Preprost skutni zavitek je lahko hitra rešitev za pogostitev obiskov, ko nimamo veliko časa za pripravo sladice. Priročno je, ker ga lahko pripravimo že en dan prej in ga do peke shranimo v hladilniku. Najokusnejši je sveže pečen in posut s sladkorjem v prahu.
Različice skutnega zavitka
Zavitki so vsestranski in ponujajo nešteto možnosti, tako v slani kot v sladki različici. Tudi na videz podobne sestavine lahko z manjšo spremembo povsem spremenijo okus jedi. Tokrat vam predstavljamo recept za sočen skutni zavitek s pridihom limone, ki je kot nalašč za poletne dni. Limonina lupinica v zavitku poskrbi za prijeten, svež okus, ki se zelo lepo ujema s skuto.
Priprava nadeva
Za pripravo nadeva potrebujete:
- Skuto
- Kislo smetano
- Ščepec soli
- Sladkor
- Vaniljev sladkor
- Jajci
- Pšenični zdrob
- Naribano lupinico ene ali dveh bio limon (odvisno od želene intenzivnosti okusa)
Vse sestavine za nadev zmešajte v skledi, po želji z električnim mešalnikom, da dobite enotno zmes. Pripravljen nadev pustite, da se sestavine malo povežejo med seboj.
Priprava vlečenega testa
Za pripravo vlečenega testa potrebujete:
- Moko
- Beljak
- Sol
- Olje
- Domač jabolčni kis
- Mlačno vodo
Moko presejte in v sredino kupčka naredite jamico. Vanjo dodajte beljak, sol, olje in jabolčni kis. Med mešanjem z roko počasi dolivajte mlačno vodo (potrebovali boste dobre pol litra). Testo nato z rokami gnetite dobrih 20 minut, da postane voljno. Oblikujte hlebček ali dva, ju položite na pomokano desko, premažite narahlo z oljem in pokrijte s posodo. Druga možnost je, da testo pripravite tako, da zmešate moko in sol, nato z vilico vmešate olje in vodo ter zgnetete v testo.
Nekateri recepti priporočajo, da se preden testo raztegne, najprej pripravi nadev. Po drugi strani pa nekateri recepti navajajo, da se moka najprej pripravi, nato pa v jamico doda beljak ali olje ali oboje. Nato se počasi priliva topla voda in zamešava moka. Hlebček se nato blago pomoka in razvalja v krog s premerom pol metra.
Sestavljanje in peka zavitka
Delovno površino, kjer boste delali zavitek, lahko pogrnete s prtom. Na raztegnjeno testo enakomerno namažite skutni nadev. Pri tem pustite približno 2 cm prostega roba. Robove zavihajte navznoter, da nadev med peko ne bo uhajal ven. Nato testo zvijte od spodaj navzgor, da dobite zavitek. Če uporabljate listnato testo, ga zvijete kot običajno.
Zvitke položite v namaščen pekač. Če ste pripravili več zavitkov, jih lahko položite drug ob drugem. Pekač lahko obložite s papirjem za peko.
Pred peko lahko po vrhu dodate tanke rezine masla ali pa celotno površino zavitkov premažete s stopljenim maslom. Nekateri recepti priporočajo, da se čez vse zavitke v pekaču prelije še preostalo stopljeno maslo.
Pečico segrejte na 150-180 °C. Skutne zavitke pečete približno 1 uro. Če se vrh na dveh tretjinah peke že dovolj zapeče, lahko pekač pokrijete z aluminijasto folijo, da se ne zažge.
Po peki
Ko je zavitek pečen, ga vzamete iz pečice. Nekateri recepti priporočajo, da pečene zavitke še malo ohladite, nato pa jih potresete s sladkorjem v prahu in postrežete. Drugi recepti pa navajajo, da se po peki z žlico malo poliva po zavitku z mešanico olja in vode (pol-pol), nato pa se za pol ure pokrije s svežo kuhinjsko krpo.
Ohlajen ali še malo mlačen zavitek narežite na manjše kose in servirajte na desertne krožnike.
Kako poteka ogled škode na daljavo
Nasveti in triki
- Za intenzivnejši okus limone uporabite lupinico dveh limon.
- Del smetane v nadevu lahko nadomestite s kajmakom.
- Testo lahko pripravite že dan prej in ga do peke shranite v hladilniku.
- Če želite preprečiti uhajanje nadeva med peko, lahko robove testa dodatno premažete z jajcem ali kislo smetano.
- Za še bolj hrustljavo skorjo lahko testo pred peko premažete z jajcem, zmešanim s sladkorjem.