Poletni dnevi kličejo po osvežilnih sladicah, ki ne obremenjujejo preveč. Ena izmed takšnih, kot nalašč za vroče dni, je presna rulada z malinami. Ta recept je izbran iz knjige Ledene sladice Založbe Kmečki glas.
Priprava presne rulade
Za pripravo presne rulade z mandlji in malinami potrebujete naslednje sestavine:
Sestavine za testo:
- 200 g datljev (namočenih čez noč ali že zmehčanih)
- 200 g mletih mandljev
- sredica vaniljevega stroka
- lupinica ene limone
Sestavine za nadev:
- 200 g datljev (namočenih čez noč ali že zmehčanih)
- 200 g malin
- mleti mandlji (po potrebi za zgostitev nadeva)
Navodila za pripravo:
- Priprava testa: Datlje najprej namočite čez noč ali uporabite že zmehčane. V električnem sekljalniku (blenderju) zmeljite mlete mandlje. Dodajte odcejene datlje, sredico vaniljevega stroka in naribano limonino lupinico. Vse skupaj dobro zmeljite, da se sestavine povežejo v maso.
- Oblikovanje testa: Testo boste najlažje razvaljali med dvema plastema papirja za peko. Spodnji papir za peko potresite z dodatnimi mletimi mandlji. To bo preprečilo, da bi se testo med zvijanjem prijelo na papir.
- Priprava nadeva: V električnem sekljalniku (blenderju) zmeljite datlje in sveže maline. Če se vam zdi nadev preredek, dodajte še malo mletih mandljev, da dosežete želeno gostoto.
- Sestavljanje rulade: Sadni nadev enakomerno namažite po razvaljanem testu. Nato s pomočjo papirja za peko testo previdno zvijte v rulado.
- Hlajenje: Pripravljeno rulado položite v zamrzovalnik za približno 3 ure, da se dobro strdi.
Variacije in nasveti
Čeprav je osnovni recept preprost, obstaja več načinov, kako lahko presno rulado prilagodite svojemu okusu. Če nimate rozinove moke, lahko uporabite poljubno drugo vrsto moke ali pa jo povsem izpustite in se osredotočite na mandlje.
Dodatne možnosti:
- Sadni nadev: Poleg malin lahko uporabite tudi druge gozdne sadeže ali kombinacijo različnega sadja.
- Aromatičnost: V testo lahko dodate tudi ščepec cimeta ali kardamoma za dodatno aromo.
- Okrasitev: Pred serviranjem lahko rulado okrasite s svežim sadjem, lističi mandljev ali kokosovo moko.
Ta presna sladica je odličen primer, kako lahko uživate v slastnih sladicah brez peke in ob enem poskrbite za zdravo alternativo. Je idealna za trenutke, ko si zaželimo nekaj sladkega, a ne želimo poseči po tradicionalnih pečenih slaščicah.