Veganske čokoladne sladice so postale izjemno priljubljene, saj ponujajo bogate okuse in razkošne teksture, hkrati pa so dostopne vsem, ne glede na prehranske preference. Pripravimo jih lahko na nešteto načinov, tudi brez moke, jajc in celo brez peke, kar jih dela vsestranske in privlačne za vsakogar. Ne glede na to, ali iščete nekaj hitrega za nepričakovane obiske, praznično sladico ali preprosto poslastico za vsak dan, obstaja veganski čokoladni recept, ki vam bo pisan na kožo.
Osnove veganske čokolade in nadomestkov
Osnovno pravilo veganske prehrane je, da se povsem odpovemo uživanju živil živalskega izvora. Iz prehrane moramo tako izključiti meso, ribe, mlečne izdelke, jajca in tudi med. Da bo ustvarjanje veganskih jedi lažje, je pomembno poznati nekaj najbolj uporabnih in okusnih veganskih nadomestkov, s katerimi boste brez težav pripravili odlične in zdrave jedi po svojem okusu.
Veganska čokolada
Pri izbiri čokolade za veganske sladice je ključnega pomena, da preverite deklaracijo. Številnim temnim čokoladam namreč dodajo mleko v prahu, mlečno maščobo ali sirotko, kar jih naredi neprimerne za vegansko prehrano. Izberite čokolado s certifikatom ali jasno označbo "veganska".
Uporaba svilnatega tofuja za kremasto teksturo
Za prijetno in svilnato teksturo čokoladnih krem lahko uporabite svilnati tofu. Je zelo mehka in gladka oblika tofuja z visoko vsebnostjo vode, pridelajo ga tako, da sojino mleko strdijo brez stiskanja in odcejanja, zato ohrani svilnato strukturo. V zmogljivem mešalniku ga zmeljemo v gladko maso, ki ji dodamo sladkor in stopljeno vegansko čokolado, in tako dobimo čokoladno kremo brez sestavin živalskega izvora.
Recept: Najbolj preprosta veganska čokoladna torta
Verjemite, to je najboljša in najbolj preprosta veganska čokoladna torta, kar ste jih poskusili. In tudi če niste vegan, boste od sedaj ta recept zagotovo vedno uporabljali, ko vam bo zadišala čokoladna torta.
Sestavine za biskvit
- 1 skodelica in 2 žlici moke
- 1 skodelica sladkorja
- ⅔ skodelice kakava v prahu
- ⅔ skodelice olja
- 1 skodelica vode
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička kisa
- Vaniljev sladkor
- Ščep soli
Sestavine za preliv
- Kokosova smetana
- Sadje po lastni izbiri (višnje, mango, jagode, borovnice, banane, maline…)
Priprava
Vse sestavine v mešalniku dobro zmešamo in prelijemo v namaščen pekač. Pečico predhodno segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pečemo približno pol ure oziroma dokler nož, ko ga izvlečemo, ni čist.
Recept: Veganski čokoladni biskvit s puhasto strukturo in ganachejem
Ta veganski biskvit je noro puhast in mehek, kljub temu, da v receptu niso uporabljena jajca ali mlečni izdelki. Priprava je noro preprosta, sledite klasičnim korakom - najprej zmešajte mokre sestavine, nato pa še suhe, vse skupaj zmešajte, prelijte v pripravljen pekač in specite. To je vse. Preprosto, okusno, povrh vsega pa še vegansko! Kot vezivo je dodan indijski trpotec, za puhast biskvit pa poskrbi mešanica pšenične gladke moke, pecilnega praška, sode bikarbone in limoninega soka. Ker pa so najboljše torte tiste, ki so polne čokolade in kakava, je v biskvit dodan bio kakav v prahu. Za sladkost poskrbi bio kokosov sladkor, ki doda čokoladni torti odlično aromo, lahko pa ga nadomestite s klasičnim belim sladkorjem.
Sestavine
Za biskvit
- 140 g vode
- 1 ½ čajne žličke indijskega trpotca
- 210 g rastlinskega olja
- 250 g vode ali rastlinskega mleka po izbiri
- ½ jedilne žlice limoninega soka (ali kisa)
- 3 čajne žličke vaniljeve arome
- 210 g bio kokosovega sladkorja
- 320 g pšenične bele moke tip 500
- 30 g bio kakava v prahu
- 1 ½ čajne žličke pecilnega praška
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- Ščep soli
Za čokoladno ganache kremo
- 380 g kokosovega mleka iz pločevinke
- 25 g sladkorja v prahu
- 370 g veganske temne čokolade (70%)
Za posip
- Nasekljana veganska temna čokolada ali čokoladne kapljice
Postopek priprave
Priprava biskvita
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
- V manjši skodelici zmešajte 140 g vode in indijski trpotec. Pustite stati 5 minut, da se zmes hidrira.
- V srednje veliki posodi zmešajte olje, rastlinsko mleko ali vodo, vaniljevo aromo, limonin sok in sladkor. Premešajte in dodajte gosto mešanico vode in indijskega trpotca. S pomočjo ročnega mešalnika ali železne metlice za stepanje vse skupaj dobro premešajte, da se vse poveže v enotno zmes.
- V ločeni posodi zmešajte moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- V suhe sestavine dodajte mokre sestavine in zmes dobro premešajte, da nastane enotna, gosta zmes brez grudic.
- Maso prelijte v naoljen pekač, obložen s papirjem za peko. S pomočjo silikonske lopatice zmes enakomerno razporedite v pekaču.
- Pecite 40 minut oziroma tako dolgo, da zobotrebec, vstavljen v sredino biskvita, na sebi nima surovega testa, ima pa nekaj vlažnih drobtin.
- Biskvit pustite v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi, medtem pa pripravite čokoladno ganache kremo.
Priprava čokoladne ganache kreme
- V srednje veliko posodo dodajte drobno nasekljano vegansko temno čokolado.
- V manjšem loncu na srednjem ognju segrejte kokosovo mleko in sladkor v prahu. Kuhajte tako dolgo, da se kokosovo mleko segreje, odstavite pa preden zavre.
- Posodo s segretim mlekom odstavite, vanjo dodajte nasekljano temno čokolado, pokrijte s pokrovko in pustite stati 5 minut.
- Zmes nato nežno premešajte, da nastane gladek, tekoč čokoladni preliv. Biskvit lahko prelijete kar s tekočim prelivom.
- V kolikor pa bi želeli gosto kremo, ki jo lahko po biskvitu premažete, čokoladno mešanico prelijte v srednje veliko posodo. Posodo za 5 minut postavite v zamrzovalnik. Po 5 minutah s pomočjo silikonske lopatice premešajte in postavite nazaj v zamrzovalnik za 5 minut. Postopek ponovite še tri- do štirikrat oziroma dokler ne dosežete želene gostote.
Nepečeni karamel kolač sa kikirikijem – No-bake caramel peanut cake
Recept: Sočno vegansko čokoladno pecivo z bučkami in kokosom
To je zelo preprosto in sočno pecivo, ki je izjemno hitro pripravljeno in zares božanskega okusa. Ne potrebujete veliko sestavin, priprava pa vzame zelo malo časa, zato je odlično za takrat, ko želite hitro pripraviti okusno sladico ali dobite nenapovedane obiske. Kombinacija kokosa in čokolade je zagotovo ena najljubših.
Sestavine in priprava biskvita
Biskvit je izjemno mehak in sočen, saj vsebuje naribane bučke, ki so odlična sestavina za biskvit! Bučke namreč biskvit naredijo izjemno sočen, ker pa imajo precej nevtralen okus, se jih v biskvitu sploh ne okusi. Bučke odlično prekrije kakav, ki da biskvitu popoln čokoladni okus.
- Na drobno naribajte ali zmiksajte bučko.
- Dodajte rastlinsko mleko, kokosovo olje, agavin sirup in dobro premešajte.
- Nato dodajte moko, zmešano s pecilnim praškom in kakavom, ter vse skupaj dobro premešajte, da dobite gladko maso.
- Polovico testa zlijte v en pravokotni pekač in polovico v drugega, ali pa vse skupaj v en večji pekač.
Opis nadeva
Ena izmed glavnih sestavin nadeva je pšenični zdrob, ki ustvari odlično teksturo in nadev ravno prav zgosti. Za popoln okus pa vsebuje še ogromno kokosa, nekaj kokosovega sladkorja in rastlinsko mleko. Ta nadev je zares okusen in zelo kremast, odličen pa je tudi sam, kar na žlico, saj je podoben mlečnemu zdrobu, le da vsebuje še kokos, ki ustvari čudovit okus.
Recept: Veganska nepečena čokoladno-lešnikova torta
Kombinacija čokoladno lešnikove podlage ter svilnate čokoladno kokosove kreme vas bo zagotovo navdušila. Okusi se čudovito dopolnjujejo in ustvarijo zares okusno sladico, ki je tudi zdrava, saj je narejena iz sestavin, bogatih z vitamini in minerali. Hkrati ne vsebuje olja, možno pa jo je pripraviti tudi brez glutena - ovsene kosmiče preprosto nadomestite s kosmiči brez glutena in za enako okusno brezglutensko različico.
Priprava podlage
- Datlje čez noč ali nekaj ur namakamo v mlačni vodi, da se zmehčajo.
- Napojene datlje splaknemo, odlijemo odvečno vodo in s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladko kremo.
- Dodamo mlete ovsene kosmiče, pražene lešnike in kakav ter vse dobro premešamo, da dobimo testo.
- Testo oblikujemo v tortni pekač premera 19 cm.
Priprava čokoladne kreme
- V lonec damo kokosovo mleko, temno čokolado in javorjev sirup ter zavremo in premešamo, da se vsa čokolada stopi.
- Ko vre, vmešamo mešanico koruznega škroba in kokosovega mleka, in neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice.
- Zlijemo v tortni model na podlago in pustimo, da se popolnoma ohladi in strdi.
Recept: Veganska čokoladna lava torta za eno osebo
Tale je za vse ljubitelje čokolade! To je čokoladna lava torta za enkratno postrežbo, napolnjena z izcejajočo čokolado in slučajno je tudi veganska! Pripravljena je v manj kot 15 minutah in jo lahko postrežete s svežimi malinami za dodatno okusnost!