Pomarančna torta je s svojo osvežilno noto in žlahtnim okusom priljubljena sladica, ki navdušuje v vseh letnih časih. V nadaljevanju predstavljamo klasičen recept za pripravo te aromatične poslastice, kjer ključno vlogo igra neškropljena pomaranča.
Sestavine za pripravo
Za testo
- 5 jajc
- 140 g sladkorja
- Naribana lupina in sok 1 neškropljene pomaranče
- 140 g mletih mandljev
- 85 g moke
- Maslo in 2 žlici nalistanih mandljev za model
Za nadev in okrasitev
- 3 listi želatine
- 125 g zmehčanega masla
- 100 g sladkorja v prahu
- Lupina in sok 1 neškropljene pomaranče
- 125 g sladke smetane
- Pomarančni krhlji in kandirane pomarančne lupinice (za dekoracijo)
Postopek priprave
Pečico ogrejemo na 160 stopinj Celzija. Tortni model najprej namastimo in ga posipamo z mandljevimi lističi. Jajca ubijemo in ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, nato dodamo pomarančni sok, lupinico ter mlete mandlje. Zmes premešamo in pustimo stati 30 minut.
Iz beljakov stepemo trd sneg. V testo zamešamo moko, nato pa previdno dodamo sneg in vse skupaj rahlo premešamo. Testo vlijemo v pripravljen model in pečemo na srednji rešetki od 30 do 40 minut, da postane zlato rumeno zapečeno. V modelu ga ohladimo in pustimo počivati 6 ur.
Priprava kreme
Za kremo namočimo želatino v mrzli vodi, da se napne. Penasto umešamo zmehčano maslo in sladkor v prahu ter primešamo pomarančno lupinico. Preostanek pomarančnega soka segrejemo in v njem razpustimo namočeno ter ožeto želatino. Stepemo sladko smetano. Ko se začne sok z želatino strjevati, ga menjaje s smetano po žlicah dodajamo masleni zmesi in zmešamo v enotno kremno zmes.
Sestavljanje torte
Ohlajeno tortno ploščo vzamemo iz modela in jo enkrat prerežemo, da dobimo dve plasti. Eno plast položimo na krožnik, okrog nje sklenemo obroč tortnega modela in namažemo polovico kreme. Pokrijemo z drugo ploščo in rahlo pritisnemo. Na vrh namažemo preostalo kremo, odstranimo obroč in robove torte enakomerno premažemo. Torto okrasimo s pomarančnimi krhlji, čokolado ali nabrizgano sladko smetano.
Nasveti za najboljši okus
Torta ima žlahten okus po pomarančah, če jo pripravimo s kakovostno neškropljeno lupinico. Lupinico najlepše ostrgamo tako, da pomarančo podrgnemo s kocko sladkorja; tako pridobimo le okusni oranžni del, medtem ko se pri uporabi strgalnika pogosto nehote odstrani tudi grenki beli del.
tags: #pomarancna #torta #revija #jana