
- Konoplja sodi v isto družino rastlin kot hmelj, to je družino konopljevke (Cannabaceae).
- Pivo je bilo na Islandiji prepovedano do 1. marca 1989.
- Aparat za točenje piva na letalu ne deluje, saj bi zaradi nadmorske višine ven prišla zgolj pena.
- Nekdanji ameriški predsednik Benjamin Franklin je nekoč dejal: "Pivo je dokaz, da nas ima bog rad in si želi, da bi bili srečni."
- Ljubezen do piva deli tudi nekdanji ameriški predsednik Barack Obama, ki je sploh prvi ameriški predsednik, ki vari lastno pivo, imenovano BRO-bama. Tudi Bela hiša ima svoje pivo, White House Honey Ale.
- Za izraz medeni tedni je 'krivo' pivo. V starem Babilonu je nevestin oče ženina še en mesec po poroki zalagal s toliko medice (medeno pivo), kot jo je ta lahko spil.
- Največ znamk piva izvira iz Belgije.
- Pivo India Pale Ale (IPA) je nastalo po naključju. Ko so britanski pivovarji svoje pivo poslali v Indijo, se je to na poti pokvarilo. Da bi mu podaljšali življenjsko dobo, so mu dodali dodaten hmelj in alkohol in rodil se je IPA.
- V srednjem veku so pivo pili zaradi golega preživetja. Živila takrat niso bila pretirano hranljiva, pivo pa je imelo vse minerale, potrebne za preživetje. Zato je bilo pogosto na jedilniku tudi za zajtrk, pili so ga tudi mlajši.
- Najbolj priljubljeno pivo je kitajsko pivo Snow.
- V času babilonskega kralja Hamurabija je veljal zakon, ki je od posameznika zahteval, da na dan spije določeno količino piva (ta je variirala glede na status posameznika). Žensko, ki je postregla slabo pivo, so v njem utopili.
- Pivo je tretja najbolj priljubljena tekočina in druga najpopularnejša pijača na svetu. Pred njo sta voda in čaj.
- Pivo so v steklenicah začeli prodajati šele leta 1850.
Ideje za Darila za Pivoljube
Če iščete popolno darilo za ljubitelja piva, imate na voljo številne možnosti:
- Pivokozmetika: Narejena je iz sestavin piva ali celo piva samega, odličnega je vonja in z marsikaterimi pozitivnimi učinki na telo, kožo in lasišče.
- Gurmanski užitki: Večina pivoljubov prisega na dobro hrano (in pivo seveda). Preprosta izbira božičnega ali posebnega piva nikakor ne more biti slaba ideja. Odlična izbira so tudi čili omake, soli in čili čips.
- Pivovarski spominki in oblačila: Različni kosi oblačil in dodatkov priljubljene znamke piva ali trgovine so prav tako lahko odlična izbira za unikatno darilo. Pravi pivoljub je namreč vedno vesel odpirača, majice, nalepke, kape, "hoodieja" ali drugega izdelka, ki nosi "modre pivovarske misli". Tovrstni izdelki lahko predstavljajo tudi lepo dopolnilo k darilu.
- Tečaji in izobraževanja: Darila v obliki različnih tečajev in izobraževanj so že nekaj časa pravi hit. Poleg znanja je zanimiv tudi socialni moment, saj se družimo in povezujemo s podobno mislečimi. Obstaja kar nekaj preverjenih ponudnikov izobraževanj, na primer pivovarski tečaji CraftUnity.si.
- Paketi za degustacijo piva: Vsekakor najljubši in najpomembnejši del vsakega ljubitelja piva je "okušanje" piva. Za zanimive večere je dobra izbira Paket za degustacijo piva, ki vsebuje vse, kar potrebujemo, da lahko piva ocenjujemo in jih med seboj primerjamo. Za to ne potrebujemo nikakršnega predznanja, saj je celoten postopek okušanja skrbno predstavljen v navodilih paketa.
- Specializirani kozarci in oprema: Za vsakega ljubitelja craft piv je pri okušanju zelo pomembna izbira primernega kozarca za določen stil piva. Za vse, ki prisegajo na premium kvaliteto, so odličen izbor tudi Stanley izdelki, kot so prisrčnica, izoliran kozarec, vrč za pivo ali set kozarčkov za žganje.
- Set za domače varjenje piva: Ljubitelj piva, ki še nikoli ni zvaril svojega lastnega piva, bo gotovo vesel paketa, s katerim lahko ustvari svoje lastno pivo.
- Darilni bon: Če ste dobili preveč idej in se ne morete odločiti, s čim bi polepšali prihajajoče leto, vam še vedno ostane na voljo darilni bon. Bon morda res ni najbolj izvirno in unikatno darilo, je pa uporabna rešitev tudi za nekoga, za katerega imamo občutek, da ima že vse, kar si želi, ali pa ga ne poznamo dovolj dobro.
