Kuhanje na prostem prinaša poseben čar, pa naj gre za kampiranje, pohodništvo ali preprosto uživanje v naravi. Za pripravo okusnih jedi, kot je tradicionalni bograč, golaž ali druge enolončnice, je ključnega pomena izbira prave posode in opreme. Ta članek podrobno predstavlja različne vrste posode in pripomočkov, ki so idealni za takšne kulinarične podvige.
Litoželezni kotli in nizozemske pečice: Ključ do pravega okusa
Lonec za ogenj, ki izvira iz angleškega "Pipkin" in je postal znan tudi pod imenom Dutch Oven, je idealen za kuhanje na prostem, saj ga lahko postavite neposredno na odprt ogenj. V celoti je izdelan iz litega železa in je zelo trpežen, kar zagotavlja njegovo vzdržljivost pri visokih temperaturah.
Litoželezni kotel za kuhanje bograča je idealen za pripravo okusnega bograča na odprtem ognju, zaradi svojih lastnosti pa je primeren tudi za uporabo na plinskem ali električnem štedilniku. Njegove prednosti izhajajo iz materiala - litega železa:
Prednosti litoželeznega kotla za bograč
- Odlična zadrževanje toplote: Litoželezo se enakomerno segreva in dolgo zadržuje toploto, kar omogoča počasno in enakomerno kuhanje bograča. To je ključnega pomena za razvijanje bogatega okusa in mehkega mesa.
- Trajnost: Litoželezni kotli so izjemno trpežni in odporni na obrabo. Z ustrezno nego vam bodo služili dolga leta.
- Enostavno čiščenje: Čeprav se litoželezo lahko zdi zahtevno za čiščenje, je v resnici precej enostavno. Po uporabi ga samo temeljito očistite in posušite.
- Rustikalni videz: Litoželezni kotli imajo tradicionalen, rustikalen videz, ki se odlično poda k pripravi bograča na prostem.
- Raznolika uporaba: Niso namenjeni samo bograču. V njem lahko pripravite tudi druge jedi, kot so golaž, juhe, enolončnice itd.
- Zadrževanje vlage: Litoželezo preprečuje izhlapevanje vlage, kar pripomore k sočnejšemu mesu in bolj okusni hrani.
Litoželezni kotlički so odliti iz enega samega kosa kovine, kar zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote po vsej površini. Posebej izstopa Guidecast Dutch Oven s prostornino 4,7 l, ki zagotavlja odlično porazdelitev toplote in je za 30 % lažja od običajne litine. Nitrirana površina pečice zagotavlja trajno odpornost proti koroziji.
Pomembne lastnosti pri izbiri
Pri izbiri litoželeznega kotla je potrebno biti pozoren na več dejavnikov:
- Debelina stene: Debelina stene vpliva na enakomernost segrevanja in zadrževanje toplote. Debeljši kotel bo enakomerneje kuhal in dlje zadržal toploto.
- Velikost: Izberite velikost kotla glede na število oseb, za katere boste kuhali.
- Ročaji in pokrov: Ročaji morajo biti varno pritrjeni in dovolj veliki za udoben oprijem. Pokrov naj dobro tesni, da se toplota ne izgubi.
Različne vrste posode za kuhanje na prostem
Emajlirani kotlički
Emajlirani kotlički, kot je emajliran kotliček s pokrovom na tečajih s prostornino 2,8 l, so praktični in idealni za pripravo golaža. Emajlirane posode za hrano so enostavne za vzdrževanje in čiščenje, njihova površina pa močno zmanjša verjetnost zažiganja hrane v posodi. Takšni kotlički so primerni tudi za hišnike in se pogosto ujemajo z drugo emajlirano posodo.
Aluminijaste nizozemske pečice
Za tiste, ki iščejo lažje, a še vedno trpežne rešitve, so na voljo aluminijaste nizozemske pečice. Izjemno trpežna aluminijasta nizozemska pečica s popolno porazdelitvijo toplote ima trdno anodizirano konstrukcijo posode, ki tehta kar 66 % manj kot lito železo in je zelo odporna na praske.
Lažji in kompaktni kotlički za potovanja
Za kampiranje, bivakiranje, ribarjenje, lovce in tabore, kjer je pomembna teža in kompaktnost, so na voljo tudi lažji kotlički:
- Lahek družinski kotliček z jeklenimi ročaji za lažje rokovanje. Izjemno lahek pokrov ima perforacije za odcejanje in silikonske blazinice za varno držanje. Spodnja stran kotlička ima rezkane spirale za varno in udobno namestitev na kuhalnik.
- Kompakten lonec iz nerjavečega jekla z zložljivim ročajem je zelo trpežen in lahek. V kuhalnik lahko namestite majhno plinsko kartušo (110 g ali 230 g) z zložljivo kuhalnico (ni vključena) in tako prihranite prostor.
- Trdo anodiziran aluminijast lonec za kuhanje s tečajnim ročajem je izjemno lahek, trpežen in kompakten. Lonec in pokrov sta izdelana iz trdo anodiziranega aluminija, ki zagotavlja odlično porazdelitev toplote in mehansko odpornost.
- Kompakten komplet posode za kuhanje za eno osebo, ki vključuje 1,1l glavno posodo iz trdo anodiziranega aluminija.
Osnovna oprema za kuhanje na stativu
Poleg same posode je za kuhanje na prostem nad odprtim ognjem ključnega pomena tudi ustrezna podporna oprema.
Trinožniki (Stativi)
Statvi omogočajo veliko prilagodljivost, tako pri obešanju vrečke za vodo kot pri postavljanju žara nad ogenj ali prilagajanju višine svetilke. So močni, varni in lahko prenosljivi, kar jih dela nepogrešljiv pripomoček pri kuhanju na prostem.
Vrste trinožnikov
- Trinožnik z verigo za kotliček, dolžina nog 1,2 m: Izdelan iz železa, tehta 3 kg. Vključuje verigo in kavelj. Preprosta namestitev in razstavljanje. Primeren za v gozd, kampiranje, bivakiranje, za ribarjenje, lovce, tabore.
- Trinožnik z verigo za kotliček, dolžina nog 1 m: Prav tako iz železa, tehta 1,8 kg. Vključuje verigo in kavelj. Preprosta namestitev in razstavljanje. Namenjen isti uporabi kot daljši model.
- Zložljiv in stabilen teleskopski trinožnik z verigo za kotliček: Tehta le 400 g. Vključuje verigo in kavelj. Nastavljiv po višini ter omogoča preprosto namestitev in razstavljanje. Priložen je tudi etui za prenašanje.
- Zložljiv trinožnik iz nerjavečega jekla z verigo: Ena noga je sestavljena iz osnovnega elementa z držalom verige, pribl. 50 cm. Omogoča preprosto montažo brez uporabe orodja z bajonetnim držalom, variabilna montaža pa je možna od pribl. 50 do 190 cm. Vključuje varjeno verigo pribl. 120 cm s kavljem.
Pokrovi in dvigovalniki
Za popolno izkušnjo kuhanja na prostem so potrebni tudi ustrezni pokrovi. Na voljo so pokrovi iz nerjavečega jekla za 10-litrske kotle (premer 33,5 cm) in 6-litrske kotle (premer 27 cm), ki so enostavni za vzdrževanje in čiščenje.
Za varno ravnanje z vročimi pokrovi litoželeznih loncev za ogenj pa je nujen praktičen jeklen dvigovalnik pokrovov. Z njim lahko vroče pokrove varno dvignete in odstranite, ne da bi pri tem potrebovali kuhinjske rokavice.
Posebna kurišča in načini priprave
V zunanji kuhinji ne sme manjkati robusten in masiven žar na stativu. Na kljuko trikotnega žara lahko varno in preprosto obesite rešetko za žar, lonec, nizozemsko pečico in podobno.
Sač in podpeka
Za pečenje hrane nad odprtim ognjem se uporabljata podpeka ali sač. Sokovi in vonji sestavin se pod pokrovom premešajo, kar končni jedi da značilen okus. Jed ostane sočna in ohrani aromo začimb. Podpeko postavimo na sredino ognjišča in jo povsem obložimo ter pokrijemo z žerjavico.
Pekači za kostanj
Kdo se ne bi veselil jesenskih darov narave, med katerimi ne sme manjkati kostanj? Pekači in ponve za kostanj so narejeni iz močne pločevine, ki se ne zvija. Na dnu imajo luknjice, zaradi katerih se kostanj dobro zapeče. Pred pečenjem kostanj navlažimo, potem pa mu prečno prerežemo lupino. Med pečenjem ga večkrat premešamo z leseno kuhalnico, tako da se dobro speče z vseh strani. Ko je pečen, ga zavijte v krpo, kjer se počasi ohladi in se ne izsuši. H kostanju se prileže tudi kozarec mladega vina. Dober tek!