Velike testenine v obliki školjk, ki so že na oko zelo vabljive, so izjemno praktična zamenjava za priljubljene torteline ali raviole, ki pa nam vzamejo kar precej časa, če se njihove izdelave lotimo sami.
Z njimi lahko pripravimo malo drugačno kosilo, da niso vedno samo testenine polite z omako. Te velike testenine oz. školjke lahko kupite v večjih trgovinah oz. trgovskih centrih.
Splošni Nasveti za Nadeve in Omake
Nadev lahko sestavimo povsem po svojem okusu. Namesto špinače lahko uporabimo blitvo ali listnati ohrovt, primešamo lahko mesni vložek, kot je panceta, klobasa ali mesna omaka, in denimo rikoto zamenjamo s skuto.
Mesno in paradižnikovo omako lahko pripravimo že kakšen dan prej in si tako skrajšamo postopek priprave na dan kuhanja. Obe omaki lahko pripravljamo v večjih količinah, ju zapakiramo v posodice in zamrznemo, nato pa po potrebi odmrznemo in uporabimo takrat, ko ni časa za kuhanje. Na ta način imate kosilo na mizi v zelo kratkem času, saj morate samo pogreti obe omaki, skuhati in nadevati testenine ter peči 20-30 minut.
Količina sestavin v predstavljenih receptih je za približno 6 oseb, odvisno od velikosti porcij.
Različice Nadeva in Priprave
1. Polnjene testenine z rikoto in špinačo (klasični nadev)
Sestavine za nadev:
- Rikota (ali skuta)
- Odcejena špinača (ali blitva/listnati ohrovt)
- Jajce
- Parmezan
- Mocarela
- Sol in poper po okusu
Priprava nadeva:
V večjo skledo damo rikoto, odcejeno špinačo, jajce, parmezan in mocarelo ter solimo in popramo po okusu. Vse skupaj dobro premešamo.
2. Polnjene testenine z mesno omako (kot kombinacija špagetov bolognese in lazanje)
Testenine polnjene z mesno omako so kot neka mešanica med špageti bolognese in lazanjo.
Sestavine za mesno omako:
- Olje
- 1 čebula
- 500 g mešanega mletega mesa
- 1 korenje (po želji)
- 1 žlica moke
- 0,5 l pasiranega paradižnika/paradižnikove omake
- Drobljen sušen paradižnik
- Bazilika
- Sol
- Poper
- Sladkor
- 1 paprika (po želji)
Postopek priprave mesne omake:
- Čebulo narežemo na majhne koščke ter jo zarjavo prepražimo na olju.
- Dodamo mleto meso in na kocke narezano korenje (lahko ga tudi izpustimo).
- Ko se meso prepraži, solimo in popramo ter potresemo z žlico moke in še malo pražimo.
- Zalijemo s pasiranim paradižnikom, ki naj ga ne bo preveč, saj za nadevanje testenin potrebujemo zelo gosto omako.
- Ko omaka začne vreti, malo sladkamo, saj sladkor nevtralizira paradižnikovo kislost.
- Dodamo še sušen zdrobljen paradižnik, baziliko in na večje rezine narezano papriko. Papriko dodam zato, ker je meni zelo všeč omaka pri polnjenih paprikah in s tem dobimo skoraj identičen okus.
- Nato naj mesna omaka počasi vre še približno 35-45 minut. Nujno jo moramo tudi poskusiti ter po potrebi dodatno začiniti.
3. Enostavne polnjene testeninske školjke s sirom in česnom
Sestavine:
- 250 g velikih školjk (testenin)
- 250 g mladega sira
- 4 stroki česna
- Peteršilj
- Olivno olje
- Sol
- Poper
- Paradižnikova omaka
- 2 žlici naribanega parmezana
- Žlička origana
Priprava polnjenih testeninskih školjk:
- Skuhaj testenine, jih ocedi in jih malce osuši.
- V vmesnem času dobro pretlači sir s česnom in dodaj olivno olje. Vse skupaj po okusu začini s peteršiljem, soljo in poprom.
- V pekač zlij paradižnikovo omako in nanjo polagamo školjke, v katere si dala 2 žlički nadeva.
- Polij s preostalo omako, dodaj parmezan in origano.
- Peci v pečici pri 180 stopinjah 25 minut.
4. Nadevana školjke s cottage cheeseom in dimljenim sirom
Sestavine za nadev:
- Mocarela (nasekljana)
- Sušeni paradižniki (nasekljani)
- Cottage cheese
- Parmezan
- Dimljen sir
- Sol in poper po okusu
Priprava nadeva:
Nadev za školjke pripravimo tako, da nasekljamo mocarelo in sušene paradižnike ter zmešamo skupaj s cottage cheese-om, parmezanom in dimljenim sirom. Solimo in popramo po okusu.
Paradižnikova Omaka za Polnjene Testenine
Poleg nadeva je ključna tudi okusna paradižnikova omaka, ki bo testenine prepojila z aromo in jih zaščitila pred izsušitvijo med peko.
Sestavine za paradižnikovo omako:
- Olje
- 1 žlica moke
- 0,5 l pasiranega paradižnika/paradižnikove omake
- Drobljen sušen paradižnik
- Bazilika
- Sol
- Česen v prahu (po želji)
- Sladkor
- Voda (po potrebi)
Priprava paradižnikove omake:
- Najprej segrejemo olje in dodamo moko.
- Moko prepražimo, tako da zraven ves čas mešamo, da se ne prižge in da se obarva nežno rjavo.
- Nato prilijemo pasiran paradižnik, dodamo drobljen sušen paradižnik, sol, baziliko, sladkor in po želji še česen v prahu.
- Po potrebi in okusu dolijemo še malo vode.
- Kuhamo približno 30 minut, da se vse sestavine povežejo med seboj in da dobimo okusno paradižnikovo omako.
Za paradižnikovo omako lahko tudi prepražimo čebulo, dodamo česen, in ko zadiši, prilijemo paradižnikovo pasato. Omako solimo, popramo in dodamo baziliko in origano (količine po okusu).
Postopek Priprave Polnjenih Testenin za Gratiniranje
Za pripravo polnjenih testenin potrebujemo še 500 g testenin (velike školjke) primernih za nadevanje in sir za posip.
Ljubitelji testenin, pozor!
Splošni koraki:
- Priprava omak in nadevov: Najprej pripravite mesno omako in/ali paradižnikovo omako ter izbrani nadev.
- Kuhanje testenin: V velikem loncu zavremo in posolimo vodo, v kateri skuhamo školjke al dente (skoraj do konca) - po navodilih na embalaži. Ko so kuhane, jih odcedimo in pustimo, da se malo ohladijo, da jih je lažje nadevati.
- Nadevanje in zlaganje:
- V pekač (mere približno 30x40 cm) zlijemo polovico do 3/4 paradižnikove omake (ali bešamel in nekaj žlic golaža).
- Z nadevom napolnimo kuhane testenine (približno 2 žlički nadeva na školjko).
- Napolnjene testenine polagamo eno ob drugo v namaščen pekač. Če nam zmanjka prostora v pekaču, lahko školjke polagamo tudi v 2 plasti.
- Prelijevanje in posipanje: Prelijemo s preostalo omako in posujemo z natrgano mocarelo, naribanim parmezanom ali drugim sirom.
- Pečenje: Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj, in pečemo 15-30 minut, oziroma toliko, da postane po vrhu lepa zapečena skorjica.
Pripravljene z okusno omako so polnjene testeninske školjke vedno odlična rešitev, ko bi radi v čim krajšem času na mizo postavili okusno kosilo. Enostavna jed za vse testeninske navdušence, ki jo lahko nadgradite z gratiniranjem v pečici.
tags: #polnjene #testeninske #skoljke