Priprava domačega namaza iz piščančjega mesa je odličen način za recikliranje ostankov pečenega piščanca ali kuhanega mesa iz juhe. Poleg tega, da je to praktično in ekonomično, omogoča tudi pripravo popolnoma naravnega in brezkonzervansnega izdelka, v nasprotju z industrijskimi paštetami, ki pogosto vsebujejo različne dodatke.
Domači namaz iz piščanca je vsestranska jed, ki jo lahko ponudite za zajtrk, malico ali lažjo večerjo, še posebej, če imate na voljo hrustljave kruhke ali toast. Zakaj ne bi torej doma pripravili zanimive in drugačne paštete, popolnoma po vašem okusu?
Recept 1: Piščančji namaz z grškim jogurtom in sirnim namazom
Ta recept je idealen, če želite hitro in enostavno pripraviti osvežujoč namaz z mlečnimi izdelki.
Sestavine
- 50-100 g ostankov piščanca (brez kosti)
- 1 mali ABC sirni namaz (ali podoben kremni sir)
- 1 mlada čebula
- 1 večji strok česna
- 2 žlici grškega jogurta
- 1 žlička gorčice
- Začimbe: drobnjak, rdeča paprika, poper (približno 1 žlička drobnjaka, 1 žlička rdeče paprike, 1/3 žličke popra)
Priprava
- Meso natrgajte na manjše koščke.
- Vse sestavine - natrgano piščančje meso, sirni namaz, gorčico, grški jogurt, olupljen česen in začimbe (drobnjak, rdeča paprika, poper) - zmeljite v multipraktiku ali z ročnim mešalnikom do gladke mase.
- Na koncu vmešajte še drobno sesekljano mlado čebulico, da se njena svežina lepo preplete z ostalimi okusi.
- Iz piščančjega mesa tako na hitro pripravite namaz, ki ga s hrustljavimi kruhki ali toastom ponudite kot malico ali večerjo.
Ni vsak namaz pistacijev
Recept 2: Kremasti piščančji namaz z jetri in skuto
Ta bogatejša različica namaza vključuje piščančja jetra in skuto za še bolj kremasto teksturo in intenzivnejši okus.
Sestavine
- Piščanec (po okusu: file ali ostanki, začinjeni s soljo, poprom in papriko v prahu)
- Piščančja jetra (količina po želji, dodana pred koncem pečenja piščanca)
- 1 jajce
- 1 solatna kumara
- Maslo (za penasto vmešanje)
- 1 čebula
- Skuta
- Česen (po okusu)
Priprava
- Piščanca začinite s soljo, poprom in papriko v prahu, premažite z oljem in ga pecite približno 40 minut v predhodno ogreti pečici na 200 stopinjah C, da dobi zlato barvo (lahko pečete brez kože).
- Malo pred koncem pečenja dodajte jetra, da se tudi ta spečejo.
- Še toplo meso in jetra ločite od kosti in jih ohladite.
- Piščančje meso, jetra, jajce in solatno kumaro dvakrat drobno zmeljite.
- Maslo penasto vmešajte.
- Mleto meso, jetra, jajce in kumaro zmešajte s penasto vmešanim maslom, drobno sesekljano čebulo, skuto in pretlačenim česnom, dokler ne dobite kremaste mase.
Splošni nasveti za pripravo in shranjevanje
Domači namaz iz piščanca je odličen primer, kako lahko ostanke mesa porabimo na nov in kreativen način. Pri kuhanju jušne osnove pogosto ostane nekaj mesa na kosteh, ki ga je škoda zavreči. S pripravo namaza ne le zmanjšate odpadke, ampak ustvarite tudi zdravo alternativo kupljenim izdelkom.
Pri pripravi pazite, da pašteta ne bo preveč mastna ali presuha. Vsebovati mora pravo razmerje soli in popra ter ne sme biti presladka. Ko je namaz pripravljen, ga lahko shranite v vakuumski posodici v hladilniku, kjer bo ostal svež za malico ali večerjo. Tako pripravljen namaz s hrustljavimi kruhki ponudite kot okusno malico ali večerjo, popolnoma po vašem okusu.
tags: #namaz #iz #piscancjega #mesa