Polnjene bučke v paradižnikovi omaki: Okusni recepti za poletno kosilo

Bučke so vsestranska zelenjava, ki je slovenskim vrtovom bogato polna v poletnem času. Priprava polnjenih bučk v paradižnikovi omaki predstavlja čudovito, lahko in kremasto jed, ki je sestavljena iz preprostih sestavin. Ta recept je idealen za hitro pripravljeno poletno kosilo, ki vas bo navdušilo, saj se večina priprave odvija v pečici, kar zmanjša čas, preživet čas pred štedilnikom.

Jed lahko uporabite kot samostojno jed, omako za testenine, prilogo ali pa jo postrežete s popečenimi kruhki. Zaradi svoje lahkotnosti je primerna tudi za tiste, ki načrtujejo posebno dieto ali hujšanje, saj so hranilne in energijske vrednosti zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri načrtovanju uravnoteženih obrokov.

Priprava paradižnikove omake

Za pripravo paradižnikove omake boste potrebovali:

• 2 žlici olivnega olja
• 1-2 žlici bele gladke moke
• 700 ml pasiranega paradižnika
• sveža ali sušena bazilika
• česen v prahu
• turški origano
• sladkor
• sol

Postopek priprave omake:

1. V kozico nalijte olje in ga segrejte.
2. Po segretem olju potresite moko in jo med stalnim mešanjem z metlico malo prepražite. Pazite, da se ne zažge.
3. Ko je moka prepražena, prilijte pasiran paradižnik in dodajte začimbe. Količino začimb prilagodite svojemu okusu, zato omako večkrat poskusite. Lahko dodate tudi malo sladkorja, ki nevtralizira kiselkast okus paradižnikov.
4. Po potrebi in okusu dolijte še malo vode, odvisno od tega, kako gosto omako želite.
5. Omaka naj se kuha 20 do 30 minut, da se vse sestavine povežejo med seboj in dobite okusno paradižnikovo omako.

Priprava bučkinih kroglic ali polnjenih bučk

Obstaja več načinov priprave bučk, ki jih nato dodate v paradižnikovo omako. Spodaj so opisani različni pristopi.

Metoda 1: Bučkine kroglice

Ta metoda vključuje pripravo kroglic iz naribanih bučk, ki jih nato spečete in dodate v omako.

Sestavine za bučkine kroglice:

• 600 g zelenih bučk
• 100 g krušnih drobtin
• 30 g sveže ribanega parmezana (ali sira grana padano/pecorino)
• 1 jajce M velikosti
• čebula v prahu
• česen v prahu
• poper
• sol

Postopek priprave kroglic:

1. Bučke operite, odrežite konce in jih naribajte.
2. Naribane bučke dajte na cedilo, pod cedilo pa posodo. Posolite jih ter malce premešajte. Na cedilu jih pustite 30-60 minut, da iz njih odteče čim več tekočine.
3. Nato bučke stiskajte med dlanmi in iz njih iztisnite še več tekočine. Če tega ne boste naredili, bodo kroglice mokre, težko jih boste oblikovali, lahko pa tudi razpadejo.
4. Zatem bučke zmešajte skupaj s krušnimi drobtinami, sveže naribanim parmezanom, jajcem in začimbami. Količino začimb prilagodite svojemu okusu, zato morate maso med pripravo poskusiti.
5. Iz mase nato oblikujte kroglice, ki jih polagate na pekač, obložen s papirjem za peko.
6. Vrhove kroglic malce poškropite ali premažite z oljem.
7. Pečite jih približno 20 minut v pečici, ogreti na 180 °C. Zunanjost kroglic mora postati rahlo svetlo rjava in kompaktnejša, notranjost pa mora biti sočna in mehka.
8. Ko so kroglice pečene, jih dodajte v pripravljeno paradižnikovo omako.

Metoda 2: Polnjene bučke (v pečici)

Ta metoda vključuje izdolbenje bučk in njihovo polnjenje z različnimi nadevi, nato pa peko v paradižnikovi omaki ali brez nje.

Varianta 1: Polnjene bučke z nadevom iz bučkine sredice in mesa

Ta recept vključuje uporabo mesa in zelenjave kot nadeva.

Sestavine:

• Bučke
• Mlado čebulo
• Svežo papriko
• Mleto meso
• Paradižnikova omaka ali sveži paradižniki
• Juha osnova
• Sladkor
• Bazilika
• Sol
• Poper

Postopek:

1. Bučki operemo, jima odrežemo zgornji del (kot pokrovček) ter ju s čajno žličko previdno izdolbemo. Izdolbeno vsebino hranimo za nadev.
2. Na oljčnem olju prepražimo narezano mlado čebulo, ko postekleni, ji dodamo narezano svežo papriko in žličko mlete paprike, ter še malo popražimo.
3. Dodamo mleto meso in dušimo približno 15 minut.
4. Z mesno mešanico napolnimo bučke.
5. Pečico ogrejemo na 180 stopinj in vanjo za 10 minut vstavimo pripravljene bučke.
6. Nato jih vzamemo iz pečice, osolimo osnovo, ki smo jo izdolbli, ter zalijemo z 2 dcl jušne osnove.
7. Pokrito pečemo 20 minut.
8. Nato dodamo na koščke narezane sveže paradižnike, paradižnikovo omako, sladkor in baziliko.
9. Premešamo in pečemo odkrito še 15 minut na 150 stopinjah.

Dodatni nasvet: Tako polnjene bučke lahko pripravite tudi gratinirane, brez omake. Položite jih v malo namaščen pekač in pečete približno 20 do 30 minut na 190 stopinjah.

Varianta 2: Polnjene bučke s skuto, kislo smetano in zelišči

Za ljubitelje sveže zelenjave je priporočljiv nadev iz izdolbene vsebine bučk, zmešane s skuto, kislo smetano ter začinjene s peteršiljem ali drobnjakom. Tovrstne bučke se jedo surove.

Varianta 3: Bučkini zvitki z rikoto, panceto in parmezanom

Ta recept predstavlja drugačen pristop, kjer bučke narežemo na tanke rezine, ki jih nato napolnimo in zavijemo.

Sestavine:

• Bučke
• Rikota
• Nariban parmezan
• Popečena panceta
• Sveža zelišča (npr. bazilika, peteršilj)
• Paradižnikova pasata
• Česen
• Čebula
• Drobtine
• Mozzarella (za gratiniranje)
• Olje, sol

Postopek:

1. Najprej pripravimo bučke: s širšim lupilcem oziroma rezalnikom jih narežemo na tanke rezine (približno 2 mm debeline) ter jih drugo za drugo polagamo na papirnato brisačo, da se posušijo.
2. Nato pripravimo nadev: panceto narežemo na manjše koščke in jo popečemo, odlijemo odvečno maščobo ter jo odcedimo na papirnati brisači. V skledi zmešamo rikoto, nariban parmezan, popečeno panceto in na drobno sesekljana sveža zelišča.
3. Pripravimo še paradižnikovo omako: na ponvi na hitro popražimo čebulo, dodamo paradižnikovo pasato, sesekljan česen in vse skupaj malce pokuhamo, da se omaka zgosti.
4. Bučke osušimo s papirnato brisačko.
5. Večjo (žar) ponev pristavimo na močan ogenj. Dodamo nekaj bučk, pazimo, da se ne prekrivajo. Na hitro jih popečemo na obeh straneh, brez dodajanja olja.
6. En kos popečene bučke položimo na drugega, da dobimo dve plasti. Na spodnji del dodamo žličko nadeva in zavijemo v tesno rolico.
7. Rolice postavimo v pekač s paradižnikovo omako, tako da je stičišče spodaj.
8. Posujemo z drobtinami in naribanim parmezanom. Na vsako bučkino rolico damo še manjši kos mozzarelle.
9. Posujemo z baziliko, pokapljamo z oljčnim oljem in postavimo v pečico.
10. Bučkine rolice v paradižnikovi omaki pečemo na srednji rešetki 15-20 minut, oziroma tako dolgo, da se lepo zapečejo in da se mozzarella stopi. Zadnje 3-4 minute lahko spremenimo nastavitve pečice na žar, da se mozzarella lepo zapeče.
11. Postrežemo z izbrano prilogo ali kruhom.

Metoda 3: Polnjene bučke z mesom in zelenjavo (kot čolniček)

Ta recept vključuje pripravo bučk v obliki čolnička, ki ga napolnimo z mesno mešanico.

Sestavine:

• Buče (lahko tudi večje)
• Čebula
• Mleto meso (cca. 500 g)
• Nariban korenček (po želji)
• Nasekljan paradižnik
• Paprika
• Zmleta sredica od buče
• Nariban sir
• Sesekljan peteršilj
• Česen
• Olje
• Sol

Postopek:

1. Bučo operemo, prerežemo in izdolbemo sredico.
2. Nasekljamo čebulo, jo prepražimo na olju, nanjo damo mleto meso. Meso prepražimo, solimo, dodamo po želji nariban korenček, nasekljan paradižnik, papriko.
3. Dodamo zmleto sredico od buče, ki smo jo izdolbli. Vse skupaj še pražimo približno 5 minut.
4. Dodamo malo naribanega sira, sesekljan peteršilj in česen (ta nadev damo v sredico buče).
5. Čolniček od buče malce nasolimo po notranji strani in vodo zlijemo ven.
6. Bučo (polnjeno) položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Buče ne lupimo, saj so olupki zdravi.
7. Pečemo na 200 stopinjah približno 45 minut, odvisno od velikosti buče.

Metoda 4: Polnjene bučke z mesom, zelenjavo in paradižnikovo omako

Ta metoda vključuje pripravo polovičk bučk, ki jih nadevate, nato pa pečete v paradižnikovi omaki.

Sestavine:

• Bučke
• Meso (glede na recept, lahko tudi klobasa)
• Čebula
• Drobtine
• Jajce
• Sir (za posipanje)
• Paradižnik
• Paradižnikova omaka
• Voda
• Peteršilj
• Sol
• Poper

Postopek:

1. Vklopimo pečico in jo naravnamo na 180 °C. Pekač za narastke namastimo.
2. Bučke operemo, po dolgem razpolovimo in z žlico previdno izdolbemo. Pazimo, da ne poškodujemo lupine. Približno 3/4 izdolbenega mesa prihranimo in sesekljamo.
3. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
4. V skledi skupaj zmešamo meso (glede na recept, lahko tudi olupljeno klobaso), čebulo, sesekljane bučke, drobtine in jajce. Po želji in okusu solimo ter popramo.
5. Maso s čistimi rokami dobro pregnetemo.
6. Z zmesjo napolnimo polovičke bučk, jih potresemo s sirom in položimo v namaščen pekač.
7. V skledi zmešamo paradižnik, paradižnikovo omako in vodo ter mešanico prelijemo preko nadevanih bučk.
8. Bučke pečemo v ogreti pečici 45 minut.
9. Peteršilj operemo, otresemo in sesekljamo.
10. Pečene nadevane bučke serviramo na krožnike, prelijemo z omako iz pekača, potresemo s peteršiljem in postrežemo.

Ne glede na izbrano metodo, polnjene bučke v paradižnikovi omaki predstavljajo okusno in zadovoljivo jed, ki je kot nalašč za poletne dni. Lahko jih pripravite vnaprej in hranite v hladilniku do peke, kar je še ena prednost te vsestranske jedi.

tags: #polnjene #bucke #v #paradiznikovi #omaki

• Klasični recept za tiramisù
• Recept za ajdove žgance
• Recepti za veganske narastke
• Pečen proseni narastek
• Kako narediti pico doma