Sočno pecivo s koščki kivija

Kivijeve kocke so sočne in sveže, s kremo brez želatine in preproste za pripravo. Za vse ljubitelje kivija, je tole pecivo prava poslastica. No, pa tudi za tiste, ki svežega ne spravijo po grlu, saj je v sladici vse dobro. Poleg tega je zaradi rahlo kiselkastega okusa zelo osvežujoč, zato je odličen tudi za pripravo sladic.

Priprava biskvita

Za biskvit je pomembna natančna priprava, ki zagotavlja rahel in puhast rezultat. Pečico vklopimo in jo naravnamo na 180 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko. Po želji ga lahko namastite z malo maščobe in ga rahlo potresite z moko.

Sestavine za biskvit:

  • 6 jajc
  • 150 g sladkorja
  • 1 vanilijev sladkor
  • 4 žlice moke

Postopek peke biskvita:

  1. Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo vsaj 10 minut, da dobimo penasto maso.
  2. Na jajčno maso presejemo moko s škrobom (ali moko in pecilni prašek) in jo nežno vmešamo z lopatko.
  3. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno).
  4. Biskvit pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 23-25 minut. Če je biskvit pečen, preverimo z zobotrebcem.
  5. Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži.
Infografika: Koraki priprave biskvita

Priprava kreme

Krema je ključna za sočnost in bogat okus peciva. Pomembno je, da je gladka in brez grudic.

Sestavine za kremo:

  • Skuta
  • Mascarpone sir
  • Sladkor v prahu
  • Vanilija
  • 3 dl mleka
  • Prašek za puding

Postopek priprave kreme:

  1. Skuto gladko zmešamo z mascarpone sirom.
  2. Dodamo sladkor v prahu in vaniljo ter ponovno premešamo, da dobimo gladko kremo.
  3. Lahko pa tudi zavremo 3 dl mleka, ostalo mleko gladko zmešamo s praškom za puding in sladkorjem.
  4. Mešanico med mešanjem prilijemo k vrelemu mleku in skuhamo gost puding. Na dotik ga pokrijemo s plastično živilsko folijo in ohladimo.
  5. Mascarpone sir gladko razmešamo, prav tako gladko razmešamo ohlajen puding. Puding nato dodamo k mascarpone siru in mešamo tako dolgo, da se sestavine lepo povežejo in dobimo gladko kremo.

Priprava kivijevega želeja

Kivijev žele doda pecivu osvežujočo, rahlo kiselkasto noto in čudovit videz.

Sestavine za kivijev žele:

  • 6-7 kivijev
  • Sladkorji (po okusu)
  • Lističi želatine (po potrebi)
  • Voda (po potrebi)

Postopek priprave kivijevega želeja:

  1. Kivije olupimo, narežemo in zmeljemo v pire. Če kivija ne bomo pokuhali, pire ne bo želiral.
  2. Dodamo sladkorje in na srednjem ognju zavremo. Z občasnim mešanjem kuhamo vsaj 5 minut, nato odstavimo in nekoliko ohladimo.
  3. Če uporabljamo želatino: Lističe želatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi. V še toplem pireju stopimo ožete lističe želatine.

Samo voda in sadje! Okusna in zdrava sladica brez želatine in pečenja v 5 minutah

Sestavljanje peciva

Ko so vse komponente pripravljene, sledi sestavljanje, ki ustvari privlačno in okusno sladico.

Postopek sestavljanja:

  1. Spodnjo plast biskvita damo na podstavek, namestimo obod in navlažimo s poljubno sladkorno raztopino.
  2. Premažemo s polovico kreme in površino gladko poravnamo.
  3. Pokrijemo z drugim biskvitom in postopek ponovimo.
  4. Če je krema preveč tekoča, damo v hladilnik, da se krema učvrsti in ohladi.
  5. Kivijev pire prelijemo po ohlajeni kremi.
  6. Ohladimo v hladilniku, da se pecivo dobro strdi.

Alternativna priprava s svežim kivijem in ovsenimi kosmiči

Ta različica ponuja bogatejši okus in drugačno teksturo, z dodatkom kakava in ovsenih kosmičev.

Sestavine:

  • 4 kiviji (enega prihranimo za okras)
  • Kakav v prahu
  • Sladkor v prahu
  • Posneto mleko
  • Rjavi sladkor
  • Vanilijeva esenca
  • Beljaki
  • Moka
  • Pecilni prašek
  • Ovsene kosmiče
  • Smetana za stepanje (200 ml)

Postopek priprave:

  1. Kivije olupimo, prečno prerežemo in z žličko izdolbemo meso (enega prihranimo za okras). Kivijevo meso nasekljamo.
  2. Kakav v prahu in sladkor v prahu z metlico gladko umešamo s posnetim mlekom.
  3. Primešamo kivi, rjavi sladkor in vanilijevo esenco.
  4. Z metlico ali električnim mešalnikom beljake rahlo stepemo. Dodamo kakavovo mešanico in močno stepamo, da dobimo penasto zmes.
  5. Moko in pecilni prašek skupaj presejemo na mešanico, dodamo ovsene kosmiče in vse skupaj dobro premešamo.
  6. Testo nalijemo v pripravljen pekač.
  7. Testo pečemo v ogreti pečici 40 minut. Pečeno testo 10 minut hladimo v modelu, nato ga zvrnemo na mrežico in odstranimo papir za peko.
  8. Prihranjen kivi tanko olupimo in narežemo na rezine, ki jih razrežemo na četrtinke.
  9. Smetano z električnim mešalnikom čvrsto stepemo s sladkorjem v prahu.
  10. Iz ohlajenega testa s kozarcem ali okroglim modelčkom izrežemo kroge, ki jih položimo na servirni krožnik, okrasimo s smetano ter rezinami kivija.

tags: #pecivo #s #koscki #kivija