Vsi med nami že nestrpno pričakujemo poletje in visoke temperature, morje in ležanje na plaži. V vročih dneh je hladen čaj odlična izbira za osvežitev, ki jo lahko enostavno pripravite tudi doma.
Klasična metoda: Priprava vročega čaja in hlajenje
Ta metoda vključuje pripravo močnega čaja, ki ga nato ohladite in postrežete z ledom.
Potrebščine
Za pripravo ledenega čaja potrebujete čaj (v čajnih vrečkah), vodo, cedilo (če vrečke nimajo vrvice), čajnik in pa vrč.
Postopek priprave
Obstajata dve možnosti glede temperature vode in časa namakanja za pripravo vročega čaja, ki bo osnova za ledeni čaj:
-
Vodo segrejemo na 100 stopinj in pustimo, da se ohladi na nekje 80 stopinj. V čajniku pripravimo cedilo s čajnimi vrečkami (ali jih enostavno damo v čajnik) in prelijemo z vročo vodo (voda naj ima okoli 80 stopinj). Čajne vrečke pustimo namakati v vroči vodi od 3 do 5 minut, odvisno od tega, kako intenziven okus ledenega čaja želite. Ne priporočamo pa predolgega namakanja, saj lahko ledeni čaj postane preveč grenek.
-
Vodo segrejemo na 100 stopinj, v čajniku pripravimo čajne vrečke in prelijemo z vrelo vodo. Čaj pustimo namakati v vroči vodi od 5 do 10 minut, odvisno od tega, kako intenziven okus ledenega čaja želite. Tudi če boste pustili stati kakšno minuto dlje, ne bo nič narobe.
Čaj nato prelijemo v vrč, dodamo kocke ledu, svežo meto ali meliso in pa na koščke narezane limone ali limete.
Inovativna metoda: Hladno namakanje (Kōridashi)
Ste vedeli, da lahko čaj pripravite tudi s hladno vodo?
Zgodovina in princip
Že v 17. stoletju so japonski menihi uporabljali t. i. Kōridashi metodo - pripravo čaja s taljenjem ledu. Ta počasna in meditativna metoda poudari sladkost in umami, saj led počasi kaplja preko čajnih listov. Za to metodo so običajno bolj primerni kakovostni listnati čaji, vendar jo je mogoče poskusiti tudi z določenimi vrstami čajnih vrečk, ki vsebujejo bolj kakovostne liste.
Prednosti metode
Kōridashi metoda poudari sladkost in umami okus čaja, saj se listi namakajo v hladni vodi, kar preprečuje izločanje grenkih taninov. Ta način priprave je idealen za vse, ki iščejo nežnejši in bolj kompleksen okus.
Recept za najboljši čaj proti kašlju in prehladu iz lovorovih listov - ustavi kašelj v 10 minutah
Ustvarjalni dodatki za popoln okus
Pri izbiri dodatkov ledenemu čaju ste lahko tudi bolj ustvarjalni. Nam najbolj prijajo citrusi in pa meta.
- Lahko dodate koščke limone, limete ali grenivke, če vam paše bolj kislo.
- Če vam paše bolj sladko, dodajte koščke pomaranče.
- Lahko pa dodate tudi koriander, sveži ingver.
- Poleg navadne zelene mete, lahko dodate tudi poprovo meto.
Pomembno opozorilo: Čajne vrečke in mikroplastika
Popolna skodelica čaja je rezultat prave izbire listov, ustrezne temperature vode in pravilnega časa namakanja. Vendar pa je pomembno biti pozoren tudi na sestavo čajnih vrečk.
Sestava čajnih vrečk
Četrtina čajne vrečke je plastična. Ko v rokah držite čajno vrečko, se vam ne zdi, da je četrtina le-te narejene iz plastike. Vrečke so narejene iz abake (vlakna iz vrste banan, ki rastejo na Filipinih), ki ji je dodana posebna plastika (polipropilen). Mešanici abake in plastike pa so nato dodana še lesna vlakna, ki preprečijo, da bi se vrečka v vroči vodi razgradila.
Spuščanje mikro- in nanoplastičnih delcev
Raziskava, objavljena v znanstvenem glasilu Environmental Science & Technology, navaja, da se iz čajnih vrečk v vašo skodelico sprosti več milijard mikro- in nanoplastičnih delcev. Raziskovalci so ugotovili, da iz ene vrečke čaja v skodelici pristane okoli 11,6 milijarde mikroplastičnih delcev in 3,1 milijarde nanoplastičnih delcev. Količina je precej večja kot pa v drugih živilih, ki vsebujejo mikroplastiko.
Glede na količino čaja, ki ga običajno popijemo v zimskih in tudi poletnih dnevih, v naša telesa in okolje zaide ogromna količina mikro- in nanoplastičnih delcev.
Biorazgradljive vrečke in njihovo pravilno odlaganje
Nekateri proizvajalci čaja so vrečke s plastiko že zamenjali z biorazgradljivimi materiali (narejenimi iz škroba ali krompirja), vendar pa to ne pomeni, da čajne vrečke lahko odlagamo na domač kompost. Nekatere čajne vrečke so biorazgradljive, a kljub temu ne sodijo na domač kompost. Pri teh velja enako pravilo kot pri biorazgradljivih vrečkah: sodijo v poseben zabojnik za bioodpadke, ki jih ustrezno predelujejo samo na deponijah.
Alternativne možnosti za pripravo čaja brez plastike
Kako jih uživati brez strahu pred plastiko?
Najboljši okus boste dosegli z listnatim (sipanim) čajem namesto čajnih vrečk, saj vsebuje večje, manj obdelane liste, ki sprostijo polnejši okus. Najboljši čaji so naravni domači čaji, ki jih lahko kupimo shranjene v eno samo plastično embalažo ali papirnato vrečko.
Za doziranje uporabimo posebna cedila, jajčka, sita, infuzerje ali filtre, ki omogočajo pripravo čaja brez izpostavljenosti mikroplastiki.