Rižota z lignji v kokosovem mleku

Rižota z lignji je klasična sredozemska jed, ki navdušuje s svojo preprostostjo in bogatim okusom. Lignji so odličen vir beljakovin in vsebujejo številne vitamine ter minerale, zaradi česar je ta jed ne le okusna, temveč tudi zdrava. Za tiste, ki iščete sodobno in kremasto različico, pa je kombinacija kokosovega mleka in curryja vrhunska izbira, ki rižoti doda edinstveno aromo.

Sestavine za pripravo rižote z lignji in zelenjavo

Priprava lignjev

Lignje lahko kupite že očiščene ali jih očistite sami. Pri nakupu svežih lignjev bodite pozorni na njihov vonj, ki mora biti nežen, ter na otip - morajo biti vlažni in biserno bele barve. Od sip jih ločimo po dolžini plavuti: pri sipah je ta vzdolž celega telesa, pri lignjih pa je krajša in pokriva le zadnjo tretjino.

Postopek čiščenja

  • Lignje očistimo tako, da jim iz trupa z glavo vred izvlečemo drobovino, ki jo zavržemo.
  • Odstranimo prozorno pero, okostenele delčke sredi lovk in kljun, ki ga izrežemo na glavi med lovkami.
  • Pazimo na vrečko s črnilom; če se razlije, jo preprosto speremo z vodo.
  • Trup in lovke splaknemo, olupimo kožo in narežemo na koščke ali rezance ter jih dobro odcedimo.
Shema čiščenja lignjev in priprave na kuhanje

Recept za kremno curry rižoto s kokosovim mlekom

Ta različica rižote je preprosta, hitro pripravljena in idealna za porabo sestavin, ki jih najdemo v hladilniku. Ključ do vrhunske teksture je uporaba gostega dela kokosovega mleka iz pločevinke.

Sestavine

  • 2 jedilni žlici olivnega olja
  • 1 srednje velika rdeča čebula, 1 rdeča paprika, 2 korenčka, ½ bučke
  • 6 baby koruznih storžkov (ali vložena sladka koruza)
  • 4 čajne žličke curryja, ½ čajne žličke kurkume, sol in poper
  • 150 g arborio ali basmati riža
  • 500 ml zelenjavne jušne osnove
  • 400 ml kokosovega mleka iz pločevinke

Postopek priprave

  1. V veliki ponvi na olju prepražimo čebulo, da postekleni, nato dodamo narezano zelenjavo.
  2. Začinimo s curryjem, kurkumo, soljo in poprom ter pražimo približno 1 minuto.
  3. Dodamo opran riž in pražimo še nekaj minut.
  4. Prilijemo kokosovo mleko in tretjino vroče jušne osnove. Pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju.
  5. Postopoma dodajamo preostalo jušno osnovo, dokler riž ni kuhan in rižota kremasta.
  6. Pustimo počivati 5-10 minut pred serviranjem.

Kako skuhati popolno rižoto

Dalmatinski način priprave

Za bolj tradicionalen okus lahko lignje pripravimo ločeno in jih na koncu združimo z rižem:

  1. Na olju porumenimo nasekljano čebulo, dodamo česen, peteršilj, sol in poper.
  2. Dodamo narezane lignje in žlico vinskega kisa ter dušimo do mehkega.
  3. Za bogatejši okus lahko dodamo paradižnikovo mezgo ali domače blanširane pelate.
  4. Riž skuhamo v drugem loncu z vodo in oljem, nato vanj vmešamo pripravljeno omako z lignji.

Nasveti za popolno rižoto

  • Kokosovo mleko: Vedno uporabite tistega iz pločevinke, saj rastlinski napitki nimajo potrebne gostote in vsebnosti maščob za kremnost.
  • Koruzni storžki: Baby koruzni storžki imajo posebno sladko aromo, ki se odlično poda h curry omaki.
  • Variacije: Po želji lahko dodate čili za pikantnost ali parmezan (navaden ali veganski) za piko na i.

tags: #rizota #z #lignji #v #kokosovem #mleku