Ohrovt in krompir sta kulinarična klasika, ki je znana že stoletja. Gre za izdatno in okusno kombinacijo dveh hranljivih sestavin, ki je lahko okusna priloga, glavna jed ali celo prigrizek. Ohrovt, član družine kapusnic, kamor spadajo tudi zelje, cvetača in brokoli, je izjemno vsestranska zelenjava, ki jo lahko kuhamo, dušimo, pečemo ali uživamo surovo.
Hranilna vrednost in pomen v prehrani
Ohrovt ni le okusen, ampak je tudi odličen vir vitaminov in mineralov. Vsebuje veliko vitaminov A, C in K ter vlaknin, kalija in železa. Vsebuje tudi številne močne antioksidante in protivnetne snovi. Ali ste vedeli, da ima ohrovt več železa kot govedina, 10-krat več vitamina C kot špinača in več kalcija kot mleko? Krompir pa je škrobnata zelenjava, bogata z vitaminom B6, vitaminom C, vlakninami in kalijem.
Priprava ohrovta s krompirjem v pečici
Kadar si želite med tednom, ko ni preveč časa za kuharijo, pojesti nekaj toplega in hitro pripravljenega, je ohrovt s krompirjem v pečici odlična izbira.
Recept za zapečen ohrovt s sirovo omako
Za pripravo te jedi potrebujemo krompir, ohrovt, čebulo, česen, moko, mleko, smetano, sir in začimbe.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Krompir olupimo, narežemo na tanjše rezine in v slani vodi skuhamo do mehkega (približno 10 minut), nato odcedimo.
- Ohrovtovim listom odstranimo stebla in jih 3 minute blanširamo v vreli vodi. Liste odcedimo, pri tem pa prihranimo 100 ml vode, v kateri smo blanširali ohrovt.
- V kozici na olju popražimo čebulo in česen, dodamo moko in pražimo eno minuto. Zalijemo z vodo, mlekom in smetano ter kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Dodamo dve tretjini naribanega sira, sol, poper, muškatni orešček in limonino lupinico. Odstavimo in vmešamo rumenjak.
- V pekač (20 x 25 cm) naložimo plasti krompirja in ohrovta, vsako plast prelijemo z omako. Na koncu potresemo s preostalim sirom in zapečemo.
Nasveti za uspešno pripravo
Ključ do uspešne jedi iz ohrovta in krompirja je, da obe sestavini pravilno pripravite. Ohrovt je treba kuhati tako dolgo, da se zmehča, vendar še vedno ostane hrustljav. Priporočljivo je, da ohrovt narežete na trakove in ga na hitro blanširate, nato pa takoj potopite v ledeno kopel, kar ustavi kuhanje in pomaga ohraniti njegovo živo zeleno barvo.
Izbira sestavin
- Ohrovt: Na voljo so glavnati, kodrolistni (brez glav, s čvrstimi kodrastimi listi) in brstični ohrovt. Vsaka sorta ima nekoliko drugačen okus in teksturo.
- Krompir: Izberite sorte, ki so primerne za pečenje in kuhanje, kot so Yukon Golds ali rdeči krompir.
Če želite jedi dodati več globine, lahko v ponev dodate hrustljavo popečeno slanino, česen ali različna sveža zelišča. Da jed ne bo bleda, lahko dodate žličko paradižnikove omake ali malo paprike v prahu.
tags: #ohrovt #s #krompirjem #v #pecici