Puranje meso, čeprav morda ni tako pogosto zastopano v gostilnah, trgovinah in na domačih krožnikih kot piščanec, je prav tako okusno in ponuja odlične kulinarične možnosti. Eden izmed izjemno okusnih in priljubljenih načinov priprave so puranji trakci s sezamom, ki združujejo sočnost mesa in bogato teksturo sezamovih semen.
Puranje meso in njegova priljubljenost
Puran se v gostilnah, trgovinah in na domačih krožnikih ne zdi tako pogosto zastopan kot piščanec. Čudno, glede na to, da je puranje meso prav tako okusno kot piščančje. Zato je odlična ideja, da ga predstavimo svojemu gospodinjstvu v novi in izjemno okusni različici.
Puranji trakci s sezamom: Hrustljava in okusna jed
Puranji trakci s sezamom so hrustljava in okusna jed, ki združuje sočnost puranjih prsi in bogato teksturo sezamovih semen. Ta recept je idealen za kosilo ali večerjo, saj se trakci hitro pripravijo in so zaradi svoje preproste priprave priljubljeni pri vseh generacijah. Sezam doda paniranju prijeten oreščkast okus, ki ga lepo dopolnjuje hrustljava zunanjost.
Priprava puranjih trakov s sezamom
Priprava puranjih trakov s sezamom je enostavna in omogoča hiter obrok.
Sestavine za paniranje
Za paniranje potrebujemo tri ločene posode:
- V en krožnik damo moko.
- V drug krožnik zmešamo jajca z mlekom in jih solimo.
- V tretji krožnik damo drobtinice in sezam ter dobro premešamo.
Priprava mesa in paniranje
- Puranje fileje operemo, osušimo in narežemo na približno 2 cm široke rezine oziroma trakce. Če je meso vlažno, ga najprej popivnamo s papirnato kuhinjsko brisačo.
- Meso posolimo in popopramo.
- Nato ga povaljamo v moki, da se le-ta lepo prime na meso.
- Posamezen trakec nato namočimo v jajčno mešanico.
- Na koncu ga povaljamo še v drobtinice s sezamom.
Pečenje ali cvrtje
Pečenje v pečici
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 190 °C. Manjši pekač namastimo z 2 žlicama sezamovega olja in vanj položimo meso. Pekač potisnemo v ogreto pečico. Koščke mesa pečemo 8 minut, nato jih obrnemo in pečemo še 8 minut.
Cvrtje v ponvi
V ponvi segrejemo olje. Olje je primerno za cvrtje, ko ob dotiku z zrezkom nežno zacvrči in se ob njem delajo mehurčki. Za popolno hrustljavost je ključnega pomena pravilna temperatura olja.
Popoln stejk na ponvi [Matej Stipanič] | Stvar
Nasveti za postrežbo
Pečene koščke mesa lahko položimo na krožnik v obliki pahljače. Limono operemo, po dolžini razpolovimo in polovico limone narežemo na rezine, s katerimi dekoriramo jed. Peteršilj operemo in otresemo ter ga uporabimo kot svežo dekoracijo. Puranji trakci s sezamom so odlični v kombinaciji s solato, pečenim krompirjem ali domačo pomako. Najbolje je, da jih postrežeš takoj, ko so še topli.
Hranilne vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, saj je povprečna dnevna potreba približno 2000 kCal na dan.
Izbrana kakovost - Slovenija: Pomen porekla puranjega mesa
Izvrsten puranji recept, še posebej takšen kot so puranji trakci s sezamom, temelji na kakovostnem mesu. Prednost je, če temelji na domačem puranu iz Slovenije, ki je označen z znakom Izbrana kakovost - Slovenija. Ta znak zagotavlja, da so bile živali vzrejene v Sloveniji po najvišjih standardih, pri čemer sta kakovostna krma in skrb za zdravstveno varstvo živali ključni zahtevi za vstop rejcev v shemo.
Znak Izbrana kakovost - Slovenija med drugim zagotavlja, da žival, iz katere je bil narejen izdelek, ni prepotovala več kot 200 kilometrov in ni preživela skupaj več kot osem ur prevoza. To prispeva k boljši kakovosti mesa in sledljivosti porekla.
