Recept za polnjene paprike z zelenjavo

Polnjene paprike so klasična družinska jed, ki s svojim božanskim okusom prepriča skoraj vsakogar. So ena tistih jedi, ki v poletnih mesecih večkrat kraljuje na naših krožnikih, še zlasti v sredini poletja, ko je sezona domačih paprik na vrhuncu. Čeprav so največkrat pripravljene na klasičen način, nadevane z mletim mesom in rižem ter kuhane v paradižnikovi omaki, obstaja veliko več možnosti za njihovo pripravo, še posebej v zelenjavnih različicah.

Nadevana zelenjava je odlična poletna jed, ne glede na to, ali jo ponudimo toplo ali ohlajeno. Za polnjenje je najbolj primerna čvrsta in sočna zelenjava, kot so paradižnik, bučke, paprike in jajčevci, zanimivo pa je nadevati tudi čebulo ali krompir.

Zakaj izbrati zelenjavne polnjene paprike?

Zelenjavne polnjene paprike so odlična alternativa tradicionalnim mesnim jedem in so popolna izbira za tiste, ki se izogibajo mesu. Ponujajo enako harmonijo okusov, dišijo popolnoma enako in tudi izgledajo popolnoma enako, le da so napolnjene z rastlinskimi sestavinami. So popoln brezmesni obrok, ob katerem lahko postrežete le skledo priljubljene solate. Če pa želite zadovoljiti tudi mesojedce, lahko zraven pripravite mesno omako. Poleg tega so polnjene paprike z zelenjavo enako dobre tako tople kot hladne.

Predpriprava paprik

Preden začnemo s pripravo nadeva, je pomembno pravilno pripraviti paprike:

• Paprike operemo in jim s kratkim nožem izrežemo peclje ter semena.
• Izberemo srednje velike paprike, ne premajhnih, da ima polnjenje smisel, in spet ne tistih velikih, ki bi vas ustrašile na krožniku.
• Nekateri recepti predvidevajo, da paprikam odrežemo zgornji del, jih napolnimo in nato pokrijemo s tako imenovano "kapico" paprike.

Recepti za polnjene paprike z zelenjavo

1. Veganske polnjene paprike s sojinim drobljencem (kuhane v omaki)

Ta preprost recept za veganske polnjene paprike nikoli ne razočara in je bil razglašen za zelo uspešno kosilo. Celo tisti, ki običajno ne jedo olupkov pri polnjenih paprikah, ampak samo nadev, so jih pojedli ali podelili z drugimi pri mizi.

Sestavine za polnjene paprike:

• 4-5 srednje velikih paprik
• 1 čebula, narezana
• 1 korenje, narezano
• 2x sojin drobljenec
• 1/4 žličke česna v prahu
• 1/4 žličke čebule v prahu
• 1/4 žličke mlete kumine
• 1/4 žličke sladke paprike
• 2-3 žličke sojine omake
• 100 g riža
• Olje
• Sol
• 1 žlica mletih lanenih semen
• 3 žlice vode

Sestavine za paradižnikovo omako:

• Olje
• 2 žlici sladkorja
• 2 žlici moke
• 300 ml paradižnikove mezge

Postopek priprave:

1. V večjo posodo dodajte riž in vodo. Kuhajte približno 15 minut.
2. V večjo ponev dodajte olje in ga segrejte. Dodajte narezano čebulo in pražite 3-4 minute.
3. V ponev dodajte narezano korenje in pražite 2 minuti.
4. Dodajte sojin drobljenec in pražite 3-4 minute.
5. Nato dodajte česen v prahu, čebulo v prahu, kumino, sladko papriko v prahu in premešajte.
6. Dodajte sojino omako, premešajte, pražite 2 minuti in nato ponev odstavite.
7. Mleta lanena semena zmešajte z vodo in pustite stati 10 minut.
8. Vzemite večjo posodo in vanjo dodajte mešanico sojinega drobljenca z začimbami in zelenjavo, kuhan riž in mešanico mletih lanenih semen in vode. Vse skupaj dobro premešajte.
9. Paprike operite, izdolbite in napolnite z maso.
10. V večji lonec dodajte olje in ga segrejte, toliko, da prekrije dno.
11. Dodajte moko in pražite 2-3 minute.
12. Nato dodajte paradižnikovo mezgo in sladkor, premešajte.
13. Napolnjene paprike prestavite v lonec in dolijte toliko vode, da prekrije paprike. Kuhajte približno 1 uro.

2. Polnjene paprike z gobami, ajdovo kašo in fižolom (pečene v pečici)

Zelenjavne polnjene paprike so lahko odlične tudi, če jih pripravite v pečici. Za zaprisežene mesojedce lahko zraven postrežete haše omako, oziroma omako iz mletega mesa.

Sestavine:

• Paprike
• Čebula
• Narezani šampinjoni
• Ribano korenje
• Zelje
• Fižol
• Ajdova kaša
• Jajce (po potrebi 2)
• Olje (za pekač)
• Sol, poper in druge začimbe po okusu

Postopek priprave:

1. Paprike operemo in jim odstranimo semenje.
2. Na ponvi popražimo čebulo, dodamo narezane šampinjone, ribano korenje in zelje ter začimbe. Pražimo toliko, da se zelenjava zmehča, nato solimo.
3. Dodamo še fižol in ajdovo kašo.
4. Rahlo ohlajenemu nadevu dodamo jajce in zmešamo. Po potrebi dodamo tudi drugo jajce, če je nadev presuh.
5. S pripravljenim nadevom napolnimo očiščene paprike.
6. Napolnjene paprike položimo v namaščen pekač ali pekač, obložen s peki papirjem.
7. Paprike damo v pečico, segreto na 200 stopinj Celzija, za 45 minut.

3. Polnjene paprike z gobicami, koromačem in grahom (kuhane v omaki)

Ta različica nadeva je prav tako bogatega okusa in je odlična brezmesna izbira.

Sestavine:

• Paprike
• Sesekljane gobice
• Na kockice narezan koromač
• Por
• Česen
• Grah
• Kuhan riž (splaknjen pod mrzlo vodo in dobro odcejen)
• Sesekljan peteršilj
• Razžvrkljano jajce
• Olje, sol, poper

Sestavine za paradižnikovo omako:

• Olje
• Moka
• Sladkor
• Paradižnikov koncentrat
• Paradižnikova kaša
• Jušna osnova

Postopek priprave:

1. Priprava nadeva: V ponvi na olju zmehčajte sesekljane gobice in jih kuhajte, da spustijo vodo in da se le-ta pokuha. Malo posolite in popoprajte, potem pa shranite za kasneje.
2. Na ponvico dajte ponovno malo olja, potem pa najprej na kockice narezan koromač, da se malo zmehča, potem pa še por in česen.
3. K zmehčani zelenjavi dodajte gobe in grah ter dobro premešajte in kuhajte še dve minuti, da se vsa zelenjava napoji okusov. Prenesite v skledo in pustite, da se malo ohladi.
4. K popraženi zelenjavi dodajte kuhan riž (splaknjen pod mrzlo vodo in dobro odcejen), sesekljan peteršilj in razžvrkljano jajce ter dobro premešajte.
5. Priprava omake: Za paradižnikovo omako najprej pripravite prežiganje: v večji kozici segrejte olje, potem pa dodajte moko in mešajte ter kuhajte, da se moka malo pokuha.
6. Dodajte še sladkor in paradižnikov koncentrat, potem pa prilijte paradižnikovo kašo. Po dveh minutah med nenehnim mešanjem dodajajte še jušno osnovo. Kuhajte približno 10 minut, da se omaka malo zgosti.
7. Polnjenje in kuhanje: Napolnjene paprike z napolnjeno stranjo gor pazljivo spustite v paradižnikovo omako.

4. Polnjene paprike s sojinimi koščki in rižem (kuhane v sopari)

Še ena odlična možnost za pripravo polnjenih paprik brez mesa.

Sestavine:

• Srednje velike paprike
• Sojini koščki
• Zelenjavna jušna osnova ali poljubne začimbe (za namakanje soje)
• Drobno nasekljana čebula
• Olje ali maščoba
• Riž
• Voda
• Začimbe (sol, kumina, koriander, poper, čili...)

Postopek priprave:

1. Sojine koščke namočite v vroči zelenjavni juhi, ki ste jo pripravili iz jušne osnove ali poljubnih začimb. Juha naj bo precej začinjena, saj je soja drugače čisto brez okusa. Čez pol ure jih odcedite in pustite na cedilu.
2. Na precej maščobe popražite drobno nasekljano čebulo in jo poljubno začinite (sol, kumina, koriander, poper, čili...). Dodajte riž in zalijte z enako količino vode. Ko tekočina izpari in je riž napol kuhan, odstavite, da se ohladi.
3. Zmešajte s sojinimi koščki in s tem napolnite paprike.
4. Zložite jih v lonec tako, da stojijo pokonci. Zalijte z vodo do polovice paprik in kuhajte v sopari slabe pol ure.

5. Polnjene paprike z olivami, suhim paradižnikom in feto

Ta mediteranska različica ponuja bogat in aromatičen nadev, ki bo navdušil brbončice.

Sestavine:

• Paprike
• Riž
• Zelenjavna jušna osnova
• Olivno olje
• Sesekljana čebula
• Sesekljan česen
• Sveža zelišča (npr. bazilika, origano)
• Sesekljane olive
• Suh paradižnik
• Feta (na kocke)
• Paradižnikova omaka
• Sol, poper

Postopek priprave:

1. Riž oplaknite s svežo vodo in ga pristavite z zelenjavno jušno osnovo.
2. Na olivnem olju posteklenite sesekljano čebulo in česen ter dodajte sveža zelišča.
3. Polovico zeliščne mešanice vmešajte v paradižnikovo omako, v preostalo polovico pa dodajte še sesekljane olive, suh paradižnik, na kocke narezano feto in riž.
4. Po potrebi dodajte v riž še nekaj omake. Oboje (riž in omako) po okusu začinite s soljo in poprom.
5. Paprike napolnite s pripravljeno mešanico in pokrijte s kapico paprik.

Postrežba in shranjevanje

Polnjene paprike postrežemo na pire krompirju, lahko pa jih jemo tudi s kosom kruha. Odlična novica je, da lahko paprik in omake naredite več, jih razdelite na porcije in zamrznete. Priprava polnjenih paprik sicer traja nekaj časa, a je ves trud in vložen čas 100% poplačan. Polnjene paprike z zelenjavo so enako dobre tako tople kot hladne.

Dodatne ideje za zelenjavne polnjene paprike

Možnosti za pripravo zelenjavnih polnjenih paprik je še veliko več, kot so že omenjene. Tukaj je nekaj dodatnih idej:

• Hladne polnjene paprike z jajčnim nadevom: Z okusnim jajčnim nadevom polnjene paprike so odlična popestritev narezkov, sendvičev in kanapejev.
• S kvinojo in orehi polnjene pečene paprike: Okusen poletni obrok, poln zdravih in hranljivih sestavin. Zraven ponudite solato in osvežilno jogurtovo omako z zelišči, lahko pa uporabite tudi kombinacijo jogurta in tahinija (sezamova pasta).
• Enolončnica s papriko, zelenjavo in rižem: Recept je na kožo pisan vsem, ki prisegate na enolončnice, hkrati pa ste tudi veliki ljubitelji polnjenih paprik. V tej okusni in hitro pripravljeni jedi na žlico so namreč uporabljene podobne sestavine, kot jih potrebujemo za polnjene paprike, sam postopek priprave pa je bistveno spremenjen in poenostavljen v enolončnico.

tags: #polnjene #paprike #z #zelenjavo

• Pripravite si domač mlečni kruh
• Odkrijte vsestranski recept za slane korpice
• Preizkusite Smogavčevo gobovo juho
• Recept za popolne krofe
• Uporaba pecilnega praška