Prekmurska gibanica je kulinarični simbol in zaščitena tradicionalna sladica, ki izvira iz Prekmurja. Njen pomen se razprostira tako na kulturni ravni, kot tudi v družabnih dogodkih, kar potrjujejo tudi različne prireditve, posvečene tej edinstveni poslastici.
Prekmurska Gibanica v Mariboru: Dogodek v Štuku
Štajerska prestolnica, natančneje Študentski Kampus - ŠTUK v Mariboru, je bila prizorišče tradicionalne prireditve Kluba prekmurskih študentov. Tokrat se je dogodek, ki ga Prekmurci tradicionalno obeležujejo na ŠTUK-u, odvijal že osmo leto zapored.
V torek, 15. marca, je v Mariboru potekala "invazija" prekmurskih študentov, dijakov in ostalih Prekmurcev. Prireditev se je pričela ob 21. uri, ko so se obiskovalci lahko najprej posladkali s pravimi prekmurskimi gibanicami. Klub prekmurskih študentov je delil kar 1000 pravih in sladkih prekmurskih gibanic zastonj!
Po sladkem začetku se je nadaljeval glasbeni del prireditve. Kot prva je nastopila skupina JUFF iz Lendave, za njo skupina YOGURT, za vrhunec zabave pa je poskrbela skupina Posodi mi jürja.
Nenadni dogodek na prireditvi
Torkova tradicionalna prireditev Kluba prekmurskih študentov v Štuku se je žal skoraj sprevrgla v tragedijo. Organizatorji so na odru priredili nagradno igro za novoletno potovanje, v sklopu katere so študenti tekmovali, kdo bo prej pojedel prekmursko gibanico. Med igro se je ena od tekmovalk, mlada študentka, nenadoma zgrudila in se, sodeč po pričevanjih očividcev, začela dušiti.
Očividci so ji takoj priskočili na pomoč, prav tako reševalci, ki so jo oživljali več kot pol ure. Ko je zdravnica zaznala pulz, so jo odpeljali v mariborski klinični center. Trenutno je bila študentka iz Prekmurja še vedno v kritičnem stanju v enoti za intenzivno terapijo mariborskega UKC. Prav tako še niso bile razjasnjene vse okoliščine oziroma razlogi, zakaj se je zgrudila. Očividci so povedali, da je med hranjenjem začela kašljati in se dušiti, ker ni mogla do zraka, pa je padla v nezavest.
Kaj je Prekmurska Gibanica?
Prekmurska gibanica je izjemna sladica, katere ime izvira iz besede »güba«, kar pomeni gubo, saj je sestavljena iz številnih plasti. Ta tradicionalna prekmurska poslastica je v Prekmurju prisotna ob vsakem prazniku in večjem opravilu, saj jo pogosto postrežejo delavcem ob večjem opravilu.
Prekmurska gibanica je sestavljena iz krhkega testa (imenovanega tudi »podplat«) na dnu in vlečenega testa (»gübe«) med plastmi nadevov. Ključne so štiri vrste nadeva, ki se v točno določenem zaporedju obvezno podvojijo:
- Mak
- Skuta
- Orehi
- Jabolka
Postopek priprave in plastenja
Priprava prekmurske gibanice se začne s plastjo krhkega testa. Nanjo se položi plast vlečenega testa, na katero se razporedi polovica makovega nadeva. To plast se prelije z maščobnim in smetanovim polivom. Nato sledijo druga plast vlečenega testa s skutnim nadevom, tretja plast vlečenega testa z orehovim nadevom in četrta plast vlečenega testa z jabolčnim nadevom.
Vsako plast nadeva se polije z maščobnim in smetanovim polivom. Ko je nanesenih osem plasti nadevov z ustreznimi vmesnimi plastmi vlečenega testa, se čez zadnji nadev potegne osma plast vlečenega testa, ki se jo poškropi ali s smetanovim ali z maščobnim polivom. Čez to se nato položi še zadnja, deveta plast vlečenega testa. Vrhnja plast je premazana z maščobnim polivom ali s kombinacijo maščobnega in smetanovega poliva.
Za peko prekmurske gibanice je potrebnih eno uro na temperaturi 180 °C. Peče se v okroglem ali pravokotnem pekaču. Domača moka, mak, orehi, skuta in travniška jabolka so odlične lokalne surovine, združene v tej edinstveni sladici.
Zaščitena Delikatesa
Prekmurska gibanica je danes zaščitena s posebnimi pravili. Ima zaščiteno ime in recepturo, ki je predpisana v specifikaciji. Vsi koraki izdelave, od pridelave surovin do končnega izdelka, se v celoti odvijajo na območju Prekmurja.
Pod okriljem Društva za promocijo in zaščito prekmurskih dobrot deluje skupina proizvajalcev, ki morajo izpolnjevati stroge zahteve glede označevanja, da se njihovi izdelki ločijo od ponaredkov.
Višina kosa prave prekmurske gibanice je točno določena in znaša med 5 in 7 cm, težka pa mora biti vsaj 170 gramov. Te značilnosti, skupaj z drugimi predpisi, zagotavljajo avtentičnost in kakovost prekmurske gibanice.
Pomen Prekmurske Gibanice v Prekmurju
Kot že omenjeno, v Prekmurju ni praznika ali večjega opravila, da ne bi bila na mizi prekmurska gibanica. Njen kulturni pomen je močno zakoreninjen v lokalni tradiciji. Njena priljubljenost je ovekovečena tudi v literaturi, kar ponazarja izjava Jožefa:
»Dobra je. Lahko rečem, da bi se je lotil, čeprav bi ležal na smrtni postelji in dobro vedel, da mi ne more več koristiti.«
Hiša Gibanice: Doživetje Kulinarične Dediščine
Če želite pobliže spoznati kulinarični zaklad Pomurja, se lahko ustavite v Hiši gibanice na Turnišču. Vsak grižljaj vam odstira skrivnosti sestave tradicionalne prekmurske in prleške gibanice. Okusite Slovenijo in si privoščite kulinarično razvajanje tradicionalne in sodobne slovenske kuhinje.
V prijetnem okolju Hiše gibanice lahko spoznate zgodbo, ki jo pripovedujejo domača moka, dišeči mak, orehi, sveža skuta in jabolka. Lahko sledite pripravi gibanice po tradicionalni recepturi in se celo v domačnosti njihove kuhinje naučite pripraviti prekmursko gibanico po zaščiteni recepturi. Za dobro družbo poskrbite sami, vse ostalo pa prepustijo vam. V njihovi kuhinji otroci pripravljajo tradicionalne jabolčne dobrote in se seznanijo s socialnim podjetništvom.
Programi in obiski
Obisk kulinarične trgovinice v Hiši gibanice je možen kadarkoli znotraj odpiralnega časa. Programi Hiše gibanice pa se izvajajo po predhodni najavi in rezervaciji termina. Za posameznike in skupine do 15 oseb se program predstavitve z degustacijami izvaja od torka do sobote, ob 9:00, 11:00, 13:00 in 15:00. Za organizirane skupine je izvedba programov možna tudi izven predvidenih terminov.
Odpiralni čas:
- Torek - četrtek: med 9. in 16. uro
- Petek, sobota: med 9. in 17. uro
Poleg gibanic trgovinica nudi tudi pester izbor dobrot HUDO DOBRO. Vzemite si čas za krajši oddih in posedite na terasi ali v enem od kotičkov Hiše gibanice.
tags: #prekmurska #gibanica #v #mariboru