Polnjena paprika je poletna klasika, ki jo v času sezone domače zelenjave pogosto pripravljamo na zalogo. Čeprav ima vsaka družina svojo skrivnost za še boljši nadev ali omako, so te jedi priljubljene tako pri ljubiteljih klasike kot pri tistih, ki radi poskusijo nekaj novega. Polnjena zelenjava je lahko tudi zelo okusna postna jed, ki jo je užitek postreči celo ohlajeno.
Priprava postne različice z orehi in rižem
Za tiste, ki se želite izogniti mesu, je odlična izbira nadev iz riža, orehov in zelenjave. Takšna jed je lahka, a hranljiva in polnega okusa.
Sestavine
- 12 do 15 paprik
- 4 večje čebule
- 200 g korenja
- 100 g grobo mletih orehov
- 5 polnih pesti riža
- 2 dcl paradižnikove mezge
- 100 g kuhanega in naribanega krompirja
- 3 dcl olja, sol, poper, suhe zelenjavne začimbe, sladka mleta paprika, 3 žlice moke
Postopek priprave
- V globljo posodo vlijte olje, dodajte sesekljano čebulo in korenje ter pražite na zmernem ognju.
- Dodajte orehe, paradižnik, začimbe in riž ter vse skupaj pražite še nekaj minut.
- Na koncu vmešajte nariban krompir, rahlo premešajte in odstavite.
- Paprike očistite, operite in nadevajte do 3/4. V vsako papriko dodajte polovico žličke moke, da nadev med kuhanjem ne izteče.
- Paprike položite v posodo, zalijte s toplo vodo in dušite do mehkega.
Nasveti za popolno jed
Da bodo vaše polnjene paprike vedno uspele, upoštevajte nekaj preverjenih kuharskih zvijač:
- Izbira paprik: Najbolje se obnesejo paprike sorte babura, a lahko nadevate katerokoli vrsto, tudi pekoče.
- Priprava nadeva: Če niste prepričani, da je masa dobro začinjena, lahko žličko mase popečete v ponvi in se tako prepričate o okusu.
- Alternativni nadevi: Namesto riža lahko uporabite ajdovo kašo, kvinojo ali nariban krompir. Meso lahko zamenjate s sojinimi kosmiči ali lečo.
- Zgostitev omake: Pri pripravi paradižnikove omake bodite pozorni, da ne dodate preveč vode, saj želite, da se s kuhanjem sama zgosti.
- Počitek jedi: Jed je pogosto še bolj okusna, če po kuhanju nekaj časa počiva.
"Razstavljena" polnjena paprika
Če si želite poenostaviti delo, lahko pripravite t. i. razstavljeno polnjeno papriko. Gre za preprosto in hitro rešitev, ki ohrani vse ključne okuse originalne jedi.
- Na olivnem olju prepražite nasekljano čebulo.
- Dodajte mleto meso in pražite, da spremeni barvo, nato vmešajte nasekljan česen.
- Paprike očistite, narežite na kocke in jih dodajte k mesu skupaj z začimbami (sol, poper, lovorjev list, mleta paprika, majaron, timijan).
- Prelijte s paradižnikovo mezgo, dodajte približno pol litra vode in kuhajte 35 minut.
- Na koncu vmešajte riž in kuhajte še dodatnih 15 minut.