Čoko mrvičasta pita je priljubljena sladica, ki združuje bogate okuse čokolade, hrustljavih lešnikov ali orehov ter nežnega krhkega testa. Gre za resnično odlično pecivo prepoznavnega videza in okusa, ki navdušuje s svojo teksturo in harmonijo okusov. Mnogo ljubiteljev sladic to pito opisuje kot pravo odkritje, saj ponuja popolno ravnovesje krhkega, čokoladnega, kremastega in hrustljavega v vsakem grižljaju.
Značilnosti in Okus
Kaj naj vam povem o tem pecivu... sem velik ljubitelj pit iz krhkega testa, še posebej, če so čokoladne v kombinaciji z lešniki, ni boljšega... in takšna je ta pita. Na dnu je popolno krhko testo, v sredini pa ultra čokoladni nadev iz pudinga z dodatkom temne čokolade in masla. Zgoraj je pita prekrita s pokrovom iz naribanega testa in grobo sesekljanih orehov ali lešnikov. Kakšna kombinacija tekstur in okusov! V enem samem grižljaju imate vse, kar si lahko zaželite - krhko, čokoladno, kremasto, hrustljavo... mmm!
Posebej je fin del, ki pride na vrh, saj se testo ohladi v zamrzovalniku, da se ga lahko nariba, in tako dobi čudovito mrvičasto teksturo, ki jo poznamo tudi pri nekaterih drugih sladicah, kot je na primer "čupava Kata". Po vrhu se posujejo tudi sesekljani lešniki, tako da si lahko le predstavljate, kako lepo vse skupaj izgleda, ko se po pečenju mrvičasto testo in hrustljavi lešniki združijo v skladno in neustavljivo celoto.
Sestavine
Za pripravo te slastne pite potrebujemo kakovostne sestavine, ki prispevajo k njenemu bogatemu okusu:
- Za testo: moka, sladkor, vanilijev sladkor, rumov sladkor (po želji), pecilni prašek, ščepec soli, maslo ali margarin (npr. z okusom sladke smetane), jajce.
- Za čokoladni nadev: mleko, puding v prahu (čokoladni), sladkor, kakovostna temna čokolada (npr. s 74 % kakava), maslo ali margarin. Nekateri namesto pudinga uporabijo tudi koruzni škrob (gustin) in kakav.
- Dodatki: sesekljani lešniki ali orehi (v originalnem receptu so lešniki, vendar se odlično obnesejo tudi orehi).
- Za dekoracijo (po želji): sladkor v prahu, čokoladna glazura.
Priprava Čoko Mrvičaste Pite
Priprava Krhkega Testa
- V eni posodi zmešamo moko, sladkor, vanilijev sladkor, rumov sladkor, pecilni prašek, ščepec soli, maslo (ali margarin) in jajce.
- Iz navedenih sestavin umesimo gladko testo.
- Testo razdelimo na dva dela. Oba zavijemo v prozorno folijo. En del shranimo v hladilnik, drugega pa v zamrzovalnik za lažje ribanje kasneje.
Priprava Čokoladnega Nadeva
- Medtem ko se testo hladi, pripravimo nadev. Razlomimo čokolado.
- V približno 200 ml mleka raztopimo puding v prahu in sladkor, da ne bo grudic.
- Preostalo mleko nalijemo v primeren lonec in ga postavimo na ogenj skupaj s sladkorjem in na kocke razlomljeno čokolado. Zavremo.
- V vrelo mleko zakuhamo pripravljen puding z mlekom in mešamo, dokler se zmes ne zgosti.
- Odstavimo z ognja in takoj v vroč nadev dodamo maslo (ali margarin). Z metlico dobro premešamo, dokler se ne stopi in se vse lepo združi.
- Nadev pustimo, da se ohladi, pri tem pa večkrat premešamo zmes ali jo prekrijemo s prozorno folijo, da preprečimo nastanek skorjice na površini.
- Drobno sesekljamo lešnike (ali orehe).
Združevanje in Pečenje
- Vzamemo prvi del testa iz hladilnika. Na malo večjem peki papirju z valjarjem tanko razvaljamo testo v pravokotnik velikosti pekača (npr. 25x35 cm ali 30x20 cm), ki smo ga namastili in pomokali. S peki papirjem ga prenesemo na dno pekača.
- Nanj enakomerno razlijemo kuhan čokoladni nadev.
- Čez nadev posujemo del sesekljanih lešnikov (ali orehov).
- Vzamemo drugi del testa iz zamrzovalnika in ga naribamo po celotni površini pite, da prekrijemo nadev.
- Nato čez naribano testo posujemo preostanek sesekljanih lešnikov (ali orehov) in po vrhu še naribamo preostalo testo.
- Pito postavimo peči v predhodno ogreto pečico na 180 °C. Pečemo približno 35-40 minut, oziroma dokler se vrh lepo zlato ne obarva.
Nasveti za Popolno Mrvičasto Pito
- Hlajenje testa: Za lažje ribanje testa je ključno, da en del shranite v zamrzovalnik. Tako bo testo postalo dovolj trdo in se bo lepše drobelo.
- Preprečevanje skorjice: Med ohlajanjem nadeva ga večkrat premešajte ali pokrijte s prozorno folijo neposredno po površini, da preprečite nastanek skorjice.
- Izbira čokolade: Uporaba temne čokolade z višjim odstotkom kakava (npr. 74 %) bo nadevu dala intenzivnejšo in temnejšo barvo ter bogatejši okus. Seveda lahko uporabite tudi čokolado z nižjim odstotkom.
- Hitra priprava: Ta mrvičasta pita se pripravi zelo hitro. Ni niti umazanja delovne površine, saj se krhko testo razvalja na peki papirju in se z njim vred prenese v pekač.
Variacije
Čeprav so v originalnem receptu lešniki, se pita izkaže za popolno tudi z orehi. Nekateri so namesto pudinga preizkusili tudi kombinacijo 80 g koruznega škroba (gustina) in kakava, kar se je prav tako izkazalo za odlično alternativo, kadar puding ni na voljo.
Serviranje in Hranjenje
Pečeno pito po želji posujemo s sladkorjem v prahu ali jo rahlo prelijemo z malo čokoladne glazure, kar bo čokoladni okus še bolj poudarilo in pita bo še lepše izgledala. Postrežete jo lahko takoj, ko se malo ohladi, vendar je vsekakor priporočljivo, da se najprej ohladi v hladilniku. Tako se bo nadev popolnoma strdil in pito boste lahko lepše razrezali na čiste rezine. Zanimivo je, da se testo tudi po hlajenju v hladilniku ohrani svojo čudovito krhkost in ne vpije vlage, kar je velika prednost te sladice.
ČOKOLADNA PITA - NEODOLJIVA! | How 2 Bake It by Marko Strižak |
