Borovničev cheesecake je zagotovo ena najbolj priljubljenih poletnih sladic, saj je preprosta za pripravo in ne potrebuje pečenja. Takšna sladica je odlična izbira za vse, ki iščejo jedi brez dodanega belega sladkorja in glutena, hkrati pa želijo uživati v zdravih sestavinah.
Priprava osnove za torto
Za osnovo lahko uporabimo različne kombinacije oreščkov in suhega sadja. Orehe, mandlje in izkoščičene datlje zmešamo v mešalniku skupaj z vaniljevim ekstraktom, ščepcem soli in malo vode.
- Indijske oreščke ali mandlje predhodno namakamo (za 8 do 12 ur), da se zmehčajo.
- Maso razporedimo na dno modela za torte (premer 18-20 cm) in jo z dlanjo ali žlico dobro pritisnemo ob podlago.
- Med pripravo kreme lahko podlago shranimo v hladilnik, da se dodatno strdi.
Izdelava kremnega nadeva
Ključ do popolne teksture je dolgotrajno miksanje sestavin. Vse sestavine za kremo dodamo v mešalnik in miksamo toliko časa, da dobimo popolnoma gladko zmes. To lahko traja od 10 do 15 minut.
Osnovna krema iz indijskih oreščkov
Ocejene indijske oreščke drobno zmeljemo, nato dodamo limetin sok, med oziroma javorjev sirup, limetino lupinico in vaniljevo aromo. Med mešanjem postopoma prilivamo kokosovo olje, ki poskrbi, da se krema po hlajenju učvrsti.
Dodatek borovnic
Polovico pripravljene kreme razporedimo po podlagi in model postavimo v zamrzovalnik za 30 minut. V preostanek kreme dodamo borovnice in mešamo, dokler ne dobimo enotne vijolične zmesi. Borovničevo kremo nato enakomerno razporedimo po vrhu torte.
Hlajenje in dekoracija
Tako pripravljeno sladico postavimo v zamrzovalnik za približno tri ure, da se ustrezno strdi, nato pa jo za urico ali dve premestimo še v hladilnik. Pred serviranjem lahko torto okrasimo s svežimi borovnicami in naribano limetino lupinico. Za piko na i lahko po vrhu potresemo liofilizirane borovnice, zmlete v fin prah.
| Faza priprave | Čas |
|---|---|
| Namakanje oreščkov | 8-12 ur |
| Strjevanje v zamrzovalniku | 3 ure |
| Hlajenje v hladilniku | 1-2 uri |
Nasveti za popoln uspeh
Javorjev sirup je odlično nadomestilo za beli sladkor, saj ne prispeva le k sladkemu okusu, temveč pomaga tudi pri prebavi. Če nimate svežih borovnic, se odlično obnesejo tudi zamrznjene, ki jih pred pripravo odtajate. Za pripravo krem priporočamo uporabo močnega blenderja, pri čemer si lahko pomagate s paličico (tamper), da sestavine med mletjem ostanejo v stiku z rezili.
Nova ČAROBNA torta za praznik! Tortna rolada Božični štor! Biskvit za božič!
tags: #presna #sladica #z #borvnicami