Ta jogurtov preliv za solato ponuja bogastvo okusa, ki ga pričakujemo od takšne vrste prelivov. V nasprotju s standardnimi recepti, ki pogosto vključujejo težke sestavine, kot so rumenjaki, sir in olje, bogato z maščobami in kalorijami, je ta recept zasnovan lažje in polnejši hranil.
Preverjeni recepti za jogurtove prelive za solato običajno temeljijo na kombinaciji skrbno izbranih sestavin. Vendar pa je pomembno biti pozoren na kupljene prelive, saj so ti pogosto napolnjeni s predelanimi sestavinami in dodanimi sladkorji, kar ne predstavlja najbolj zdrave izbire.
BAM spices nasvet: Jogurtov preliv za solato ni le odličen za solate, temveč ga lahko uporabite tudi kot preliv za "wrap", kot omako ali celo kot marinado. Za razliko od mnogih drugih solatnih prelivov, je ta recept za jogurtov preliv za solato narejen iz lažjih, hranilnih sestavin, kar prinaša številne prednosti:
- Grški jogurt ponuja kalcij, vitamine, beljakovine in probiotike.
- Oljčno olje in česen imata protivnetne lastnosti, vsebujeta beljakovine, antioksidante ter številne vitamine in minerale.
- Parmezan, sveže nariban, je ključna sestavina za najbolj slan jogurtov preliv za solato.
- Limonin sok doda prijetno kislost.
- Dijonska gorčica dodatno ojača okus jogurtovega preliva za solato.
- BAM mešanica začimb "Grški" bogovi dodaja jedem pristno grško noto. BAM spices so ustvarjene z željo po ponudbi vrhunskih začimbnih mešanic, ki bodo vašim jedem dodale prefinjene okuse.
Priprava jogurtovega preliva
Priprava tega osvežilnega preliva je enostavna in ne zahteva veliko časa.
1. korak: Združevanje sestavin
Vse sestavine dodajte v skledo in jih dobro premešajte. Ko se sestavine povežejo, jih v skledi pustite stati vsaj pol ure, da se okusi dodatno razvijejo in povežejo.
2. korak: Prilagajanje gostote
Po pol ure, če se vam zdi, da je jogurtov preliv za solato pregost, lahko dodate še malo mleka.
3. korak: Hranjenje
Jogurtov preliv za solato lahko v zaprti posodi v hladilniku hranite do enega tedna. Pa dober tek!
Recept za najboljšo grško solato
Ta preprosta jed vas bo popeljala na obalo Grčije s svojo skledo, polno preprostih, barvitih in osvežilnih sestavin.
Priprava zelenjave
Najprej zelenjavo dobro operite. Nato paradižnik, kumaro in feta sir narežite na kocke. Čebulo narežite na tanke kolobarje.
Priprava solatnega preliva
Posebej v posodici pripravite solatni preliv. Zmešajte olivno olje, sesekljan česen, sok polovice limone, poper in začimbe po želji. Vse skupaj dobro premešajte, nato pa prelijte po solati.
Paradižnik in kumara vsebujeta veliko vode, zato sta odlična za hidracijo telesa. Grška solata je ena najbolj klasičnih solat, ki je polna sveže zelenjave, okusa in svežine.
Pri tej solati se lahko igrate z različnimi načini rezanja zelenjave (na manjše ali večje kocke, trakce), kar bo videz solate popestrilo. Grško solato lahko pripravite tudi dan vnaprej tako, da narežete in združite vse sestavine, nato pa jo prelijete s solatnim prelivom tik pred postrežbo.
Kot osnovo lahko uporabite samo sol, poper, kis in olje, ali pa ji dodate grški solatni preliv ali katerega drugega po lastnem okusu. Za grško solato je priporočljiva uporaba češnjevega paradižnika, ki nosi več okusa, vendar so tudi veliki, zreli paradižniki povsem primerni.
Navodila za pripravo grške solate
Češnjev paradižnik razpolovite. Čebulo, papriko (odstranite semena) in kumarice (olupite in odstranite trda semena, če je potrebno) narežite na kocke. Narezano zelenjavo dajte v skledo skupaj z olivami. S prsti čez solato razdrobite feta sir.
Če ste bili kdaj v Grčiji in poskusili grško solato, vam je bila skoraj zagotovo všeč. Če pa še niste bili in bi si jo želeli poskusiti, je poletje najboljši čas za pripravo. Gre za preprosto solato, v kateri kraljuje pisana zelenjava, kot so kumare, paprika, rdeča čebula in paradižnik. Nujno dodamo še olive za okus in seveda, feta sir, ki doda kremasto teksturo in slasten okus. Domač preliv je preprost in slasten.
Shranjevanje grške solate
Grška solata je najboljša sveža, lahko pa jo hranimo tudi v hladilniku. Solato damo v zaprto embalažo in jo v hladilniku hranimo do dva dni. Ločeno lahko hranimo tudi preliv za solato. Tega damo v skodelico in ga zaprtega hranimo v hladilniku do 3 tedne.
Tradicionalni recept za grško solato ali horiatiki solata
Tradicionalni recept za grško solato
Prava grška solata, kot bi vam jo postregli v pristaniškem mestecu na grški obali, je vrhunec poletne svežine na krožniku. Vsaka sestavina s svojo sočnostjo in naravnim okusom prispeva k harmoniji celotne solate.
Od zgodnje pomladi do zgodnje jeseni se v Grčiji postreže Horiatiki ali grška vaška solata. Sezonski pridelki, kot so sočni paradižniki, hrustljave kumare, zelena paprika in čebula, so resnično v ospredju. Tudi v Sloveniji se ta princesa solat pojavi na mizi le v poletnih mesecih, ko so omenjene sestavine na višku rasti.
Seveda ne smemo pozabiti na grške oljke Kalamata in kremast sir Feta, ki sta obvezna sestavina te solate. Feta nikoli ni drobljena, temveč postrežena v velikih kosih.
Sestavine za tradicionalno grško solato:
- 3-4 srednje veliki paradižniki
- 1 srednje velika rdeča čebula
- 1 dolga zelena kumara, najbolje sorte »Tasty King«
- 1 večja zelena paprika ali 2 manjši
- 15-20 črnih oljk vrste Kalamata
- 200 g sira Feta
- ½ limone
- ¼ skodelice kakovostnega oljčnega olja
- 1 čž posušenega origana
- Sol in sveže tolčen poper
- 1 šopek sveže bazilike (za okrasitev in serviranje)
Navodila za pripravo tradicionalne grške solate:
Zelenjavo temeljito operemo in odcedimo. Paradižnik in papriko narežemo na kolobarje, čebulo na tanke rezine, kumare pa na debele rezine. Limono ožamemo.
Vse skupaj stresemo v večjo skledo in dodamo oljke. Začinimo s soljo in poprom ter prelijemo z oljčnim oljem in sokom limone. Vse skupaj premešamo, da se okusi povežejo. Pazimo, da ne dodamo preveč soli, saj sta sir Feta in oljke že dovolj slani.
Grško solato Horiatiki vedno postrežemo s kosom sira Feta na vrhu, dodatno kapljico oljčnega olja in s suhim origanom. Po želji solato okrasimo s svežo baziliko. Uživajte v okusni grški solati kot prilogi ali lahkem poletnem obroku z veliko hrustljavega kruha.
Grška solata, s svojo značilno svežino in bogatimi okusi, ni le tradicionalna poletna jed v Grčiji, ampak je postala priljubljena po vsem svetu. Za to je zaslužna enostavna priprava in izbira kakovostnih sestavin, ki so dostopne v večini krajev. Prav tako se lepo prilega h katerikoli jedi kot priloga ali pa samostojen, lahek obrok. S solato ne pridobimo samo okusnega obroka, ampak tudi veliko koristnih hranil, ki so dobrodošla v vsaki prehrani.
Zanimivost je, da čeprav mnogi povezujejo grško solato z dodatkom vinskega kisa, tradicionalni grški recept tega ne vsebuje. Namesto tega je ključna uporaba kakovostnega oljčnega olja, limoninega soka in aromatičnih začimb. Origano je v Grčiji zaradi sončne lege še bolj dišeč. Torej, če želite uživati v pravi grški solati, poskusite slediti temu receptu in se prepričajte, da uporabljate sveže, sezonske sestavine.
Različni solatni prelivi za popestritev jedi
Če niste ravno ljubitelji solat, je to morda zato, ker ima ta vedno enak okus: po olju in kisu. Toda vsaka solata, četudi gre za nekaj tako preprostega, kot je mlado zelje ali zelena solata, je lahko zelo okusna, če jo začinite s pravim solatnim prelivom. Namesto da uporabite industrijsko pripravljene solatne prelive, ki imajo številne dodatke in običajno tudi preveč soli, maščob in sladkorja, jih pripravite sami v le nekaj minutah. Tukaj je nekaj znanih in manj znanih solatnih prelivov, ki so enostavni za pripravo. Potrebujete le nekaj sestavin in že boste svoji solati dali tisto piko na i. Domač solatni preliv bo popestril tudi najbolj dolgočasno solato.
#1 Limonin preliv
Kadar nimate pri roki kisa ali pa vam okus kisa preprosto ni všeč, lahko solatne prelive pripravite z limoninim sokom. Limonin preliv se odlično poda z zeleno solato, pa tudi solatam s kvinojo, kuskusom, bulgurjem itd. S tem prelivom lahko začinite tudi na žaru pečene jajčevce ali pečeno rdečo peso, krompir, brokoli ali cvetačo.
Za pripravo potrebujete:
- 60 ml sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 majhen strok česna (na drobno sesekljanega ali zmečkanega v možnarju)
- 1 žličko (dijonske) gorčice
- Ščepec soli
- Sveže mleti poper (po okusu)
- Pol žličke medu ali javorjevega sirupa (po želji)
- 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- Pol žličke svežega ali posušenega timijana
V majhni posodici zmešajte limonin sok, na drobno nasekljan ali zmečkan česen, gorčico, sol, poper (po okusu) in med. Nato vmešajte oljčno olje, pri čemer vse sestavine ves čas mešajte, dokler se ne povežejo. Če nimate veliko časa, lahko postopek še dodatno pospešite tako, da v kozarček s pokrovom, ki dobro tesni, dodate vse sestavine. Kozarček zatem tesno zaprite in ga močno pretresite, da se sestavine lepo povežejo med seboj. Če se vam zdi preliv nekoliko prekisel, lahko dodate še malo olja. Na koncu v preliv vmešajte še timijan in ga po potrebi še začinite. Lahko ga uporabite takoj ali pa ga hranite v hladilniku do enega tedna.
#2 Italijanski preliv
Okus kupljenega italijanskega preliva se ne more meriti s tistim, ki ga pripravite sami doma. Zanj potrebujete le nekaj osnovnih sestavin. Uporabite ga lahko v številnih solatah, nepogrešljiv je predvsem pri testeninskih solatah, nenazadnje pa ga lahko uporabite tudi kot marinado za piščanca ali ribe.
Za pripravo potrebujete:
- 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici belega kisa
- 2 žlici limoninega soka
- 1 žlico na drobno nasekljanega svežega peteršilja (lahko tudi zamrznjen ali sušen)
- 1 žlička tekočega medu
- 1 žlička posušenega origana
- 1 strok česna (na drobno nasekljan)
- Pol žličke (dijonske) gorčice
- Pol žličke timijana
- Ščepec soli in sveže mlet poper (po okusu)
- 2 žlici naribanega parmezana (po želji)
V majhni posodici zmešajte olje, kis, limonin sok, peteršilj, med, origano, česen, gorčico, timijan, sol in poper. Ko sestavine dobro premešate, lahko po želji v preliv vmešate še nariban parmezan.
#3 Francoski preliv
Ta preliv je eden od klasičnih prelivov, ki se odlično obnese tako pri zeleni solati kot tudi pri testeninskih solatah. Na spletu sicer najdemo več različic francoskega preliva, ki se razlikujejo tako po barvi kot okusu. Pri enostavnem receptu so kot glavne sestavine navedene: žlička dijonske gorčice, dve žlički belega kisa, šest žlic ekstra deviškega oljčnega olja, ščepec sladkorja, soli in popra. Običajno pa francoski preliv poznamo kot gosto, svetlo rdečo omako, ki je lahko rahlo pikantna.
Za pripravo potrebujete:
- 100 ml rdečega vinskega kisa
- 100 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlico dijonske gorčice
- 1 žlico worcester omake
- 2 žlici medu
- 200 ml kečapa
- 2 stroka česna (na drobno nasekljan)
- 1 žličko čilija ali kajenskega popra
- 2 žlički mlete paprike
- Sol in poper (po okusu)
Vse sestavine dodajte v večji kozarec za vlaganje, ki ga nato zaprete s pokrovom in močno pretresete, da se sestavine lepo zmešajo in dobite homogeno zmes. Sestavine lahko zmešate tudi z žlico ali metlico v posodi za mešanje. Preliv lahko v tesno zaprtem kozarcu v hladilniku hranite najmanj en teden.
Osnovni solatni preliv s popestritvami
Osnovni solatni preliv lahko popestrimo z dodajanjem različnih dodatkov. Dodamo lahko čebulo, česen, mlado čebulo, šalotko, naribano lupinico citrusov, med, gorčico, zelišča in začimbe.
#4 Preliv iz medu in gorčice
Če so vam všeč bolj sladki okusi, ki imajo tudi malce ostrine, potem bo ta preliv kot nalašč za vašo naslednjo solato. Zelo dobro se poda tudi piščančjim prsim bodisi kot omaka ali marinada.
Za pripravo potrebujete:
- 2 žlički polnozrnate gorčice
- 2 žlički medu
- Sok ene manjše limone
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- Sol in poper (po okusu)
V posodici najprej dobro zmešajte gorčico, med in limonin sok. Nato postopoma vmešajte še šest žlic oljčnega olja, na koncu pa preliv začinite s soljo in poprom po okusu.
#5 Azijski preliv
Če imate radi azijske okuse, potem morate poskusiti preliv iz sezamovega olja in sojine omake. Odlično se bo podal solatam, ki vsebujejo kalčke, koščke piščanca, tofu ipd.
Za pripravo potrebujete:
- 2 žlici sojine omake
- 2 žlici sezamovega olja
- 2 žlici arašidovega olja
- Sok 1 limete
- Ščepec čilijevih kosmičev
- 1 žlička medu
V posodico dodajte sestavine in vse skupaj dobro premešajte. Preliv lahko v tesno zaprti posodici hranite v hladilniku do enega tedna.
#6 Peteršiljev preliv
So ljudje, ki ne marajo peteršilja, in so ljudje, ki ga naravnost obožujejo. Če ste med slednjimi, potem je ta preliv kot nalašč za vas. Odlično se obnese predvsem v testeninskih solatah, lahko pa ga uporabite tudi kot dodatek ribam.
Za pripravo potrebujete:
- Šopek svežega peteršilja
- 1 žlico (dijonske) gorčice
- 1 žlico jabolčnega kisa
- Manjši strok česna (na drobno nasekljan)
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Nasekljan peteršilj stresite v manjšo posodo, dodajte gorčico, kis, na drobno nasekljan česen in dobro premešajte. Nato postopoma dodajajte olje, pri čemer sestavine ves čas mešajte. Ko dobite enotno zmes, je preliv pripravljen, da z njim začinite vaše jedi.
#7 Preliv tisočerih otokov
Ta preliv je poimenovan po otokih z imenom Thousand Islands, ki ležijo med ZDA in Kanado na Reki svetega Lovrenca. Gre za preliv na osnovi majoneze, zato je pogosto uporabljen tudi kot omaka ali pomaka. Odlično pa se poda tudi mešanim solatam.
Za pripravo potrebujete:
- 50 g kečapa
- 100 g majoneze
- 1 žlico kisa
- 2 srednje veliki kisli kumarici
- 1 majhna čebula (bela)
- 1 žličko sladkorja
- Pol žličke paprike v prahu
- Sol in poper (po okusu)
- Žličko drobno nasekljanega svežega drobnjaka
Čebulo na drobno nasekljajte, na drobno nasekljajte tudi kisle kumarice. Obe sestavini vrzite v sekljalnik (blender) in dodajte kis in žlico vode ter vse skupaj sesekljajte oziroma premešajte. Nato dodajte še sol, poper, sladkor, mleto papriko, majonezo in kečap ter vse skupaj še enkrat na hitro zmešajte v sekljalniku. Preliv prelijte v posodico in vanj vmešajte na drobno nasekljan drobnjak.
#8 Preliv iz kaper in inčunov
Česen in sardoni (inčuni) so odlična kombinacija, če jim dodate še kapre, malce kisa in olja, pa dobite odličen preliv za solato. Lahko ga tudi pokapate po sveže pečenem kruhu ali testeninah.
Za pripravo potrebujete:
- 1 strok česna
- 2 fileja inčunov v olju
- 2 žlici rdečega vinskega kisa
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici kaper
V možnarju zmečkajte strok česna, inčune in kapre. V manjši posodici zmešajte kis in oljčno olje ter vmešajte še pasto iz česna, inčunov in kaper.
#9 Jogurtov preliv z meto
Med najbolj priljubljene prelive zagotovo sodijo jogurtovi prelivi. Ti se odlično priležejo listnati zelenjavi, še posebej pa svežim kumaram in paradižniku. Tokrat vam predlagamo, da poskusite jogurtov preliv z meto, ki poskrbi za še dodatno svežino.
Za pripravo potrebujete:
- Šopek sveže mete
- 150 g grškega jogurta (lahko tudi navadnega)
- 1 žlico belega kisa
- Sok pol limone
- Sol in poper (po okusu)
Postopek priprave:
Na drobno nasekljajte meto. V posodici zmešajte jogurt, kis in limonin sok. Dodajte nasekljano meto in po okusu začinite še s soljo in poprom. Najbolje je, da preliv pustite kakšni dve uri stati v hladilniku, da se okus mete prepoji z ostalimi sestavinami. Porabite ga v dveh do treh dneh.
#10 Preliv s tahinijem
Ta kremast preliv se najbolje ujame s solatami v arabskem stilu oziroma solatami, ki vsebujejo bulgur, kuskus, kvinojo ali na drobno narezano zelenjavo. Postrežete ga lahko tudi kot omako ob pečenem halumi siru ali falaflu.
Za pripravo potrebujete:
- 2 žlici tahinija (sezamova pasta)
- Sok 1 limone
- 6 žlic vode
- Sol in poper (po okusu)
V posodici zmešajte tahini, vodo in limonin sok. Začinite po okusu s soljo in poprom. Preliv lahko v tesno zaprti posodici v hladilniku hranite nekaj dni.
#11 Avokadov preliv
Ta kremast preliv bo vašo solato povzdignil na višji nivo. Poleg tega pa bo zagotovil veliko zdravih maščob. Z njim lahko pokapate tudi zelenjavo z žara ali pečeno zelenjavo ali pa ga dodate v budine ali poke sklede.
Za pripravo potrebujete:
- 1 zrel avokado
- 200 ml vode
- 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 žlico nasekljanega koprca
- Manjši strok česna
- Pol žličke soli
- Sveže mlet poper (po želji)
V sekljalnik dodajte zrel avokado (olupljen in z odstranjeno peško), vodo, oljčno olje, limonin sok, koprc in česen. Sestavine mešajte tako dolgo, da dobite kremast preliv. Če je pregost, lahko dodate še malo vode. Solite in poprajte in še enkrat na hitro premešajte. Prelijte po solati. V tesno zaprti posodici v hladilniku ga lahko hranite do dva dni.
#12 Cezarjev preliv
Domači Cezarjev preliv prekaša vse industrijsko pripravljene. Je nepogrešljiv preliv za Cezarjevo solato, lahko pa z njim začinite tudi zgolj zeleno solato ali skledo mešane zelenjave, žitaric ali testenin.
Za pripravo potrebujete:
- 80 g grškega jogurta (približno pol jogurtovega lončka)
- 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlico limoninega soka
- 1 žličko (dijonske) gorčice
- Manjši strok česna (na drobno nasekljan)
- 1 žličko kaper (na drobno nasekljanih)
- Sveže mlet poper in sol (po okusu)
V majhni posodici zmešajte jogurt, oljčno olje, limonin sok, gorčico, nasekljan česen in kapre. Vse sestavine dobro premešajte, nato dodajte še sol in poper po okusu in še enkrat dobro premešajte. Preliv lahko v hladilniku shranite v zaprti posodici, a ga porabite v dveh do treh dneh.
#13 Koktajl preliv
Še ena od klasik, ki s svojim kremastim in nežnim okusom popestri vsako solato. Odlično se poda solatam, ki vsebujejo morske sadeže (gambere, rakce ...), z njim pa lahko prelijete tudi mešano solato.
Za pripravo potrebujete:
- 60 ml kečapa
- Sok pol limone
- 1 žličko dijonske gorčice
- 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici vode
- Ščepec sladkorja
- Sol in poper (po okusu)
V srednje veliki skledi zmešajte kečap, limonin sok, vodo, gorčico in sladkor. Med neprestanim mešanjem postopoma dodajajte olje. Mešajte tako dolgo, dokler se preliv ne zgosti in postane gladek. Solite in poprajte po okusu.
Grška solata je narejena iz paradižnika, kumar, čebule, feta sira in oliv, vse to pa lepo poveže grški origano in oljčno olje. Skleda sveže zelenjave v družbi feta sira je vedno dobra ideja. Vseeno pa se nam zdi, da je grška solata najboljša, če v njej uživamo na enem izmed grških otokov. Mogoče zato, ker smo pač na dopustu in temu primerno sproščeni bolj uživamo v svežih zalogajih. Morda je razlog tudi v svežini in sladkobi zelenjave, ki dozori pod vročim mediteranskim soncem.
Grška solata je na prvi pogled podobna šopski, seveda pa lahko na krožniku opazimo nekaj razlik. V obeh bomo našli narezan paradižnik, čebulo in kumare. Prav tako bosta obe prekriti s sirom. Recept je tako preprost, da pri pripravi težko ustrelimo mimo. Zelenjavo narežemo, dodamo sir, pokapljamo z oljem in potresemo z origanom. Bistvena je izbira kakovostnih sestavin in dobrega olja.
Kljub vsemu pa obstaja prostor za izboljšave. Kot lahko vidite v videu, se grške solate najprej lotimo kot običajno. Narežemo kumare, paradižnik in čebulo, po želji in grškem zgledu lahko dodamo tudi olive. Trik pa pride na vrsto pri prelivu. Polovico fete, ki se bo znašla v skledi, zmečkamo in ji dodamo oljčno olje, kanček kisa in limoninega olja. Tako bomo dobili kremast preliv, ki bo vse skupaj zaobjel in kremasto povezal mediteranske okuse.