Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara in je vedno dobra ideja. Jed obljublja hitro pripravo, saj sta kremna omaka in piščanec pogosto pripravljena v samo 30 minutah. Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače.
V nadaljevanju smo zbrali recepte za piščanca v smetanovi omaki, ki navdušujejo z enostavno pripravo, raznolikostjo in bogatim okusom. Od klasičnih piščančjih zrezkov v smetanovi omaki z gobicami do nekoliko bolj sodobnih različic s špinačo in suhimi paradižniki, vsi recepti so zasnovani tako, da jih lahko brez težav pripravite tudi med tednom, nekatere pa lahko postrežete tudi ob posebnih priložnostih.
Recepti za piščanca v smetanovi omaki
Zapečen piščanec s krompirjem in smetanovo omako
Če iščete jed, ki združi preprostost priprave in bogat okus, je ta recept prava izbira. Čeprav sta pečen piščanec in krompir klasika, lahko s pravimi dodatki postaneta nekaj povsem posebnega. Skrivnost se skriva v kombinaciji okusov: rahlo popečen piščanec, hrustljav krompir, nežna čebula in bogata smetanova omaka s parmezanom ter gorčico.
Čebula, sladko zapečena v pečici, skupaj s kremasto smetanovo omako in svežim timijanom spremeni to enostavno jed v pravo kulinarično razvajanje. Rezultat je jed, ki združuje hrustljavost in kremnost, polnost okusa ter nežno aromo svežih zelišč.
Postopek priprave:
- Pečico segrejte na 200 °C.
- V ponvi segrejte maslo in preostalo olje.
- Piščančje fileje pecite 2-3 minute na vsaki strani, da postanejo zlato rjavi.
- Piščanca razporedite med krompir in čebulo v pekaču.
- Vse prelijte s smetanovo omako in posujte s timijanom.
Pečen piščanec s testeninami in sirom v smetanovi omaki
Sočno, zlato zapečeno piščančje meso, nežna smetanova omaka in popolno kuhani rezanci ustvarijo preprost, a bogat obrok, ki vedno navduši. Piščanec s kremasto omako spada med tiste jedi, ki se jih nikoli ne naveličamo, saj ponuja neskončno možnosti za nadgradnjo.
Postopek priprave:
- Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
- Piščančji file operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na koščke.
- V globlji ponvi segrejemo olivno olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
- Dodamo piščančje meso, ga začinimo s poprom in soljo ter med občasnim mešanjem pražimo na srednji temperaturi, da spremeni barvo.
- Dodamo česen, počakamo, da zadiši, potem pa prilijemo jušno osnovo in smetano.
- Dodamo testenine in vse skupaj zavremo. Ponev pokrijemo, temperaturo znižamo in jed ob rahlem vrenju kuhamo 15 do 20 minut.
- Ponev odstavimo in v kuhane testenine vmešamo nariban parmezan.
- Globok pekač za narastke rahlo namastimo z oljem ali maslom in vanj stresemo polovico testenin.
- Enakomerno jih razporedimo po celotni površini in potrosimo s polovico naribane mocarele.
- Prekrijemo z drugo polovico testenin, po katerih potrosimo preostanek mocarele, pomešane z naribanim parmezanom.
- Pečico vključimo in nastavimo na funkcijo žar ter zapečemo jed, da dobi zlato skorjico.
Klasični piščančji zrezki v smetanovi omaki s česnom in limoninim sokom (ponev)
Piščanec v smetanovi omaki z okusom česna je jed, ki obljublja hitro pripravo. Kremna omaka in piščanec bosta pripravljena v samo 30 minutah. V recept smo vključili tako strok česna kot tudi BAM česen v prahu, saj česen naše brbončice razvaja z rahlo sladkim okusom, ki na koncu postreže še s prijetno pekočim občutkom.
Postopek priprave:
- Piščanca po dolžini prerežemo na pol, tako da dobimo štiri manjše kotlete.
- Potresemo jih s soljo in poprom ter jih povaljamo v moki.
- V ponev, segreto na srednje visoko temperaturo, dodamo oljčno olje in eno žlico masla.
- Ko se ponev segreje, piščanca pražimo 4-5 minut na stran ali dokler ni lepo zlato zapečen. Piščanca vzememo iz ponve in ga postavimo na stran.
- Temperaturo znižamo in v ponev dodamo preostanek masla. Počakamo, da se stopi.
- Nato dodamo stroke česna. Med pogostim mešanjem jih kuhamo 3 do 4 minute, da na zunanji strani rahlo porjavijo.
- V ponev dodamo še piščančjo juho, limonin sok in česen v prahu. Pustimo, da se tekočina kuha približno 4 minute ali dokler se občutno ne zreducira.
- Vmešamo smetano in zdaj dodamo še piščanca.
- Kuhamo še približno 5 minut, dokler se omaka ne zreducira in piščanec ni kuhan.
- Po želji postrežemo s sveže sesekljanim peteršiljem.
Piščančji zrezki v smetanovi omaki s šalotko, gorčico in belim vinom (ponev)
Nežni piščančji zrezki v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja so popolna izbira za ljubitelje preverjenih okusov. Omaka je zaradi smetane zelo bogata in težka, zato poskrbimo za svežino s kančkom limoninega soka.
Postopek priprave:
- Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo in poprom. Premešamo, da se začimbe vtrejo v meso.
- Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in olivno olje.
- Ko se maslo stopi, dodamo piščančje zrezke. Te pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti. Prestavimo na večji krožnik.
- Šalotko olupimo in sesekljamo. Damo jo v isto ponev, kjer so se pekli zrezki. Dodajanje maščobe ni potrebno, saj ta ostane od pečenja mesa.
- Šalotko pražimo pri šibkem ognju 2 - 3 minute, potem dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino.
- Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari.
- Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine.
- Dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako, odstranimo strok česna in timijan ter kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti.
- V omako damo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja. Kuhamo 3 - 4 minute pri rahlem vretju.
- Preden postrežemo, posujemo s svežim peteršiljem.
Hitra ponev s piščancem, gobicami in smetano
Ta jed je dolgoletni adut: šampion s šampinjoni. Če se vam ne da zaganjati pečice, jo lahko pripravite tudi v navadni ponvi v poenostavljeni različici.
Postopek priprave:
- Najprej popražimo gobice kar na suho, da spustijo vodo.
- Dodamo na majhne koščke narezanega piščanca (približno pol kilograma mesa) in dve narezani rdeči čebuli. Popražimo.
- Na koncu dolijemo približno 2,5 dl smetane za kuhanje ter kuhljamo do konca.
- To kombinacijo dobro nadgradi gorčica (taka, ki vsebuje še zrnje, je najboljša).
Piščančji file v smetanovi omaki s špinačo in suhimi paradižniki
Okusna kombinacija nežnega piščančjega mesa v slastni smetanovi omaki, obogateni s špinačo in suhimi paradižniki, vas bo navdušila v več pogledih. Poleg tega, da je pripravljena zgolj v eni ponvi in manj kot pol ure, je tudi tako dobra, da boste krožnike z veseljem pomazali do zadnje kapljice.
Priporočene priloge
K jedi lahko postrežete številne priloge, med najboljšimi pa so:
- raviole s parmezanom
- riž
- krompir (pire krompir ali pečen krompir)
- široki rezanci
- jajčni rezanci
- njoki
- kruh
Perujska zelena omaka (Ají Verde) kot osvežujoča priloga
Perujska zelena omaka, znana kot ají verde, je klasična spremljava pečenega piščanca, predvsem znamenite jedi pollo a la brasa. Pečen piščanec (v pečici ali na žaru) na krožnike vnese polnost in toplino, zelena omaka pa svežino in rahlo ostrino.
Osnova za perujsko zeleno omako so koriander, čili, česen in limetin sok, pogosto pa dodajo še majonezo, jogurt ali kislo smetano, ki omako zmehčajo in povežejo. Rezultat je kremasta, rahlo pikantna omaka, ki jed osveži in popestri. V izvirnih receptih za perujsko omako se pogosto pojavita perujski čilijevi pasti ají amarillo in ají panca.
Priprava omake Ají Verde:
- Za omako v blenderju zmešamo koriander, jalapeño, česen, majonezo in kislo smetano, nato pa solimo in popramo.
- Omake lahko pripravimo nekoliko več, kot mislimo, da jo bomo potrebovali.
Aji Verde | Peruvian-Style Green Sauce
Hranilne vrednosti (informativne)
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Referenčna vrednost je pogosto 2000 kCal na dan.
Kvaliteta sestavin: BAM začimbe
V receptih pogosto priporočamo BAM začimbe, saj so bile ustvarjene z željo po tem, da vam ponudimo začimbne mešanice vrhunske kakovosti. Vaše slane in sladke jedi naj od zdaj naprej dišijo po prefinjenih okusih začimb. Postanite mojster ali mojstrica ustvarjanja vrhunskih obrokov!