Priprava piščanca v omaki piccata je odlična izbira za vse, ki si želite osvežujočega in hkrati prefinjenega obroka. Ta jed združuje nežno meso, svileno kremasto omako ter izrazite note limone in kaper. Kot idealno prilogo k tej jedi priporočamo polnozrnate peresnike, ki s svojo teksturo in bogatim okusom dopolnijo celoten krožnik.
Priprava piščanca po receptu piccata
Za pripravo sočnega mesa sledite naslednjim korakom:
- Piščančje prsi operite in dobro osušite. Vsak file prerežite počez, da dobite zrezke, nato jih narežite na približno centimeter debele kose.
- Zrezke položite med dva kosa živilske folije in jih s kuhinjskim kladivom potolcite na debelino pol centimetra.
- Meso prelijte s pol žlice olivnega olja in ga z rokami enakomerno naoljite.
- V plitki skledi zmešajte moko, parmezan, sol in mleti poper. V tej mešanici povaljajte piščančje zrezke z obeh strani.
- V ponvi segrejte preostanek olivnega olja in maslo. Zrezke pecite 3-4 minute na vsaki strani, da dobijo zlato rjavo skorjico. Pečene zrezke odstranite iz ponve in jih shranite na toplem.
Priprava svilene omake
Ko je meso pečeno, v isti ponvi pripravite omako:
- Iz ponve odlijte vso maščobo in jo na hitro obrišite s papirnato brisačko.
- Ponev ponovno pristavite na srednjo temperaturo in vanjo vlijte vino. Pustite vreti približno 3 minute, da alkohol izhlapi.
- Primešajte limonin sok in pustite vreti še 1 minuto.
- Temperaturo znižajte na minimum in postopoma vmešajte na kocke narezano maslo. Na koncu dodajte še kapre in nasekljan peteršilj.
Polnozrnate testenine: Kakovost in priprava
Za popolno doživetje izberite visoko kakovostne BIO polnozrnate peresnike iz durum zdroba. Takšne testenine, kot so tiste znamke La Bio Idea, so proizvedene po klasičnem postopku sušenja pri nizkih temperaturah, kar ohranja njihovo aromo in hranilno vrednost.
Zakaj izbrati polnozrnate testenine?
Pri polnozrnatih testeninah se v procesu mletja zmelje celo žitno zrno, kar znatno poveča njihovo hranilno vrednost. Uporabljena pšenica Durum ima višjo vsebnost beljakovin in naravnih pigmentov, kar daje testeninam značilno barvo brez potrebe po umetnih barvilih ali dodatkih.
| Postopek | Prednost |
|---|---|
| Mletje v 12 fazah | Preprečuje oksidacijo in ohranja bogato aromo |
| Sušenje pri nizkih temperaturah | Ohranja kakovost strukture testenin |
| Uporaba durum zdroba | Večja vsebnost beljakovin in naravna barva |
Priprava testenin: Polnozrnate peresnike kuhajte v vreli vodi približno 7 minut. Postrezite jih skupaj s pripravljenimi piščančjimi zrezki in jih bogato prelijte s pripravljeno omako piccata.
tags: #polnozrnati #peresniki #omaka #piccata