Rižota s svinjskim mesom: podrobnosti in raznoliki recepti

Uvod v pripravo rižote s svinjskim mesom

Rižota s svinjskim mesom je hitro pripravljena in okusna jed z rižem. Pri nas je na mizi običajno rižota z jurčki ali lisičkami, bolj poredko pa se lotimo kuhanja kakšne druge rižote. Čeprav objavljamo mnoge recepte ali jih prebiramo v kuharskih knjiga, mnoge jedi pripravimo malo po svoje.

Za kuhanje rižote poznamo nekaj kuharskih pravil, po katerih običajno pripravljamo jedi z rižem. Vendar se pogosto rižote lotimo malo drugače, saj je improvizacija pri kuhanju pogosta praksa, kjer se porabijo živila, ki so pri roki. Rižota s svinjskim mesom, pripravljena na takšen način, je lahko presenetljivo dobra.

Recepti za rižoto s svinjskim mesom

1. Preprosta rižota s svinjskim mesom in pečenjem v pečici

Ta preprosta rižota vključuje zanimiv korak pečenja v pečici za popolno teksturo. To v bistvu ni priloga, ampak je kar glavna jed, zraven pa zelo paše še zelena solata.

Sestavine:

• 2 čebuli
• 2 rdeči papriki
• 2 jušni kocki
• 4 male skodelice riža (npr. za kavo)
• 1/2 kg svinjskega mesa (priporočamo pleče)
• 2 jajci
• Paradižnikova mezga
• Voda

Priprava po korakih:

1. Čebulo in papriko prepražimo in dušimo, da se čebula stopi.
2. Dodamo jušni kocki in meso.
3. Ko je meso pečeno, dodamo riž in paradižnikovo mezgo, mešamo in še malo prepražimo, da se riž napne, saj bo potem prej vpil vodo in se skuhal.
4. Na koncu dodamo vodo in začinimo.
5. Še naprej kuhamo na majhnem ognju in večkrat premešamo, da se ne prime posode.
6. Vklopimo pečico na 200 stopinj Celzija.
7. Ko je riž kuhan, ga stresemo v pekač in pečemo dalje v pečici. Pečemo ga toliko časa, da odvečna voda izhlapi.
8. Na koncu dodamo še dve jajci in pečemo še eno minutko, da se jajca spečejo.

2. Klasična rižota s svinjskim mesom in paradižnikovo omako

Ta različica rižote s svinjskim mesom uporablja zelenjavno jušno osnovo in belo vino za bogat okus. Posebnost je ločena priprava mesa in riža, ki se na koncu združita.

Sestavine:

• 1/2 kg svinjskega mesa (vratovina brez kosti ali drug kos)
• 250 g riža
• 3 skodelice čiste zelenjavne jušne osnove
• 1 skodelica belega vina
• Sol in poper
• 1 čebula
• 1 lonček domače paradižnikove omake (ali 2-3 žlice paradižnikove mezge)
• Olivno olje ali svinjska mast
• Nekaj koščkov masla
• Nariban parmezan (po želji)

Priprava po korakih:

1. Svinjsko meso narežemo na manjše, enakomerne kose in ga začinimo s soljo in poprom.
2. Čebulo drobno sesekljamo. Zelenjavno jušno osnovo zavremo. Pripravimo si še belo vino in domačo paradižnikovo omako.
3. V večji ponvi segrejemo malo olivnega olja ali svinjske masti in najprej nekaj minut pražimo drobno sesekljano čebulo.
4. Ko čebula postekleni, dodamo začinjeno in narezano svinjsko meso. Premešamo in meso na hitro popražimo.
5. Ko se meso rahlo rjavo obarva, prilijemo malo belega vina in ko vino izpari, prilijemo dve zajemalki čiste zelenjavne juhe. Za pripravo rižote s svinjskim mesom lahko uporabimo tudi druge juhe, lahko govejo juho, svinjsko ali pa tudi juho iz kocke, če nimamo kaj drugega.
6. Dodamo še domačo paradižnikovo omako (ali dve ali tri žlice paradižnikove mezge, če nimamo omake). Premešamo, znižamo temperaturo, pokrijemo in počasi dušimo 20 minut.
7. Medtem ko počasi dušimo svinjsko meso, pripravimo riž. V večji ponvi segrejemo dve žlici olivnega olja in na njem nekaj minut pražimo riž.
8. Nato riž zalijemo z malo belega vina in ko vino izhlapi, prilijemo dve zajemalki čiste zelenjavne juhe.
9. Riž počasi kuhljamo in ko se juha pokuha, prilijemo še eno zajemalko in spet počasi kuhamo, vmes riž rahlo posolimo. Ko je riž kuhan, ga odstavimo z ognja in po vrhu položimo nekaj koščkov masla. Riž pokrijemo in pustimo, da se maslo stopi in riž nekaj časa počiva.
10. Ko je svinjsko meso mehko, mu dodamo kuhan riž z maslom, premešamo in pustimo 15 minut, da se okusi povežejo med seboj.
11. Preden rižoto postrežemo, jo po potrebi malo pogrejemo in po želji potresemo z naribanim parmezanom.

3. Rižota s svinjskim mesom, brokolijem in gobami

Če se vam zdi kombinacija brokolija in gob na prvi pogled čudna, boste verjetno spremenili mnenje, ko boste poskusili to rižoto. Ponuja bogato in kompleksno paleto okusov.

Sestavine (izluščene iz postopka):

• Svinjsko meso (približno 2 cm veliki koščki)
• Brokoli
• Čebula
• Česen
• Panceta (narečena na koščke in/ali rezine za dekoracijo)
• Jurčki (odcejeni, če so iz vložene varijante)
• Olivno olje
• Belo vino (vsaj 1 dl za deglaziranje)
• Jušna osnova
• Maslo (1 žlica)
• Parmezan (1 žlica naribanega)
• Začimbe: ingver, rožmarin, timijan, sol, poper

Priprava po korakih:

1. Svinjsko meso narežemo na tanke rezine, le-te pa še na približno 2 cm velike koščke. Brokoli operemo in natrgamo na manjše cvetove.
2. V ponvi na vročem olju prepražimo sesekljano čebulo in česen.
3. Ko čebula postekleni, dodamo na koščke narezano panceto.
4. V ponev s prepraženo čebulo in panceto dodamo odcejene jurčke. Začinimo z ingverjem, rožmarinom in timijanom. Solimo in popramo po okusu. Pražimo tako dolgo, da izpari vsa voda in da se jurčki nekoliko popečejo.
5. S papirnato brisačo pobrišemo ponev, prilijemo nekaj olivnega olja in na obeh straneh popečemo svinjsko meso. Prilijemo 1 dl belega vina in deglaziramo ponev (s kuhalnico postrgamo ostanke od pečenja).
6. V vroči ponvi, v katero smo dodali nekaj brizgov olivnega olja, prepražimo riž. Ko postekleni, prilijemo zajemalko vroče jušne osnove.
7. Počakamo, da riž posrka vso tekočino, nato prilijemo novo zajemalko jušne osnove. Po dobrih 10 minutah, ko je riž skuhan na ¾, prilijemo vodo, v kateri so se namakale gobe.
8. Primešamo še gobe, meso in brokoli. Kuhamo še približno 5 minut, da se riž skuha do konca. Po potrebi prilijemo še malce jušne osnove.
9. Rižoto odstavimo in ji primešamo 1 žlico masla ter 1 žlico parmezana.
10. (Neobvezno za dekoracijo) V ponvi na srednji temperaturi počasi popečemo 4 rezine pancete na obeh straneh. Odložimo jo na papirnato brisačo, da se odteče odvečna maščoba.
11. Rižoto predevamo na krožnike in po želji okrasimo s hrustljavo panceto.

Nasveti za popolno rižoto

Kot je bilo že omenjeno, je rižota glavna jed, ki se odlično poda k zeleni solati. Pri pripravi pa si lahko privoščite tudi improvizacijo in porabite živila, ki jih imate pri roki. Vedno imejte v mislih, da lahko jušno osnovo nadomestite z drugimi vrstami juh, kot so goveja, svinjska ali juha iz kocke.

Za optimalno povezovanje okusov, pustite rižoto počivati nekaj minut, potem ko ste dodali maslo in premešali meso z rižem. Nariban parmezan je vedno dobrodošla dodatek ob postrežbi.

Druge priljubljene rižote (omenjeno v izvirniku, toda brez podrobnosti recepta)

• Rižota z bučkami
• Rižota s stročjim fižolom
• Vegetarijanska rižota
• Rižota z jurčki
• Rižota z lisičkami

tags: #kulinarika #rizota #iz #svinine

• Recepti s kivi
• Priprava gobove omake v pečici
• Kako pripraviti fižol, grah in sojo
• recept za sočen breskov kolač po francosko
• Odkrijte najboljše recepte za krofe