Obdobje dojenja je eno glavnih in ključnih obdobij v življenju matere. Mati mora dobro jesti in dobiti potrebna hranila, saj je njena naloga otroka seznaniti ne le z zunanjim svetom, temveč tudi z novimi okusi. Sprva dojenček vse to absorbira z materinim mlekom, šele nato se skrbno pripravljeno otrokovo telo sreča z drugimi izdelki. Zato mora mama postopoma razširiti svoj jedilnik in ga nenehno dopolnjevati z novim sadjem, zelenjavo in drugimi dobrotami, pri čemer je pomembno opazovati otrokovo dojemanje novosti v prehrani.
Zakaj vključiti stročji fižol v prehrano?
Iz neznanega razloga stročnice pogosto manjkajo na seznamu zelenjave, ki jo je dovoljeno jesti med dojenjem, saj obstaja zmotno mnenje, da lahko njihova uporaba povzroči prebavne motnje pri novorojenčkih. Vendar pa fižol ni le varen, temveč je zelo uporaben izdelek, ki spodbuja proizvodnjo materinega mleka.
Prehranske lastnosti špargljevega fižola so razložene z izjemno sestavo snovi: aminokislin, karotena, fluora, magnezija, joda, mangana, železa ter vitaminov A, B, C in E. V primerjavi z belim in rdečim fižolom je ta zelenjava manj bogata z beljakovinami, a jih telo veliko lažje prebavi, hkrati pa zmaga po vsebnosti vitaminov in mineralov.
Ključne prednosti:
- Zdravje kože in las: Človeško telo ostane v dobri formi, izboljša se stanje kože, nohtov in las.
- Srčno-žilni sistem: Magnezij izboljšuje stabilno delovanje srca, odpravlja anemijo in konvulzije.
- Vsebnost železa: Ena porcija fižola je dovolj, da pokrije dnevno količino železa, ki ga telo potrebuje.
- Uravnavanje telesne teže: Z majhno vsebnostjo maščob (približno 30 kcal na 100 g) in visoko vsebnostjo vlaknin pušča trajen občutek sitosti.
Pravila uvajanja fižola v prehrano dojenčka
Da bi se izognili negativni reakciji na špargljev fižol pri dojenčkih, ga morate vnesti po natančnih pravilih. Nov izdelek je treba začeti uvajati 4 mesece po rojstvu otroka, saj je v tem času končan proces oblikovanja prebavnega sistema. Priporočljivo je, da začnete s stročjim fižolom, kasneje pa lahko nadaljujete z drugimi vrstami.
Pomembna pravila priprave:
- Termična obdelava: Stročji fižol moramo pred zaužitjem vedno skuhati, saj presen fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov.
- Čas kuhanja: Kuhanje fižola traja 6-8 minut po vrenju vode.
- Količina: Začetna porcija naj ne presega 5 strokov.
Izbira in shranjevanje
Dober fižol ima enakomeren svetlo zelen odtenek, ni ohlapen in na rezu se pojavi sok. Izogibajte se uvelim ali mokrim strokom, saj to kaže na slabo kakovost. V želji, da bi prihranili čas, mnogi poskušajo zamenjati svež fižol s konzerviranim, kar pa ni priporočljivo, saj konzerviran fižol pogosto ne ustreza standardom zdrave prehrane dojenčka.
Če želite fižol zamrzniti, ga je priporočljivo prej blanširati. Blanširanje s hitrim ohlajevanjem v mrzli vodi pripomore k boljši kakovosti, saj zelenjava pri odtaljevanju izloči manj vode in ohrani več hranilnih snovi.
Recepti za zdravo prehrano
Vegetarijanska enolončnica
Potrebujete: 300-350 g špargljevega fižola, 1 korenje, 1 peso, pol glave cvetače, 2-3 paradižnike in 1-2 čebuli. Zelenjavo narežite na 2 cm velike kocke, prelijte z oljem in pecite v pečici 20 minut pri 140 stopinjah. Nato zmes preložite v posodo, dodajte sesekljane sveže paradižnike in dušite na majhnem ognju do mehkega.
Piščančja mineštra s fižolom
Potrebujete: 400 g fižola, 1-2 čebuli in 200 g piščančjih prsi. Fižol namočite za 5-6 ur in kuhajte eno uro. Čebulo prepražite, piščančje prsi skuhajte in narežite. Sestavine zložite v lonec v plasteh in jih na kratko zapecite v neogreti pečici.