Prekmurska gibanica je kulinarični simbol pokrajine ob Muri in ena najbolj prepoznavnih slovenskih jedi tudi zunaj naših meja. Gre za večplastno sladico, ki zahteva čas, potrpežljivost in ljubezen, njena zgodovina pa sega stoletja nazaj, ko se je pripravljala na kmetijah ob večjih praznikih, kot so poroke, koline in žetveni prazniki.
Zaščita in kulturna dediščina
Danes je prekmurska gibanica zaščitena z evropsko shemo kakovosti kot Zajamčena tradicionalna posebnost. Ta označba ščiti recepturo in način priprave, kar potrošnikom zagotavlja, da dobijo izdelek, pripravljen po strogo določenih standardih. Poleg tega je bila v letu 2022 priprava prekmurske gibanice vpisana v Register nesnovne kulturne dediščine.
Označba potrošnikom jamči pristnost in odličnost kulinarične izkušnje. Kot opozarja Janko Kodila, predsednik društva za zaščito in promocijo prekmurskih dobrot, morajo biti kupci pozorni na to, da kupujejo certificirano »prekmursko gibanico«, saj se »gibanica« kot splošno ime pogosto uporablja za komercialne različice, ki ne dosegajo zahtevanih parametrov kakovosti.
Priprava in sestavine
Prekmurska gibanica je sestavljena iz štirih različnih nadevov, ki se izmenjujejo med plastmi vlečenega testa. Zaporedje nadevov je natančno določeno:
- Mak
- Skuta
- Orehi
- Jabolka
Prav kakovost sestavin določa končni okus, zato se pri pripravi priporoča uporaba sestavin slovenskega porekla. Jed se premaže z maščobnim polivom ali kombinacijo maščobnega in smetanovega poliva, kar ji daje značilno sočnost.
Prekmurska gibanica v ponudbi Spar
V ponudbi SPAR toGo je na voljo prekmurska gibanica, pripravljena po avtentičnem receptu. Ta sladica je odlična izbira za sladko malico ali kot poslastica ob kavi. Pri nakupu bodite pozorni na embalažo, kjer certificirani proizvajalci vedno izpostavijo znak zaščitene sheme kakovosti, ki potrjuje avtentičnost izdelka.
Najpogostejša vprašanja
- Kaj pomeni označba Zajamčena tradicionalna posebnost? Pomeni, da mora biti jed pripravljena po natančno predpisani recepturi. Izdelek lahko izdelujejo tudi zunaj Prekmurja, če dosledno sledijo postopku.
- V čem se razlikuje od prleške ali haloške gibanice? Prekmurska gibanica je strogo zaščitena s štirimi točno določenimi nadevi, medtem ko ostale različice dopuščajo več svobode pri sestavinah in pripravi.
- Zakaj izbrati certificiran izdelek? Certifikat zagotavlja, da izdelek vsebuje prave sestavine v pravilnem zaporedju in ni le komercialni ponaredek.
tags: #prekmurska #gibanica #spar