Te puhaste in dišeče palačinke se kar topijo v ustih. Vsak mora znati speči palačinke, in to ne le tiste vsem znane tanke, ampak tudi te puhaste, debeljše, ameriške. Priprava res morda vzame kakšno minuto dlje, a se nato spečejo hitreje.
Ključ do popolnih ameriških palačink: Ločevanje jajc
Najtežja stvar pri pripravi teh palačink je ločevanje beljaka in rumenjaka. S pomočjo pravilne tehnike bo ločevanje postalo enostavno:
- Primite jajce in ga nežno potolcite ob dno pulta (nikar ob rob sklede, saj se takrat še raje ponesreči).
- S prsti ga primite na obeh koncih in nežno ločite tam, kjer se je prelomil.
- Jajce bo ostalo na eni polovici prelomljene lupine. Vaša misija je s prosto polovico lupine zajeti ves rumenjak in v drugi polovici lupine pustiti le beljak.
- Če ne uspe takoj, poskusite še enkrat. Najverjetneje se vam bo beljak zlil ven iz lupine, zato poskrbite, da to počnete nad skodelico.
- Nato ves beljak spustite v eno skodelico, s polovičko lupine pa rumenjak prenesite v drugo skodelico.
- Nič hudega, če kaj beljaka ostane pri rumenjaku, poskrbite le, da bo beljak čim bolj čist, torej brez rumenjaka.
- Če slučajno kakšna kapljica rumenjaka le uide k beljaku, se ne sekirajte preveč, sneg bi se vseeno moral narediti.
Z vajo bo ločevanje rumenjaka in beljaka postalo resnično enostavno. Sneg se bo najbolj uspel, če beljak ne vsebuje sledi rumenjaka in če mu dodate sol.
Priprava mase za ameriške palačinke
Za pripravo ameriških palačink so potrebne določene sestavine, ki bodo zagotovile njihovo puhasto teksturo.
Priprava mase:
- Najprej ločite beljak od rumenjaka.
- Z beljakom in ščepcem soli naredite sneg - z metlico beljak ročno stepajte, v parih minutah dobite kompakten sneg.
- Rumenjak zmešajte, dodajte mleko in vodo ter premešajte.
- Moki dodajte pecilni prašek in oboje dobro umešajte z rumenjakom, mlekom in vodo.
- Na koncu nežno umešajte sneg v pripravljeno zmes.
Klasične ameriške palačinke
Pečenje palačink
Palačinke speci:
- Ponev dobro segrejte, potem pa dodajte malo masla.
- Z veliko žlico oblikujte male palačinke.
- Palačinke obrnite takrat, ko se na vrhu začnejo delati mehurčki.
- Palačinke se bodo dvignile šele potem, ko jih obrnete.
- Pred vsako novo rundo palačink na ponvi segrejte malo masla.
Postrežba ameriških palačink
Pripravljene palačinke lahko prelijete z javorjevim sirupom ali tekočim medom, namažete z marmelado ali pa z lešnikovo kremo, poleg pa postrežete s svežim sadjem. Originalne ameriške palačinke v ZDA največkrat postrežejo z malo masla, ki se na vročih palačinkah začne topiti, in z javorjevim sirupom. Rezultat so izjemno puhaste palačinke, ki jih lahko postrežete s čimer koli po svojem navdihu.
Pripravite lahko več palačink, jih ohladite in zamrznete za kasnejšo uporabo.
Ponev za mini ameriške palačinke
Ponev Rosmarino Infinity za mini ameriške palačinke omogoča pripravo slastnih zajtrkov in drugih obrokov. S svojimi 7 okroglimi odprtinami omogoča pripravo več palačink naenkrat. Poleg palačink lahko v njej spečete tudi jajca na oko popolne oblike, mini omlete, polpete ali sestavine po lastnem navdihu.
Ponev zagotavlja enakomerno in hitro porazdelitev toplote. Ima ergonomski ročaj Soft touch in je primerna za vsa kuhališča, tudi za indukcijo.
