Polnjene paprike so nepogrešljiv del tradicionalne kuhinje. Čeprav so najbolj znane mesne različice, so polnjene paprike z gobami odlična vegetarijanska alternativa, ki navduši s svojo bogato aromo in teksturo. Ta jed je lahko samostojna glavna jed ali izjemna priloga.
Priprava gob in osnovne sestavine
Gobe uživamo vse leto, gojene ali konzervirane, a ni jih čez sveže nabrane jurčke ali druge gobe. Sveže gobe lahko v hladilniku hranimo dva ali tri dni, očistimo pa jih vedno šele tik pred pripravo. Če res ni nujno, jih ne peremo v vodi, temveč jih očistimo s krtačko.
Osnovni postopek čiščenja in priprave:
- Papriko po dolgem prerežemo na polovico in previdno očistimo sredino ter mehke dele, pecelj pa pustimo, saj bo pomagal ohraniti obliko pri peki.
- Gobe očistimo in narežemo na lističe ali rezine.
- Čebulo in česen olupimo ter sesekljamo.
Vegetarijanski recept za polnjene paprike z gobami in ovsenimi kosmiči
Ta različica je lahka, hranljiva in polna zelenjavnih okusov.
Sestavine:
- 2 veliki rdeči papriki
- 1/2 velike paprike (za nadev)
- 140 g gob
- 3 manjši paradižniki
- 1 rdeča čebula in 2 stroka česna
- Peteršilj, bazilika, sol in poper
- 60-80 g ovsenih kosmičev
- 2 dl zelenjavne juhe
- 60 g naribanega sira
Priprava nadeva:
- V ponvi na oljčnem olju na hitro popražimo nasekljano čebulo in česen.
- Dodamo narezane gobe, na kocke narezano papriko in olupljen ter narezan paradižnik.
- Zalijemo z juho, dodamo ovsene kosmiče, peteršilj in začimbe.
- S pripravljeno zmesjo nadevamo paprike, jih postavimo v pekač in pečemo v ogreti pečici pri 180 °C približno 20 minut.
Različice z ajdovo kašo ali kuskusom
Za tiste, ki si želite bolj nasitne jedi, lahko namesto ovsenih kosmičev uporabite ajdovo kašo ali kuskus.
- Z ajdovo kašo: Kašo skuhamo do polovice. Gobe prepražimo s čebulo in začimbami (origano, peteršilj). Ohlajeni zmesi dodamo jajce, kislo smetano in ajdovo kašo. Paprike pečemo v paradižnikovi omaki z vinom približno 30 minut na 170 °C.
- S kuskusom: Kuskus pripravimo po navodilih, nato ga v skledi zmešamo z nasekljanim paradižnikom, peteršiljem in popraženimi gobami.
Nasveti za popolno omako in peko
Najboljše polnjene paprike so tiste, ki dobesedno "plavajo" v omaki. Pri pripravi paradižnikove omake vedno pripravite dvojno količino, kot mislite, da je potrebno.
| Nasvet | Opis |
|---|---|
| Izbira začimb | Uporabite sol, poper, česen, peteršilj in mleto papriko. Za globino dodajte lovorjev list ali ščepec muškatnega oreščka. |
| Čas pečenja | V pečici na 170-180 °C zadostuje 20-40 minut, odvisno od velikosti paprik in vrste nadeva. |
| Shranjevanje | Polnjene paprike se odlično zamrznejo. V hladilniku v zaprti posodi zdržijo do 3 dni. |
Kako Saditi Papriko. Dodajte To In Imeli Boste Pridelek Kot Še Nikoli Prej
"Ne komplicirajte. Dober česen, svež peteršilj, malo sladke paprike in kakovostna zelenjava so ključ do odličnega kosila," pravijo mojstri kuhinje. Sedi, natoči kozarec vina in uživaj v tej jedi, ki povezuje ljudi.