Popečen krompir s čebulo je priljubljena in vsestranska jed, ki jo lahko pripravimo na različne načine, prilagojene našim okusom in prehranskim preferencam. Ne glede na to, ali iščemo klasično, vegetarijansko ali bogatejšo različico s smetano, ta preprosta kombinacija sestavin vedno navduši s svojim okusom in je odlična priloga ali samostojna jed.
Klasičen popečen krompir s čebulo, sirom in slanino
Ta različica ponuja bogato in polno jed, primerno za ljubitelje mesnih okusov in sira.
Sestavine
- Krompir
- Čebula
- Maslo
- Sir, ki se lepo topi (npr. gauda, edamec, cheddar, grojer ipd.)
- Slanina
- Sol
- Poper
Priprava
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na tanke rezine. V ponvi razpustimo približno 2/3 masla. Dodamo narezano čebulo in jo na nizki temperaturi med občasnim mešanjem počasi pražimo 15 minut, da postekleni in se zmehča.
Medtem olupimo in operemo krompir ter ga narežemo na približno 0,5 cm debele rezine, ki jih 5 minut blanširamo v osoljenem kropu. Blanširane rezine dobro odcedimo.
Pekač za narastke namastimo s preostalim maslom. Po dnu v eni plasti razporedimo rezine krompirja ter jih rahlo posolimo in popopramo. Sledi plast dušene čebule, po kateri potrosimo malo naribanega sira. Po čebuli razporedimo nekaj rezin slanine, nato pa postopek v enakem zaporedju ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin.
Zaključimo s plastjo krompirja, po katerem izdatno potrosimo nariban sir. Pekač za približno 20 minut potisnemo v ogreto pečico. Jed je pripravljena, ko se krompir povsem zmehča (to preverimo z ozkim nožem), sir pa stopi in zlato rjavo zapeče.
Vegetarijanska/veganska različica "à la boulangère"
Ta recept je idealen za vegetarijance in vegane, saj uporablja rastlinske alternative in ima navdih v francoski jedi potatoes à la boulangère.
Sestavine
- Krompir
- Čebula
- Vegansko maslo
- Sol
- Poper
- Paprika v prahu
- Sesekljan peteršilj
Priprava
Krompir operemo, olupimo, osušimo s papirnatimi brisačami ter ga narežemo na tanke rezine. Vzamemo manjši pekač, ter začnemo zlagati plasti: plast krompirja (naj bo pokrito celo dno pekača), nanj položimo nekaj kolutov čebule (recimo 4), poper, sol ter nekaj koščkov veganskega masla.
Naredimo lahko toliko plasti, kot želimo, odvisno tudi od pekača, ki ga uporabljamo. Za 2 osebi se običajno pripravi 5 plasti. Pokrijemo z alufolijo ter pečemo 40 minut. Ko vidimo, da se je vrhnja plast čebule in krompirja obarvala rumeno ali svetlo rjavo, je jed pripravljena. Vzamemo iz pečice in počakamo približno 10 minut, da se lepo usede. Potresemo s papriko v prahu ter sesekljanim peteršiljem ter serviramo.
Krompir s čebulo, sirom, rožmarinom in smetanovo jušno osnovo
Ta različica prinaša sočno in aromatično jed z bogatim okusom jušne osnove in smetane.
Sestavine
- Krompir
- Čebula
- Sir (npr. grojer)
- Rožmarin
- Sol
- Poper
- Piščančja jušna osnova
- Smetana za kuhanje
- Maščoba za namastitev pekača
Priprava
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Ognjevaren pekač velikosti 33 x 23 cm dobro namastimo. Krompir olupimo, očistimo in temeljito operemo. Narežemo ga na tanke rezine. Čebulo očistimo in po dolžini prerežemo na pol. Vse polovice zrežemo na ožje trakove. Sir grobo naribamo.
Z rožmarinove vejice osmukamo listke. V namaščen pekač zložimo 1/3 krompirjevih rezin, po katerih potrosimo 1/2 čebulnih trakov. Vse skupaj začinimo z malo rožmarina, soli in popra. Potrosimo z 1/3 naribanega sira. Postopek še enkrat ponovimo. Končamo s plastjo krompirjevih rezin, ki jih začinimo z rožmarinom, soljo in poprom.
V skledi z ročno metlico zmešamo piščančjo jušno osnovo in smetano za kuhanje ter mešanico prelijemo po krompirju. Na koncu po krompirju potrosimo še preostanek naribanega sira.
Pekač prekrijemo z alu folijo in potisnemo v ogreto pečico za 40 minut.
Popečen krompir s čebulo in rožmarinom (z blanširanim krompirjem)
Ta metoda vključuje predhodno kuhanje krompirja, kar skrajša čas pečenja v pečici in zagotavlja mehko notranjost s hrustljavo zunanjostjo.
Sestavine
- Krompir
- Čebula
- Olje
- Rožmarin
- Sol
- Poper
- Sladkor (po želji, za karamelizacijo čebule)
Priprava
Krompir olupimo, umijemo in narežemo na četrtine. Položimo ga v posodo, ter ga zalijemo z vodo in solimo. Kuhamo ga 10-15 minut in ga nato odcedimo.
Medtem ko ga kuhamo, na drobne koščke narežemo čebulo. V ponvi segrejemo olje in mu dodamo narezano čebulo. Čebulo pražimo, dokler se lepo ne spusti, nato jo solimo, popopramo in čisto malo posladkamo.
Pekač obložimo s peki papirjem (ter si tako olajšamo kasnejše pomivanje pekača), ter po njem potresemo popečeno čebulo in ji dodamo rožmarin. Vse to stresemo odcejen krompir in vse dobro premešamo.
Pekač položimo v segreto pečico na 220 stopinj Celzija za 40-45 minut.
HRSKAVI KROMPIR IZ RERNE ZA TREN OKA
Nasveti in triki
- Trenutno že lahko dobimo mlad krompir, ki ga lahko spečemo v pečici brez lupljenja, preprosto z dodatkom nekaj kapljic olivnega olja ter začimb in zelišč (sol, poper, paprika, timijan, rožmarin ipd.).
- Za popolnoma zmehčan krompir je priporočljivo preveriti njegovo mehkobo z ozkim nožem; sir pa mora biti stopljen in zlato rjavo zapečen.
- Po pečenju jedi vzemite iz pečice in počakajte približno 10 minut, da se lepo usede, preden jo servirate.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo za odrasle je približno 2000 kCal na dan.
