Krompirjeva rolada z mletim mesom, špinačo in sirom

Če imate radi krompirjevo musako, a si občasno želite spremembe, je krompirjeva rolada z mletim mesom, špinačo in sirom popolna izbira. Gre za jed, ki temelji na znanih in preverjenih sestavinah, a jih poveže v nekoliko bolj igrivo in zanimivo obliko. Zapečena krompirjeva osnova se lepo prepleta s sočnim mesnim nadevom, obogatenim s špinačo in stopljenim sirom, ki poskrbi za poln in domač okus.

Takšna rolada je odlična ideja za družinsko kosilo, saj je dovolj nasitna, hkrati pa tudi zelo všečna na pogled in zato primerna tudi za posebne priložnosti ali nedeljsko mizo. Krompirjeva rolada je odlična jed, ki jo lahko pripravimo, kadar pričakujemo goste. Hrustljavo zapečen krompir s parmezanom, ovit okoli špinačnega nadeva in fino začinjenega mletega mesa, je preprosto božanski in bo nahranil kar osem lačnih oseb.

Poleg se super prileže solata ali kakšno dobro pivo. Lahko pa jo pripravimo tudi v vegetarijanski različici, kjer meso količinsko ustrezno nadomestimo z mešanico šampinjonov in rjave leče.

Sestavine

• 1 kg krompirja (6 večjih krompirjev)
• 200 g parmezana (100 g + 100 g)
• 2 žlički mešanice začimb za krompir (ali za žar)
• 3 žlice olivnega olja
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 100 g dimljene slanine
• 400 g mešanega mletega mesa
• 400 g pelatov v koščkih
• 1 žlica mlete paprike
• 1 žlička popra
• 220 g špinače
• 240 g kisle smetane
• 80 g naribane mozzarelle
• Malo soli

Priprava krompirjeve osnove

1. Pečico segrejemo na 180°C in s papirjem za peko obložimo pekač za pečico.
2. Krompir olupimo in z mandolino narežemo na 3 mm debele lističe.
3. V manjši posodici zmešamo parmezan in mešanico začimb za krompir (ali za žar).
4. Po pekaču enakomerno potresemo polovico količine začinjenega parmezana.
5. Čez parmezan zložimo rezine krompirja tako, da se vsi robovi krompirja prekrivajo z drugim krompirjem. Pekač v celoti prekrijemo z lističi krompirja.
6. Čez zložen krompir potresemo še drugo polovico začinjenega parmezana.
7. Krompir prestavimo v ogreto pečico in ga pečemo 30 minut. Krompir mora imeti hrustljavo skorjico, a hkrati dovolj mehko in upogljivo sredico. Pečice po peki ne ugasnemo.

Priprava mesnega in špinačnega nadeva

1. Medtem ko pečemo krompir, v ponvi segrejemo dve žlici olja in prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni in se nekoliko zmehča.
2. Ko se čebula zmehča, dodamo sesekljan česen, na drobne kocke narezano slanino in mleto meso. S kuhalnico ga razdrobimo na manjše koščke in pražimo toliko časa, da meso porjavi.
3. Nato primešamo pelate v koščkih, sesekljan peteršilj, mleto papriko, poper in sol. Na zmernem ognju pražimo še 5 minut, da dobimo gosto omako.
4. Kuhano mesno zmes odstavimo z ognja in jo pustimo ob strani, da se ohladi.
5. V rahlo osoljenem kropu blanširamo špinačo, da uvene in se zmehča. Nato jo odcedimo in ohladimo. Ohlajeno špinačo dobro ožamemo in grobo nasekljamo.
6. V skledi zmešamo rahlo ohlajeno kuhano špinačo s kislo smetano in jo pustimo ob strani.

Sestavljanje in peka rolade

1. Rahlo ohlajen pladenj s pečenim krompirjem odstranimo iz pečice.
2. Na krompirjevo osnovo najprej nanesemo kremni špinačni nadev. Pazimo, da krajše robove pustimo brez nadeva, vsaj eno rezino krompirja, da bomo lažje zavili rolado.
3. Čez špinačni nadev enakomerno razporedimo mesni nadev in čez potresemo naribano mozzarello. (Eno pest naribanega sira prihranimo za kasneje.)
4. Sedaj se lotimo zavijanja. Zavijati začnemo s krajše stranice, s pomočjo peki papirja, podobno kot zavijamo potico ali štruklje s kuhinjsko krpo.
5. Rolado na papirju obrnemo, da je spoj spodaj.
6. Po roladi potrosimo preostanek naribanega sira, nato pa jo potisnemo v ogreto pečico (ki je bila segreta na 180°C) še za 10-15 minut, da se sir stopi in zlato rjavo zapeče.
7. Pripravljeno rolado po želji potresemo z nasekljanim svežim peteršiljem, nato pa jo narežemo na kose in postrežemo s skledo solate.

Klasična krompirjeva musaka

Za pripravo klasične krompirjeve musake bomo potrebovali približno 1 uro in 30 minut.

1. Najprej čebulo drobno sesekljamo in jo pražimo na olju.
2. Dodamo mleto meso, ga popražimo, solimo in popramo.
3. Dodamo polovico narezanega paradižnika in sesekljan peteršilj. Vse skupaj malo pokuhamo.
4. Medtem olupimo krompir in ga narežemo na kolobarje.
5. V namaščen pekač najprej položimo 1/3 na kolobarje narezanega krompirja, ga pokrijemo s polovico popraženega mesa in prekrijemo z drugo tretjino krompirja.
6. Krompir prekrijemo s preostalim mesom in nato čez položimo še zadnjo tretjino krompirja. Po vrhu položimo plast tankih paradižnikovih kolesc.
7. Za preliv razžvrkljamo jajce, mleko in moko. Po želji lahko dodamo tudi kislo smetano.
8. Ko je musaka skoraj pečena, jo prelijemo s prelivom in potresemo z naribanim sirom ter še za nekaj minut postavimo v pečico, da se sir stopi in zapeče.

Musaka s pirejem in prelivom

Na enak način lahko pripravimo tudi musako s krompirjevim pirejem. Za ekstra sočnost in okus poskrbi preprost preliv, kjer jajci razžvrkljamo in zmešamo z mlekom, dodamo kislo smetano, nato pa moko, sol in poper.

Na dno pekača spada plast krompirja (ali pireja), ki ga prekrijemo s polovico mletega mesa, tega pa brž zalijemo z malo preliva. Nobena musaka ne ostane brez sira; 10 minut pred koncem peke pograbimo kos parmezana in ga izdatno naribamo po celotni površini musake, da se lepo zapeče.

tags: #musaka #rolada #krompirjeva

• Recept za polnjene bučke
• sladke LCHF dobrote iz Goriške
• raznolikost zamrznjenih izdelkov za poslovanje
• določila tarifne priloge
• priprava slivove marmelade