Kremna juha z bogatim okusom pancete in sveže zelenjave je prava izbira za toplejšo predjed ali samostojen obrok. Spasirana tekstura juhe v kombinaciji s hrustljavo panceto in popečenim toastom ustvarja izjemno kulinarično doživetje.
Priprava Sestavin
Za pripravo te okusne juhe bomo najprej poskrbeli za vso zelenjavo in aromatične dodatke. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Čebulo, stebelno zeleno, korenje in navaden krompir očistimo, olupimo in narežemo na kocke. Podobno storimo tudi s sladkim krompirjem - olupimo ga in narežemo na kocke. Medtem stremo česen in naribamo hren ter oboje stresemo v lonec k ostali zelenjavi, kar bo juhi dodalo poseben, pikanten pridih.
Kuhanje Pretlačene Juhe
Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnemo s kuhanjem juhe, ki bo postopoma razvila svoje polne okuse.
Praženje Zelenjave in Aromatikov
V loncu segrejemo olje. Najprej dodamo sesekljano čebulo, na kocke narezano panceto (če jo želimo pražiti v juhi, sicer jo pripravimo posebej), korenje in stebelno zeleno. Na srednji temperaturi počasi pražimo približno 10 minut, da se zelenjava malo zmehča. Sestavine v loncu med praženjem večkrat dobro premešamo. Nato dodamo še česen in preostalo pripravljeno zelenjavo, vključno s krompirjem in sladkim krompirjem. Zelenjavo najprej popražimo na olivnem olju in pražimo približno 5 minut, dokler krompir ne zadiši.
Kuhanje Juhe do Mehkega
Popraženo zelenjavo nato zalijemo z jušno osnovo. Jušne osnove dodamo toliko, da je ta še dva dobra prsta nad zelenjavo. Če želimo redkejšo juho, lahko dodamo več vode oziroma jušne osnove. Juho po okusu začinimo s soljo in poprom, nato pa jo pokrito kuhamo na nizkem ognju približno pol ure oziroma toliko časa, da se vsa zelenjava povsem zmehča.
Preprosto z Urško: Kremna ribja juha
Pasiranje Juhe
Ko je zelenjava skuhana in mehka, je čas za pasiranj. Kuhano juho spasiramo z ročnim paličnim mešalnikom ali jo prelijemo v blender, da dobimo gladko, kremasto teksturo. Juho ponovno poskusimo in po potrebi dodamo še soli ali popra.
Priprava Pancete in Prilog
Medtem ko se juha kuha, imamo dovolj časa, da pripravimo hrustljavo panceto in toast, ki bosta popolno dopolnila topretlačeno juho.
Pečenje Pancete
Iz zavitka vzamemo približno 10 rezin pancete in jih popečemo na maščobi. Panceta se najlepše zapeče na svinjski masti, vendar lahko uporabimo tudi drugo maščobo, če je nimamo. Pečeno panceto odložimo na papirnato servieto, da popije odvečno maščobo in postane še bolj hrustljava. Preostalo panceto lahko na drobno narežemo in popražimo, prav tako jo nato odložimo na papirnato servieto, da odstranimo odvečno maščobo.
Priprava Toasta
Medtem ko se juha in panceta pripravljata, lahko zlato popečemo tudi toast. Kruh lahko narežemo na rezine, nato pa še na večje kose, ki jih razporedimo po pekaču. Pečemo v segreti pečici, dokler ne postane hrustljav. Lahko ga tudi popečemo v opekaču.
Postrežba
Juho postrežemo v globokih krožnikih. Po vrhu vsake porcije bogato potresemo s hrustljavo popečeno panceto. Zraven juhe ponudimo še rezine zlato popečenega toasta, ki se odlično priležejo k tej kremasti jedi.