Vegansko kavno pecivo s cimetom ima izjemno sočno in mehko teksturo. Nežen okus kolača popestri kavni drobljenec, ki naredi kolač res poseben in ekstra okusen. Kolač je primeren za peko čez vikend ali teden, saj se odlično obdrži več dni v zaprti posodi na sobni temperaturi.
Hitra in enostavna priprava
Vegansko kavno pecivo s cimetom se pripravi hitro in enostavno. Biskvit ne zahteva posebnega postopka priprave in zanj ne potrebujemo električnega mešalnika. Recept je nastal v sodelovanju z Lidl Slovenija.
- Količina: 16 kock
- Čas priprave: 60 minut
- Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine
| Drobljenec | Biskvit |
|---|---|
| 60 g rjavega sladkorja | 140 g belega sladkorja |
| 50 g kokosovega sladkorja | 40 g rjavega sladkorja |
| ½ žličke cimeta | 90 g kokosovega olja |
| 1 ½ žlice instant kave | 160 g veganskega jogurta |
| 100 g moke | 1 žlica vanilijevega ekstrakta |
| 70 g kokosovega olja (čvrsto) | 240 g moke, pecilni prašek, soda, sol, cimet |
| - | 120 ml ovsenega napitka in 1 žlica kisa |
Postopek priprave
1. Priprava drobljenca
V multipraktik stresemo rjavi sladkor, kokosov sladkor, cimet, instant kavo, moko in kokosovo olje. S pulziranjem zmešamo do drobtinaste teksture. Drobljenec pustimo ob strani.
2. Priprava biskvita
Pečico segrejemo na 175 °C in pripravimo kvadraten pekač (20 cm), ki ga premažemo z oljem in obložimo s papirjem za peko. V skledi mešalnika stepamo kokosovo olje, beli in rjavi sladkor dobro minuto, nato primešamo kokosov jogurt in vanilijev ekstrakt. V ločeni skledi zmešamo suhe sestavine (moka, pecilni prašek, soda bikarbona, sol, cimet).
K sladkorni masi izmenično dodajamo suhe sestavine in mešanico ovsenega napitka s kisom. Mešamo le toliko časa, da dobimo enotno teksturo brez kepic moke.
3. Sestavljanje in peka
V pekač vlijemo polovico biskvitne mase in čez potresemo polovico drobljenca. Prekrijemo z drugo polovico mase in zaključimo z drobljencem. Kolač pečemo 35-40 minut na sredini pečice (brez ventilacije). Pečenost preverimo z zobotrebcem - če iz sredine izvlečemo čistega, je kolač pečen.
Pečen kolač ohladimo na sobno temperaturo, ga vzamemo iz pekača in narežemo na 16 kock. Kolač lahko hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 5 dni.
Nasvet: V drobljencu je instantna kava, ki jo lahko izpustite, če niste ljubitelji močnega kavnega okusa.