December se je prelevil v januar, novo leto pa smo se zopet podali polni zanosa in s celim paketom zaobljub. Med te pogosto spada tudi popoln celibat, kar se tiče sladic. Namesto, da se “pregrešiš” in s tem uživanje sladkega označiš kot nekaj prepovedanega, se raje mirne vesti posladkaj z osvežilno strjenko iz grškega jogurta z želejem iz sveže iztisnjenega pomarančnega soka.
Grška torta s cimetom in pomarančo je zaradi svojih okusov popolna za jesensko-zimski čas. V njej se prepletata okus cimeta in pomaranče, grški jogurt pa torto naredi zelo lahko in svežo. Jaz sem jo naredila za silvestrovo, zato je tudi dekoracija povsem preprosta, saj sem dodala samo kresničke. Po vsakem kosu posebej pa moramo preliti še pomarančni preliv, ki ga moramo pripraviti tik pred serviranjem.
Sestavine za pomarančno torto
Za kuhane pomaranče:
- 3-4 žlice sladkorja
- 1 žlička cimeta
- 6 listov želatine
- 2 lističa želatine
- 1-2 žlici medu
Za biskvit:
- 4 večja jajca (velikost L)
- 60 g sladkorja v prahu
- 2 vrečki vanilijevega sladkorja
- 70 g moke (bele gladke tip 500)
- 30 g kakava v prahu BAM
- 30 g jedilnega škroba
Za navlažitev biskvita:
- 2,5-3 dcl sveže iztisnjenega pomarančnega soka
Za prvo plast (nadev):
- 250 g polnomastnega grškega jogurta
- 200 ml sladke smetane
- 10 g vanilijevega sladkorja
- 20 g cimetovega sladkorja
- 15 g sladkorja v prahu
- 5 g želatine (3 lističe)
- lupinica 1/2 bio pomaranče
Postopek priprave
Priprava kuhanih pomaranč:
Pomaranče skrbno operemo pod tekočo vodo in zložimo v primerno velik lonec. Zalijemo jih z zadostno količino hladne vode (toliko, da so povsem pokrite). Lonec pokrijemo in pristavimo na štedilnik. Pomaranče kuhamo pokrito na srednji temperaturi približno 1 uro oziroma toliko časa, dokler se povsem ne zmehčajo. Kuhane so, ko ozek in tanek nož brez težav zapičimo v sadež. Kuhane pomaranče dobro odcedimo in ohladimo.
Priprava biskvita:
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Okrogel pekač s snemljivim obodom (premera 21 cm) najprej rahlo namastimo z maslom, nato pa dno in stranice obložimo s papirjem za peko. Ohlajene pomaranče razrežemo na četrtine in odstranimo morebitne koščice. Četrtine nato stresemo v električni sekljalnik (blender), kjer jih zmiksamo v gladek pire. Sadni pire pretresemo v skledo. Zmešamo ga z jajci, sladkorjem in kardamomom. V zmes nato vmešamo mlete mandlje, polento in pecilni prašek. Testo zlijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 40 do 50 minut potisnemo v ogreto pečico. Torta je pečena, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v biskvit, ni ostankov testa. Pečeno torto nekaj minut hladimo v pekaču, potem pa jo preložimo na rešetko in pustimo, da se povsem ohladi.
Priprava čokoladnega biskvita (za pekača premera 20 cm in 18 cm):
Jajca in sladkor stepamo 8 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlo in puhasto zmes, ki se mora povečati v volumnu. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko, škrob in kakav. Rahlo mešamo, da dobimo enotno zmes brez grudic. Maso razdelimo na dva dela - za pekač premera 20 cm in 18 cm. Na dno tortnega modela ne smemo pozabiti dati kroga iz peki papirja. Čokoladna biskvita pečemo približno 12-15 minut na 180°C, odvisno od pečice. Če je biskvit pečen, preverimo z leseno palčko - če na njej ni ostankov mase, je pečen.
Sestavljanje torte:
Večji biskvit položimo na podlago, na kateri bomo postregli torto. Okoli biskvita namestimo tortni obroč in v notranjost obroča damo acetatno folijo. Trda folija prepreči, da bi se kreme prijele na tortni obod. Biskvit izdatno navlažimo s sveže iztisnjenim pomarančnim sokom.
Priprava kreme iz grškega jogurta:
Med segrevanjem smetane namočimo 6 listov želatine v hladni vodi. Med segrevanjem soka pa namočimo 2 lističa želatine v hladni vodi in počakajmo, da se napojita.
SLASTIČARSKA KREMA! Fil je idealan za sve vrste torta i kolača!!
V skledi zmešamo polnomastni grški jogurt, sladko smetano, vanilijev sladkor, cimetov sladkor, sladkor v prahu in lupinico bio pomaranče. Vse skupaj dobro premešamo. Namočeno želatino ožememo in jo razpustimo v majhni količini segrete smetane (ne sme vreti). Nato vmešamo razpuščeno želatino v kremo iz grškega jogurta in vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Kremo vlijemo čez navlažen biskvit v tortni obroč.
Moje recepte lahko spremljate tudi na mojem Instagram profilu (klik, klik). S kodo COKOLADA10 imate pri nakupu na Mojačokolada.si 10% popust na celoten nakup.
tags: #pomarancna #torta #z #grskim #jogurtom