Priprava sladic med vikendom pogosto vzame veliko časa, vendar obstajajo rešitve, ki omogočajo pripravo okusnega peciva izjemno hitro. Skutni zavitek je lahko odgovor za vse, ki si želijo sladico brez dolgotrajnega pacanja kompleksnih receptov. Skutni zavitek s sadjem je lahko pripravljen izjemno hitro, sta prepričana prebrisana člana kuharskega dvojca Midva kuhava. Čeprav vikend ponuja več časa za kuharske vragolije, ga je včasih bolj smotrno porabiti za kaj drugega kot pacanje kompleksnih sladic. Rešitev je lahko skutni zavitek, ki ga pripravimo z levo roko, spečemo pa z desno. Hitro ga pripravimo in hitro družno pospravimo.
Sestavine za hiter skutin zavitek
Za pripravo dveh slastnih zavitkov potrebujete naslednje sestavine:
- Približno 6 listov vlečenega testa (za dva zavitka)
- 2 jajci (ločena rumenjaka in beljaka)
- Skuta (polnomastna ali posneta, količina ni navedena, zato jo določite po želji glede na gostoto nadeva)
- 1 limona (za lupinico in sok)
- Sladkor (po okusu)
- Ščepec soli
- Maslo (za premazovanje testa, količina ni navedena, približno 50-100 g)
Priprava skutnega nadeva
Pripravo zavitka začnemo s skrbno pripravo kremastega nadeva:
- Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, v kateri raztopimo maslo. Ko se maslo raztopi, kozico odstavimo in ga prihranimo za premazovanje testa.
- Limono operemo pod vročo vodo in jo dobro osušimo. Nato naribamo njeno lupinico in iztisnemo sok.
- Ubijemo jajca in v dve ločeni skledi ločimo rumenjake od beljakov.
- V skledo z rumenjaki dodamo skuto, limonin sok, naribano limonino lupinico in sladkor. Vse skupaj z metlico dobro premešamo, da dobimo gladko in enotno skutno zmes.
- Beljakom dodamo ščepec soli, nato pa jih z ročnim mešalnikom stepemo v čvrst sneg.
- Pripravljen sneg iz beljakov rahlo in počasi vmešamo v skutno zmes, da ohranimo zračnost nadeva.
Štiharica 50 (Posebne inovativne vile za prekopavanje)
Priprava in oblikovanje zavitka
Ko je nadev pripravljen, sledi oblikovanje zavitkov iz vlečenega testa:
- Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija.
- Pekač obložimo s papirjem za peko.
- Po tri liste testa položimo na pomokan prtič, tako da se nekoliko prekrivajo. Liste testa nato premažemo z raztopljenim maslom.
- Nato testo izdatno namažemo s pripravljenim skutnim nadevom. Pri tem pustimo približno 2 cm prostega roba ob vseh straneh, da se zavitek lažje zvije in nadev ne uhaja.
- Robove testa zavihamo navznoter, nato pa s pomočjo prtiča testo rahlo zavijemo v rolo.
- Na tak način pripravimo dva zavitka.
- Pripravljena zavitka položimo v obložen pekač in ju premažemo s preostalim raztopljenim maslom, da bosta med peko dobila lepo zlato rjavo barvo in hrustljavo skorjico.
Pečenje in postrežba
Za konec nas čaka le še pečenje in uživanje v sveže pečenem zavitku:
- Pekač potisnemo v ogreto pečico in na srednjem vodilu zavitka pečemo približno 45 minut. Zavitek je pečen, ko dobi lepo zlato rjavo barvo in je hrustljav.
- Pečena zavitka nekoliko ohladimo, ju razrežemo na manjše kose in serviramo na desertne krožnike. Po želji lahko postrežemo s sladkorjem v prahu.
