Polnjene francoske štručke so priljubljen in vsestranski prigrizek, ki se odlično poda ob različnih priložnostih, od piknikov do večernih druženj. Priprava je razmeroma enostavna in vam omogoča, da se izognete klasičnim sendvičem in kanapejem, ter vaše najbližje razvajate z izvirnim in okusnim obrokom. Čeprav obstajajo številne različice recepta, je osnova vedno podobna - štruco izdolbemo, sredico kruha po želji zmešamo z izbranimi sestavinami in ponovno napolnimo štruco.
Priprava francoske štručke
Ključnega pomena za uspeh je pravilna priprava francoske štručke, saj mora biti votla, da jo lahko napolnimo z nadevom. Obstajata dva glavna načina za izdolbevanje.
Izdolbevanje s prerezo
Ena izmed metod je, da francosko štruco razpolovite. Polovici francoske štručke z nožem po dolgem odrežemo približno 1 cm debelo plast ter odstranimo sredico. Na obeh koncih si pustite malo sredice kot zaporo, da nadev ne uide.
Izdolbevanje z ročajem kuhalnice
Druga možnost je, da štruco prerežete na pol in s pomočjo kuhalnice izdolbete sredico. Nekateri ji odrežejo krajček, da lažje izdolbejo, vendar morate biti potem precej pazljivi pri nadevanju, da vam zadeva ne uide. Nato jo izdolbete, in si pri tem pomagate z leseno kuhalnico, tako da jo potiskate s paličnim delom v štručko. Izdolben kruh lahko raztrgate na manjše koščke in ga uporabite kot dodatek k nadevu ali pa ga zavržete, odvisno od recepta.
Recept: Polnjene francoske štručke s tuninim nadevom
Ta različica poudarja bogat okus tune, obogatene s karamelizirano čebulo in začimbami, kar ustvarja izjemno aromatičen in sočen nadev.
Sestavine za tunin nadev
- Francoska štručka (za dve polnjeni štručki, lahko prilagodite količine)
- Čebula (ena srednje velika)
- Oljčno olje
- Tunina (v konzervi, odcejena)
- Sol in poper po okusu
- Maslo (za premaz)
- Olive (narezan na polovice, po želji)
- Timijan (sveže vejice, po želji)
Navodila za pripravo tuninega nadeva
- Najprej drobno nasekljajte čebulo in jo na oljčnem olju počasi pražite na srednjem ognju približno 15 minut, dokler ne porumeni.
- Medtem tunino odcedite in jo z vilicami pretlačite. Ko je čebula prepražena, jo dodajte tunini.
- Mešanico začinite po okusu s soljo in poprom.
- Maslo raztopite in z njim premažite celotno francosko štruco, tako zunaj kot v notranjosti.
- Nato vanjo nadevajte tunino s čebulo. Na vrh nadeva lahko položite na polovico prerezane olive in po vrhu potresete vejice timijana za dodaten okus in videz.
Klasični nadevi in kreativne možnosti
Poleg tuninega nadeva so zelo priljubljene tudi druge kombinacije, ki ponujajo različne okuse in teksture.
Klasičen nadev s šunko, sirom in jajcem
Klasične kombinacije vključujejo šunko, sir, trdo kuhana jajca, kisle kumarice in majonezo, pogosto z dodatkom gorčice. Za dve polnjeni francoski štruci potrebujete:
- 100 g piščančje salame (ali šunke)
- 100 g sira
- 1 majhen kozarec kislih kumaric
- 4 trdo kuhana jajca
- 2 jedilni žlici majoneze
- 1 jedilno žlico kisle smetane
- 1 jedilno žlico gorčice (namesto gorčice lahko dodate kakšno žlico kisle smetane več ali jo nadomestite z majonezo)
- 2 jedilni žlici masla ali margarine
- Sol in poper po okusu
Šunko, sir, kumarice in jajca narežite na majhne koščke. Jajce lahko tudi zmečkate v pašteto z vilico. V posodo dodajte vse narezane sestavine, skupaj s kruhovo sredico, če jo boste uporabili. Primešajte jim majonezo, kislo smetano, gorčico in maslo. Maslo ali margarina se doda v nadev, ker se na hladnem strdi in drži nadev skupaj. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Druge ideje za nadeve
Sestavine za nadev lahko prilagajate po svojem okusu. Osnovno maso lahko pripravite iz Zdenka sira, masla, kumaric, trdo kuhanega jajca, šunke ali pariške salame. Po želji lahko v en del dodate sardine, olive ali kapre. Nekateri ne uporabijo izdolbenega kruha v nadevu. Francosko štruco lahko razdelite na dva ali tri dele, jo izdolbete in vsak del napolnite z različno maso, kar omogoča večjo raznolikost. Lahko pa pripravite tudi nadev iz francoske solate, tako da izdolbeno štruco napolnite z njo.
Nadevavanje, hlajenje in serviranje
Pravilno nadevavanje in hlajenje
Ko je nadev pripravljen, ga na gosto nadevajte v francoske štručke. Za lažje nadevavanje štruce postavite pokonci, da spodnji del pritiska na delovno površino. Nadevane štručke nato dobro zvijte v aluminijasto folijo, jih malce sploščite, da se bodo lažje rezale, in jih položite v hladilnik. Pomembno je, da so v hladilniku vsaj eno uro, idealno pa dve uri ali celo čez noč, da se nadev strdi in poveže.
Serviranje ohlajenih štručk
Ohlajene štručke narežite na rezine. To lahko storite s pomočjo salamoreznice za enakomerne in tanke rezine (približno 1 cm široke), ali pa z dobro nabrušenim nožem. Takšne polnjene francoske štručke niso le okusne, ampak tudi lepo izgledajo na krožniku.